副長は長崎県生まれだからチャンポンが好物．

関東地区ではあんかけ野菜載せして“チャンポン”
とうそぶく店があるが，これは全く違う．
具がいろいろあるのはしょうがないにしても，
あんかけではありえない．片栗粉は使わんのだよ．

で，今日は日曜ゆえ副長コックの登場…．
作ってみました，長崎チャンポンを．
なんで，長崎チャンポンと威張れるかというと，
麺とスープが長崎製なの（笑）

２ヶ月前故郷の長崎に遊びに行った．
その時の土産で麺とスープを買ったのだが，
最近になって賞味期限が近づいてきたのに
気付いた（笑）．
それであわてて作ったしだい．

具は冷蔵庫の残り物に大量出演してもらった．
豚肉とインゲンは３日前（笑）の夕食の残り．
よく見ると今朝の朝食のウィンナーの切れ端も見える（笑）

チャンポンの野菜，肉，海鮮はラードで炒めるのが基本．
副長はごま油を少し混ぜるのが好き．
中華鍋で強火でガツッンと炒める．ちょいと塩胡椒で味付け．
次にスープをそのまま投入．とんこつベースの魚貝まじりの
スープが長崎チャンポンの味のベース．これが自分では作れぬ．
良質な市販品に頼るしかない．
今回は長崎県みろくや製のスープと麺．

そのまま，中華鍋にあらかじめ茹でてある麺を投入．
しばし中火でグツグツ…．
麺も具もスープも最後は一緒の鍋に入って煮る
これがチャンポンの作り方だとは最近知った（笑）
ＴＶで長崎のチャンポン老舗の作り方というのを見て知った．
好きなモノでも案外正しい作り方は知らぬものさ．

今回の出来は７５点．おいしかった．
リンガーハットのチャンポンに７０点くれる副長だ，
あれよりマシってこと？
薩摩揚げとかまぼこが冷蔵庫の残り物に無かったのが
減点理由．これは必須だよね，副長には．

食べてから言うのも気が引けるがこのチャンポンのカロリー，
１０００ｋＣａｌは超えてる気がする…．
おおっ，怖っ！！