2024年12月18日、東長崎の新店「借りキッチン」へ。

2024年12月12日オープン。ミシェランビブグルマン・百名店常連の名店「カネキッチン ヌードル」店主金田さんが、急病により倒れ救急搬送・緊急入院。その店主さんに代わり、子供の頃から旧知の間柄だった群馬県前橋市｢ごわ麺一ノ里｣の店主さんにより、間借り営業が開始。金田さんが戻るまでの間お店を守り、金田さんが戻ったらいつでもラーメンを作ることが出来るようにとの思いから。

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#背脂煮干

#三河屋製麺

2024年10月24日、巣鴨の「元祖巣鴨式手打担々麺まるえ（まるえ中華そば）」へ。

「まるえ中華そば」にて、2024年2月10日より木曜限定担々麺専門店としての営業スタート。ヒルナンデスでも紹介されてました。ずっと気になってましたがようやく。

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#まるえ中華そば

#自家製麺

#勝浦タンタンメン

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#極み麺selectionin

2024年10月5日大安&寅の日のW吉日、本日オープンの新店「THE魚郎」へ。

せたが屋グループの新ブランドで「わだ商店」からのリニューアル。この日3軒目に突入。

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#二郎系

#塩

#せたが屋

#あさひや

2024年8月6日、駒込の新店「担々麺 空星」へ。

2024年8月1日一粒満杯日にオープン。閉店した「担々麺本舗 辣椒漢 駒込店」のスタッフの方が、独立して跡地にオープンさせたお店。ちなみに「辣椒漢」は、汁なし担々麺専門の渋谷店一店舗のみに。神田小川町のお店は賑わっていたと思ったのですが、残念。

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#担々麺

2024年7月20日、池袋の新店「麺庵いぶし」へ。

2024年7月11日大安にオープン。飯田商店飯田店主に憧れてらーめんの道を進み 、 松戸「兎に角」他有名店で9年修行積んだ店主と、醤油醸造所で長年勤め上げた副店長によるお店。オープン前ポスターに出身店の記載誤りが有り、出身店とされたお店からクレームが入る騒動となりましたが、速やかに対応と謝罪したため、むしろ良い印象が勝った感に。先日訪れて外待ちに接続した際は、直前で締め切り終了したとのことで泣く泣く退散。今回リベンジへ。

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#醤油

#三河屋製麺

2024年6月29日本日オープンの新店「人類みな麺類とエスサワダ」へ。

「人類みな麺類」をはじめとして多彩なブランドで大阪を席巻、都内でも勢力拡大中の松村社長率いるUNCHI㈱と、ミシュランガイド京都・大阪2018～23年6年連続1つ星獲得「中国菜エスサワダ」のオーナーシェフで、ジョブチューンはじめ各種メディアに頻出の澤田州平氏（㈱セブンスイノベーション）のコラボによるお店。大阪からの移転。

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#人類みな麺類

#醤油

#自家製麺

2024年6月12日、東長崎の新店舗「製麺所吉岡」へ。

2024年6月10日一粒万倍日にオープン。自家製麺のお店。退店時直接確認しましたが、「どことも関係なく僕1人で始めた完全な個人店です」とのとこ。ですが、後で調べたところ目白や田端にある「熟成自家製麺吉岡」の吉岡店主のお店の様です。どうやら社員やスタッフの手を借りずに、代表自ら一人で立ち上げて回していくお店という意味だったようです。

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#吉岡

#自家製麺

#醤油

2024年3月20日、本日オープンの新店「中華そば 麒麟」へ。

3月20日～21日の2日間、インスタフォロワー限定で、「熟成醤油 中華そば」通常価格９００円をワンコイン５００円で提供。平日なら回避する事案ですが、祝日だし行ってみることに。

