レシピを再現する（その131）…れんこんのごまねぎ白和え
《れんこんのごまねぎ白和え》
Kencom料理記事から20241113
大きめに切ったれんこんを、
たんぱく質が豊富な豆腐で
和えたれんこんの白和えは
栄養価満点で食べ応えの
ある副菜.
動物性の食材は含まれていないので、
脂質異常症の方が
気になるコレステロールはゼロ．
脂質は摂りたくないけど、
ボリュームのある副菜が欲しい
という時にぴったり．
材料（2人分）
れんこん 150g 、木綿豆腐 150g 、小ねぎ 3本
薄口しょうゆ 大さじ1 、白ごま 大さじ1 、
砂糖 小さじ1
作り方
ーれんこんは皮ごと一口大の乱切りにし、
5分ほど酢水につけておく．
小ねぎは小口切りにする．
ー鍋にお湯を沸かして、
れんこんを3分ほど茹で、
温かいうちにボウルに入れて
薄口しょうゆ大さじ1/2をあえる．
ー豆腐をキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、
ラップをせずに電子レンジ600wで2分加熱する．
ー白ごまを香りが立つまでフライパンで煎り、
すり鉢に入れて砂糖と共にすり合わせる．
ー豆腐を2～3回に分けて加え、その都度すり混ぜる．
残りの薄口しょうゆ大さじ1/2も加えて混ぜる．
ー豆腐の粗熱が取れたら、
小ねぎと冷ましたれんこん
を加えて混ぜ合わせる．
ー器に盛って出来上がり．
お好みで七味をかけても美味しい．
辛口白ワインとの相性も好い ♪
主な栄養成分（1食あたり）
エネルギー 135kcal
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このレシピのポイント
直前に白ごまを煎って香りを立たせる．
白ごまは食べる直前に一手間かけて乾煎りするだけで、
香ばしい香りが引き立ちます．
香りが豊かになると、料理を食べた時の満足感が高まり、
減塩の物足りなさを補うことも期待できます．
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