栗の渋皮煮の作り始め…
いつも冷やかしで入る
新丸子の八百屋 “八百総”で
栗と眼があってしまった．
今年も大きな利平栗が出てくるまで
待とうと思っていたのに．
栃木産という、大きめだった．
結局２ｋｇもお買い上げ．
今宵、酔っているのに
剥き始めた…．
独ヘンケル製のペティ・ナイフで
丹念に１個づつ鬼皮を剥く．
昨年、皮むき機も購入したのだけど、
やはり、このペテイ・ナイフが
使いやすく、剥きやすい．
気をつけないと渋皮を剥いてしまう．
実が出ては、これからの数回の灰汁抜きで
煮崩れ起こしちゃうのだ．
着々と剥けている．
剥きやすく、スカスカの感あり．
はずれたかもしれないなぁ．
明日から灰汁抜き作業．
重曹で計３回の灰汁抜き．
完成までにはまだほど遠い．
水曜辺りだろうか？？
．
コメント
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くりの渋皮煮は美味しいのですか？
美味しいから手間かけても作るのですよね。
2013-09-29 07:34 suzukurezuki URL 編集
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味は栗次第ですね．味付けは砂糖だけなので、栗自体の甘さが無いとどうしようもなくなっちゃいます．作るプロセスを楽しむ…部分も重要です．趣味デスね（笑）．
2013-09-29 07:45 チャコティ副長 URL 編集
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美味しいですね。ポチ
2013-09-29 08:13 あるく URL 編集
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おはようございます．美味しいんですよね♪
ポチありがとうございます．
2013-09-29 08:26 チャコティ副長 URL 編集
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毎年渋皮煮に挑戦しようと思いながら 出来ないでいます。
味付けは砂糖だけ？なんですか？
本当に栗そのものの味が出来上がりを左右するんですね
頑張ってくださいね～
2013-09-29 10:13 kodemari URL 編集
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そう、砂糖を１ｋｇ使います！
今、１回目の灰汁抜き中…、冷めたら１個ずつスジ取りデス．
ありがとうございます．
2013-09-29 10:24 チャコティ副長 URL 編集
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副長さん、上手だから。
出来上がるのが楽しみですね
2013-09-29 11:15 れい URL 編集
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これからスジ取りするか、冷めてないので出好きに走るか悩んでます（笑）．さて、出来上がりはどうなるんでしょう？
2013-09-29 11:17 チャコティ副長 URL 編集
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いつもながら、副長さんのマメさには感心します。美味しいモノへの飽くなき探求心、とでも言いましょうか。
美味しい渋皮煮ができるといいですね。
2013-09-29 13:40 らぷらす URL 編集
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本当はも少し待って、丹波の利兵衛栗を待ちたいところですが…。作るプロセスを楽しんでいます。
2013-09-29 15:11 チャコティ副長 URL 編集
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マロングラッセみたいなやつですか？
2013-09-29 16:25 くまきち URL 編集
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そうそう、マロングラッセの渋皮つきですね。
マロングラッセは渋皮もきれいに剥けるタイプの栗を使います。ガーゼで包んでじわじわ砂糖を仕込ませる面倒な方法を取ります。渋皮煮はそこまでではありませんが、やはり手間がかかります…。
2013-09-29 16:54 チャコティ副長 URL 編集
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主婦失格かも…チャコティ副長を嫁に欲しい
2013-09-29 16:55 アンダンテ URL 編集
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今、筋をあらかた取って、二度目の灰汁抜きをしてから、出好きに(笑)。横浜の版画展を観てました…(((^_^;)。今夜もう一度灰汁を抜いて、明日は砂糖煮工程デス♪。
副長はバツイチですけど、良いですか？(爆笑)
2013-09-29 17:01 チャコティ副長 URL 編集
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それとも ティッシュの箱にカメラを乗せてタイマー？（私はこの方式）
美味しいのが出来るでしょう～ヽ(*´ｖ｀*)ﾉ
2013-09-29 21:56 きみちゃん URL 編集
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今回は前者…乗せているだけです．一人撮りは色々苦労が多くて…（笑）．ナイス！ありがとうございます．
2013-09-29 22:12 チャコティ副長 URL 編集
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ちなみに、栗の渋皮煮大好きなんです、私。
2013-09-30 02:41 まんち URL 編集
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ありがとうございます．
上手に出来ると美味しいデスよねぇ～♪
2013-09-30 05:12 チャコティ副長 URL 編集
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2013-09-30 13:18 めーちゃん。 URL 編集
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我が家（自宅）には空港の土産モノ屋で買ったのに、空港の検査で捕まった（笑）という、いわく付きのヘンケルの包丁セットがあります…．未使用のまま２０年間放置状態（笑）．
2013-09-30 19:48 チャコティ副長 URL 編集