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#醤油

2024年1月4日、本日オープンの新店?「tokyo hanasansho」へ。

中目黒の「tokyo花さんしょう」が移転。営業時間は7:00〜10:00 11:00〜14:00で朝ラーメンからスタート。

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#東京華山椒

2023年12月9日、池袋の新店「R+」へ。

2023年12月8日大安&一粒万倍日にオープン。名店「BASSO ドリルマン」・「中華そばしながわ」の品川店主プロデュース店「ドリルマンNERIMA」がリニューアルしたお店「R+」が池袋に移転。「中華そばべぃしっく」で朝ラーメンを堪能した後、10時開店のこちらでシャッター。

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#R+

#醤油

2023年12月2日大安、本日オープンの新店「中華そば 多繋（たけい）」へ。

上野からの移転復活オープン。12月最初の休日はこちらから。

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#多繋

#自家製麺

#醤油

2023年11月9日、池袋の新店「東京ラーメンショーセレクション「豆天狗」監修『極み麺』」へ。

池袋楽園タウン「東京ラーメンショーセレクション 極み麺」の「活龍」、「久留米 本田商店」、「真 卓朗商店」、「尾道ラーメン 喰海」、「彩食ラーメン きんせい」、「新旬屋」に次ぐ第7弾。 「喰海」までは地方にあるお店が直接期間限定店をオープンする形態でしたが、「きんせい」からお店が監修、「渡なべスタイル」が運営を手掛けるコラボ方式を採用。PR TIMESでは、「極み麺」シリーズ第三弾として紹介されていますが、「渡なべスタイル」運営以降ですね。

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#東京ラーメンショーセレクション

#醤油

#三河屋製麵

2023年10月27日、西巣鴨の新店「ラーメン鷹の目 西巣鴨店」へ。

2023年10月14日オープン。鷹の目直営店「中華蕎麦 ジンベエ」からのブランドチェンジ。

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#鷹の目

#二郎系

2023年11月3日、池袋の新店「中華そば とりかご」へ。

2023年10月28日オープン。「大勝軒まるいち」からのリニューアル。8時に「饗 くろ㐂」で整理券をゲットした後、8:00開店のこちらで一杯、の予定が土日祝は10:30開店とのことで果たせず。それではと、すぐ近く並びで10:00開店の「大阪スタ味噌ラーメン わだ」で一杯。からの、10:20に戻ったらもうやってました。立教の学園祭で人通りが多いため、早開けしたそうです。なんにしろ、早めは助かりますｗ

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#醤油

2023年11月3日、池袋の新店？「大阪スタ味噌ラーメン わだ 西池袋店」ヘ。

2023年10月21日オープン。吉野家HD傘下の「せたが屋」が手掛ける、吉野家の牛肉が載った「日本一生玉子が合う」スタミナラーメンのお店「大阪スタミナ牛肉ラーメン わだ」が、南海難波店・西池袋店共にメニューを一新してリニューアル。8:00に「饗 くろ㐂」の整理券をゲットして再集合の時間までに、8:00開店の「中華そば とりかご」で1杯と予定を立てたところ、「中華そば とりかご」は土日祝は10:30開店とのこと。ならばと、並びですぐ近くで10:00開店のこちらへ。

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#スタミナラーメン

#わだ

#コナノチカラ製麺所

2023年10月17日、大塚の新店「横濱家系ラーメン 野中家」へ。

2023年10月8日オープン。鹿島田にある「横浜家系ラーメン 大﨑家」の2号店。大変評判良く気になり、10/12に向かうもガストラブルにより臨休というポストを見て途中Uターン。某表彰式の後先日のリベンジにこちらへ。

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#家系

#酒井製麺

#大輝家

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#醤油

2023年5月25日、大塚の新店「中華そば 喜富（きふ）」へ。

2023年5月20日寅の日にオープン。「神田ラーメンわいず」の、「秋葉原ラーメンわいず」に次ぐ国内3号店となる新ブランド。

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#わいず

#菅野製麺所

#醤油

2023年5月5日、「Japanese Ramen 五感」へ。

2023年4月12日オープンの新店。オープン直後から連日大行列の人気店。前回醤油で連食不可のため今回2回目塩狙い。前回は平日で開店時間頃到着で着丼まで1時間40分でした。行列は衰えるどころか増殖中らしく、今回は祝日のため早めのアプローチ。

