店の場所は東長崎駅南口徒歩約2分。長崎銀座内。「焼鳥茜あき」の2F。15分前到着で一番海苔～w

こちらへは2016年12月12日のオープン当日以来。2ndはモビーさん、毎度～！

定刻より3分早く店主さん自ら木札を裏返してフライングオープン。開店時私たち含めシャッター3名。

券売機は無くメニューを見て注文、先会計制、現金のみ、新札可。おつり無いようにお願いしますとのこと。

メニューは「背脂煮干しごわ麺」1000円1種類のみ。

トッピングを
味玉
肉多め（+4枚）
麺大盛
黒ばら海苔多め
メンマ多め
九条ねぎ多め
から1つ選択。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター7席、反対側の壁に向かったカウンター3席。開店後後客1。

厨房に店主さんワンオペ体制。荷物かごは券売機横に用意あり。

BGMは和製ロック。箸は割り箸。卓上調味料は煮干し酢。

そして待つことしばし、「背脂煮干しごわ麺（味玉）」完成で～す♪

和風な意匠の多用丼がレンゲと共に受皿に載って着丼。

具は薄切り豚バラ肉、穂先メンマ、バラ海苔、九条ねぎ、選べるトッピングの味玉。

スープはさらさらの清湯醤油味。そこに粒の細かい背脂たっぷり入り。本店の背脂煮干とはスープ、タレ、油すべて変えて提供。またタレにはカネキッチンヌードルの醤油を使用。

背脂煮干で系統的には燕三条系に近い構成。煮干しがズシリと効いて強烈なニボ旨さ。少ししょっぱい感じもしますが、好みの範疇で、インパクトとパンチがあってグッド。これぞな背脂煮干ですごく美味しい！

三河屋製麺製の麺は平打ちほどストレート太麺。むっちむちのもっちもちで麺の旨さも特筆モノ！

おいしく完食！金田さん、一刻も早くご快癒されますように。また前橋の｢ごわ麺一ノ里｣にもいつか行ってみたいです。ごちそうさまでした！

借りキッチン (392/’24)