2023年9月9日、要町の新店「麺処 縁」へ。 
2023年9月7日大安にオープン。マーコさんによると、店主さんは熱海「うえ田」と「六厘舎」出身という凄い経歴の方とか。いろいろあって一週間ぶりの麺活。
店の場所は、要町駅3番出口徒歩約13分（900m）、池袋駅C1出口約1.4km。遠藤設備工業㈱の跡地。
屋号は、本当にたくさんの方々とのご縁で開業に繋がったとの思いから命名。「グランドオープン」の幟がラーメン屋さんとしては珍しく、ちょっとパチンコ店風^^;
5分前到着で2nd。店頭待ち椅子は3脚。2分前早開けオープン。ちょっとでも嬉しいです。
券売機は無くメニューを見て注文、食後席にて後会計制。主なメニューは醤油ラーメン850円、背脂醤油ラーメン900円、油そば850円、昔ながらの中華そば900円、濃厚ラーメン1000円、濃厚つけ麺1200円、ミニチャーシュー丼400円、他。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター4席。椅子の下に荷物かご設置。席数少なめのため混雑すると待ちが長そう。後客無し。
スタッフは店主さんと、とっても明るい接客の男性の2名体制。
BGMはJ-POP、3636、恋をしたから、アイネクライネ、他♪箸は割り箸。卓上調味料はGABANブラックペッパー、S&B辣油・一味唐辛子、醤油。
そして待つことしばし、「醤油ラーメン」完成で～す♪
「国産放し飼い地鶏のみを使用し、24時間以上低温で煮出したこだわりのチンタンスープを使用した醤油ラーメンがおすすめ」とのことで、本メニューをチョイス。白いシンプルな切立丼で着丼。
具はチャーシュー、材木型メンマ、水菜、小口切りねぎ、海苔。
スープはさらさらの清湯醤油味。鶏の旨みしみじみとじんわりと。キレッキレというより沁み染みな感覚。醤油の風味とうま味も心地よく、のっけから程よく効いた胡椒も、いい感じにノス感、レトロ感を演出。いい意味で、某袋麺を最高の食材と最上の手法でとびきり上質に再現したかのような、そんな味わい（誉め言葉）。懐かしさと新しさを同時に体感できるネオノスな味ですごく美味しい！
村上朝日製麺所製の麺はストレート中細タイプ。ちゅるちゅるっと啜れてスープの絡みも良好。
おいしく完食気づけば汁完！うえ田。六厘舎譲りと思わしき濃厚系も気になります。ごちそうさまでした！麺処 縁 (296/'23)
2023年9月7日大安にオープン。マーコさんによると、店主さんは熱海「うえ田」と「六厘舎」出身という凄い経歴の方とか。いろいろあって一週間ぶりの麺活。
店の場所は、要町駅3番出口徒歩約13分（900m）、池袋駅C1出口約1.4km。遠藤設備工業㈱の跡地。
屋号は、本当にたくさんの方々とのご縁で開業に繋がったとの思いから命名。「グランドオープン」の幟がラーメン屋さんとしては珍しく、ちょっとパチンコ店風^^;
5分前到着で2nd。店頭待ち椅子は3脚。2分前早開けオープン。ちょっとでも嬉しいです。
券売機は無くメニューを見て注文、食後席にて後会計制。主なメニューは醤油ラーメン850円、背脂醤油ラーメン900円、油そば850円、昔ながらの中華そば900円、濃厚ラーメン1000円、濃厚つけ麺1200円、ミニチャーシュー丼400円、他。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター4席。椅子の下に荷物かご設置。席数少なめのため混雑すると待ちが長そう。後客無し。
スタッフは店主さんと、とっても明るい接客の男性の2名体制。
BGMはJ-POP、3636、恋をしたから、アイネクライネ、他♪箸は割り箸。卓上調味料はGABANブラックペッパー、S&B辣油・一味唐辛子、醤油。
そして待つことしばし、「醤油ラーメン」完成で～す♪
「国産放し飼い地鶏のみを使用し、24時間以上低温で煮出したこだわりのチンタンスープを使用した醤油ラーメンがおすすめ」とのことで、本メニューをチョイス。白いシンプルな切立丼で着丼。
具はチャーシュー、材木型メンマ、水菜、小口切りねぎ、海苔。
スープはさらさらの清湯醤油味。鶏の旨みしみじみとじんわりと。キレッキレというより沁み染みな感覚。醤油の風味とうま味も心地よく、のっけから程よく効いた胡椒も、いい感じにノス感、レトロ感を演出。いい意味で、某袋麺を最高の食材と最上の手法でとびきり上質に再現したかのような、そんな味わい（誉め言葉）。懐かしさと新しさを同時に体感できるネオノスな味ですごく美味しい！
村上朝日製麺所製の麺はストレート中細タイプ。ちゅるちゅるっと啜れてスープの絡みも良好。
おいしく完食気づけば汁完！うえ田。六厘舎譲りと思わしき濃厚系も気になります。ごちそうさまでした！麺処 縁 (296/'23)