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#五感

#大成食品

#無化調

2023年4月19日、池袋の新店「Japanese Ramen 五感」へ。

2023年4月12日大安&一流万倍日にオープン。店主さんは「一風堂」等をワールドワイドに展開する「力の源ホールディングス」で12年務められたベテラン。西口の「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」の後、東口のこちらへ。

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#無化調

#大成食品

#五感

2023年4月19日、池袋の新店「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店」へ。

2023年4月2日、一粒万倍日&寅の日という最強W吉日にオープン。雑色「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」の「ららぽーと福岡店」に次ぐ3号店。

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#琥珀

2023年4月4日、本日オープンの新店「大阪スタミナ牛肉ラーメン わだ 西池袋店」へ。

「吉野家」グループの「せたが屋」が手掛けるスタミナラーメン専門店が大阪難波「大阪スタミナ牛肉ラーメン わだ」（2020年2月23日〜）。そのお店が東京初進出。4/4～4/5はOPEN記念として人気メニュー２品をワンコインで提供。

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#スタミナラーメン

#コナノチカラ製麺所

#わだ

2023年3月9日、池袋の新店「味噌麺処 田坂屋」へ。

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#味噌

2023年2月23日、学習院下の新店「ハレとケ」へ。

2023年2月22日オープン。「空の青とひまわり畑」が移転リニューアル。「麺響万蕾」→「自家製麺 ご藤」の後こちらへ。

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#ハレとケ

#東京製麺

2023年2月17日一粒万倍日、本日オープンの新店「東京ラーメンショーセレクション「新旬屋」監修「極み麺」」へ。

池袋楽園タウン「東京ラーメンショーセレクション 極み麺」の「活龍」、「久留米 本田商店」、「真 卓朗商店」、「尾道ラーメン 喰海」、「彩食ラーメン きんせい」に次ぐ第6弾。前々回まで地方にあるお店が直接期間限定店をオープンする形態でしたが、前回の「きんせい」よりお店が監修、「渡なべスタイル」が運営を手掛けるコラボ方式を採用。今回も「新旬屋」が監修、樹庵さんとこが担当。オープン前から美味さを確信して、初日に凸激。

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#東京ラーメンショーセレクション

#三河屋製麺

#鶏そば

#新旬屋

2022年12月20日、池袋の新店「にしき之中華ソバ」へ。

2022年12月16日オープン。麺堂にしき＠淡路町の歌舞伎町店に次ぐ3号店。オープンから3日間ラーメン500円、つけ麺600円セール実施。本店、2号店が良かったのですぐ来たかったのですが、混雑回避でセール終了後に。

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#にしき

#三河屋製麺

2022年12月14日、西巣鴨の新店「中華蕎麦 ジンベエ」へ。

2022年12月12日、大安&一粒万倍日にオープン。いけ麺メモによると12/14オープンは15軒というオープンラッシュ日。二郎系「鷹の目 獨協大学前本店」の煮干しに特化した2ndブランド。

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#自家製麺

#煮干

#鷹の目

2022年12月5日、巣鴨の「まるえ中華そば」へ。

次の展開のため惜しまれつつ閉店した中目黒「中華そば えもと」店主初代えーいちさんが、巣鴨「まるえ中華そば」で朝ラーメンの提供を開始。閉店の告知前から行列早終いが常態化していたえーいちさんのらーめんが、朝仕様とはいえ通勤途中にいただけるとは！さっそく凸撃！

