「ラーメン いいかお」は2020年6月13日庚申塚にオープン。店主早川さんは、大変惜しまれつつ閉店した秋葉原「福の神食堂」(2011年2月7道〜2015年9月20日)のコアメンバーのひとり。

庚申塚のお店では、独立前の「らぁ麺屋のさかいさん」が一時期間借り営業されてました。そしてこの度亀有に移転。
店の場所は亀有駅南口徒歩約3分。2Fが12/9オープン「ホルモンたけし」の1F。
18時過ぎ到着でまさかの店内満席外待ち3に接続。しばらく待って順番になり呼ばれて店内へ。
入店するとまず券売機で食券購入です。
主なメニューは、
醤油ラーメン1000円
にぼし白醤油ラーメン1000円
八丁味噌ラーメン1000円
玉子かけごはん350円、他。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター8席。以前が狭小5席でしたから、だいぶ広くなった感覚。後客6で途切れない外待ち。厨房に店主さん、サポートの男性の2名体制。
BGMはサザン縛り、亀が泳ぐ街、ホリデイ ～スリラー「魔の休日」より、IF I EVER HEAR YOU KNOCKING ON MY DOOR、CHRISTMAS TIME FOREVER。アルバム「世に万葉の花が咲くなり」をシンプルプレイですね。
箸は割り箸。卓上調味料はミル入りブラックペッパー、一味唐辛子。
そして待つことしばし「醤油ラーメン」完成で〜す♪
自分の時は4杯同時進行、流れるようなオペレーションで進行。ゆで麺機の上で加温された反高台丼で着丼。
具はバラ煮豚とロース低温調理のチャーシュー2種、極太駒形めんま、きざみ青白ねぎ。チャーシューは注文の都度カット。まさにいいかお、ビジュアルで登場。
スープはさらさらの無化調清湯醤油味。動物性の旨みが力強くページを奏でて節が華やかに香るキレとコクが両立した和風出汁。下町人情を感じる優しさと懐かしさに加えて、幾重にも味を重ねた様な新しさも兼ね備えていてネオノス的な装いも。旨さが沁み渡って飲み干さずにはいられない味わいでとても美味しい！
麺はストレート中細タイプ。スートの一体感が素晴らしく、一啜りごとに旨さが広がります！
おいしく完食！にぼし白醤油、八丁味噌、どちらもほんと食べてみたいです。ごちそうさまでした！ラーメン いいかお (391/’24)

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