第12回「オリジナリtea －ハーブの茶法－」
ローズマリーのブレンドティー
7月3日（木）。この日は発表会（茶会）で出すハーブティーやハーブ料理について考えた。まず講義室で各自が植えたハーブの使い方を発表した。それを受けて、お茶班が4409演習室、料理班が修復建築スタジオに分かれ活動した。小雨になか有志が菜園から摘んできたハーブを実際に茶にして飲んでみた。私はローズマリーと他のハーブをブレンドしするるハーブティーを中心に考えた。ローズマリー単体は特に味らしい味がない。ハーブの香りが少しする
以下のハーブを使ってお茶を作った(☆印は自分で調べてきたもの)
↑ローズマリーとタイム…青々しい味と香りがする
↑ローズマリーとジャーマンカモミール…香りはいいという意見が上がったが味は薄く、あまりすっきりとしなかった
☆ローズマリーとペパーミントとレモングラス…メンソールの味、香りが一番強くとてもすっきりとした印象。他のハーブティーのような後味の悪さがなかった
☆ローズマリーとホワイトペパーミントとレモングラス…最初は大葉のような香り、後味だったが、時間がたつとフルーティーな香りと味に変化した。
以上からみて、「ローズマリーとペパーミントとレモングラス」「ローズマリーとホワイトペパーミントとレモングラス」のお茶に少し甘みを加えて出すことになった？？ （経営学科1年H.D）
【教師講評】 この二つの茶はミントとレモングラスの味がするだけで、ローズマリーはほとんど関係していない。ローズマリーはオリーブオイルに浸してハーブオイルにするか、肉料理に使うべき香草です。アウト！