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#まるえ中華そば

2022年11月15日、要町の新店「麺屋ととのう。」へ。

2022年11月7日、大安&天赦日にオープン。サウナにちなんだ？辛いタンメン専門店。

店の場所は要町駅5番出口出て目の前。三葉工務店不動産→信玄→つけ麺道→牛カツ田中→ペダルチキン等が入れ替わった跡地。

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#タンメン

2022年10月15日、池袋の新店「MENYA NAKAGAWA」へ。

2022年10月10日大安にオープン。一燈インスパイアのつけ麺を提供するお店とか。試食会にお招きいただきましたが仕事で行けず。「麺屋 おやゆび」の後、オープンしたら行きますの約束を果たしにこちらへ。

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#つけ麺

2022年9月18日。池袋の新店？「ROCK'ANDO 六感堂」ヘ。

2022年9月16日、仏滅ですが一流万倍日に、「中華そば 六感堂」から屋号・看板・暖簾・メニュー・味等をリニューアル。「麺 ふじさき」の後こちらへ。

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#六感堂

#醤油

2022年9月14日、巣鴨の新店「アナタゼッタイセアブラタリテナイ」へ。

2022年7月6日オープン。「まるえ中華そば」の定休日である水曜日に不定期間借り営業。これまでなかなかタイミングが合わずでしたが、やっと訪店。

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#アナタゼッタイセアブラタリテナイ

#まるえ中華そば

2022年8月26日大安、本日オープンの新店「らーめん 鴨&葱」へ。

御徒町「らーめん鴨to葱酢」（2017年6月28日～）の姉妹店。系列店には超多過水自家製手揉麺 きたかた食堂＠神保町、手打親鶏中華そば 綾川＠恵比寿など。

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#三河屋製麺

#鴨出汁

#無化調

#鴨to葱

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#勝タン

2022年6月2日、池袋の新店「ラーメン 伊勢路」へ。

2022年5月19日オープンのしじみらー麺専門店。都内に複数店舗展開する焼き鳥・おでん居酒屋のラーメン業態進出の様です。

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#しじみ

#塩

2022年5月7日、池袋の新店「家系ラーメン 福袋」へ。

2022年4月28日オープン。店主さんは吉祥寺武蔵家出身。ラーメン三原色の後こちらへ。

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#家系

2022年5月7日、北池袋の新店「ラーメン 三原色」へ。

2022年4月29日一粒万倍日にオープン。二郎系の豚ラーメン榊 池袋店からリニューアル。「三原色」といえば個人的にはYOASOBIですが、はてさて。

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#塩

2022年3月27日、池袋の新店『東京ラーメンショーセレクション「きんせい」監修「極み麺」』へ。

2022年3月24日大安にオープン。池袋楽園タウン「東京ラーメンショーセレクション 極み麺」の活龍、久留米 本田商店、真 卓朗商店、尾道ラーメン 喰海に次ぐ5弾。これまでの地方にあるお店が直接期間限定の支店をオープンする形態とは異なり、今回は大阪「彩食ラーメン きんせい」が監修、「渡なべスタイル」が運営を手掛ける初のコラボ方式。ご当地麺の再現にかけては右に出るものがいない樹庵さんが担当するだけに、期待値MAX。またコラボ方式が定着すれば、地方からの都内への数ヶ月に及ぶ出店が容易になりそう。

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#東京ラーメンショーセレクション

#渡なべ

#三河屋製麺

#塩

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#塩

#村上朝日製麺所

#ヘッドバッド

2022年2月12日、池袋の新店「油そば 鈴の木」へ。

2022年2月10日、仏滅ですが一粒万倍日にオープン。店運をかけて、さいたま市のあまり便利とは言えない加茂宮の郊外から、都心の池袋へ移転。

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#油そば

#汁なし

2021年9月18日、池袋の新店「ラーショ マルミャー」へ。

2021年9月10日大安オープン。「ラーショの進化系」の進化系を謳うお店。ラーショと猫好きとしては外せません(=^・^=)

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#豚骨醤油

#ラーショ

2021年7月9日、池袋の新店「三ツ矢堂製麺 池袋店」へ。

2021年6月24日オープン。三ツ矢堂製麺の国内13店舗目。三ツ矢堂製麺訪店は大森店以来約11年ぶり。移動すると微妙な時間になりそうだったので、フラれることがまず無いこちらへ。

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#202106オープン

#三ツ矢堂製麺

#つけ麺

#濃厚豚骨魚介

#極太麺

#自家製麺

2021年6月7日、池袋の新店、東京ラーメンショーセレクション 極み麺「尾道ラーメン 喰海」へ。

2021年6月4日オープン。東京ラーメンショーセレクション＠池袋の活龍、久留米 本田商店、真 卓朗商店に次ぐ4弾。こちらのポップアップストアはハイレベルでいつも楽しみ！

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#202106オープン

#東京ラーメンショーセレクション

#尾道ラーメン

#塩

2021年4月20日、池袋の新店「東京ラーメンショーセレクション 極み麺 真 卓朗商店」へ。

2021年4月16日オープン。池袋の東京ラーメンショーセレクション第3弾として静岡の「真 卓朗商店」が1ヶ月の期間限定で登場。遠征しづらいこのご時世に地方のお店の方からやってきてくれるのは感謝しかありません！

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#202104オープン

#東京ラーメンショーセレクション

#清湯

#塩

#期間限定

#ポップアップストア

#棣鄂

2020年12月28日、駒込の新店「辛旨ラーメン ふじ本」へ。

2020年12月1日オープン。曜日によって辛いラーメンと竹岡式ラーメンが入れ替わる二毛作営業のお店。お目当てはもちろん辛いやつ。

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#麺達人㈱

#辛味噌

「Nii」の定休日火曜日限定ブランド「進化論」で絶品「ラムとのどぐろのらーめん」を堪能した後、列び中にチェックしておいた冷凍のお土産をゲット。

お土産ラーメンは3種類で、生姜醤油ラーメン850円、生姜醤油つけ麺950円、のどぐろと宇和島産真鯛ラーメン950円。

セット内容は冷凍スープとお店で使っている生麺の2品。訪問時点でお土産つけ麺は売切れで残念。下画像、テープが貼ってあるスープパックがのどぐろ。麺は2日以内に食べて下さいとのことでした。

「お土産ラーメンの作り方」。スープパックのの湯煎時間は中火で15分。麺のゆで時間は1分30秒。店主イラストガチンコにそっくり。そして今頃気づいたのですが（遅杉）、「Nii（ニー）」の「N」が「2」になってます。

「のどぐろと宇和島産真鯛ラーメン」。

スープパックの中にチャーシューと穂先メンマ入り。チャーシューは角煮状のバラとロースかな、部位の異なる2種。ねぎは自前で用意。

スープはさらさらの清湯醤油味。スープパックを開封した瞬間に部屋中に魚の香りが充満。のどぐろのうま味が強烈で、鯛はサポートで側面から援護射撃。冷凍からの解凍ですが、店舗さながらの味わいですごく美味しい！

麺は村上朝日製麺所製のストレート中細タイプ。うっかりスープと一緒に冷凍庫に入れちゃいましたが、ゆで時間1分30秒のところ2分30秒ゆでて完全復活。何事もなかったかのように旨い麺として楽しめました。

「生姜醤油ラーメン」

具はのどぐろと変わらず。

スープはさらさらの清湯醤油味。スープに細かい背脂が入っています。生姜がガッツリと効いて、濃いめの醤油味にガチにマッチ。レンゲが止まらない惹きの強い味わい。すごい美味しい！

麺はのどぐろと共通、というか区別ありません。

おいしく完食！この味なら店舗へ食べに行ったラ、きっとまたお土産買っちゃいます。ごちそうさま！

Nii (345/’20)

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#お土産

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#生姜醤油

#村上朝日製麺所

#Nii

#進化論

2020年12月8日、池袋の新店「輝道家直系 皇綱家（きづなや）」へ。

2020年12月4日大安にオープン。輝道家出身の店主さんによるずば抜けたクオリティと評判の家系ラーメン店。ちなみに輝道家の菊池店主は、武道家創業者。とても楽しみ！

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#202012オープン

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