マッサン : くりりんのウイスキー置場

2015 4月 17 17:00:34

ハイランドケルト(再現)

カテゴリ:: ハイランドケルト; 評価無し

先日、竹鶴政孝に影響を与えたウイスキーを調べていたところ、FB経由でドラマ"マッサン"のハイランドケルトのモデルと中身の情報を頂きました。

参照：竹鶴政孝がはじめて飲んだウイスキーは？　ハイランドケルトの正体に迫る
http://whiskywarehouse.blog.jp/archives/1024375723.html

ラベルの通りシングルモルトとしか考えていなかったので驚きましたが、そのレシピは普通に再現できるモノでしたので、早速ハイランドケルトを再現してきました。
（実際は現行品を使っているようですが、店にあったのがオールドボトルのみだったので、今回はジョニ赤オールドボトル+アードベックTENです。）

ハイランドケルト（再現）
・ジョニーウォーカー赤ラベル　１９８０年代後期頃流通。20ml程度
・アードベックTEN　10ml程度

ハイランドケルトのモデルは当時のジョニーウォーカー赤ラベル。
正直ジョニ赤は1950年代流通までしか飲んだことが無いので、1910年代流通は妄想レベルでしかありませんが、
大多数のオールドスコッチの特徴としては、麦芽風味が強く、そしてピートに存在感があります。
これはアイラだけではなく、ハイランドのモルトにも強いピート風味を持つ原酒が多かったことが作用していると考えられます。
これを再現するため、ジョニ赤にシングルモルトであるアードベックを少量加え、香味を強くしたということのようです。

今回は２：１の比率ですが、現行品のジョニ赤であればオールドほどボディもないので、ジョニ赤25mlに対してアードベック5mlくらいでも良いと思います。

アードベックTENの現行品は、柔らかい飲み口で中間が軽く、塩ラーメンのスープのようでありながら後半に香ばしいピート香が出てくるのが特徴。
以前は酸味や樽香など、もう少し雑味があったような気がするんですが、この中間の軽さがブレンデットにうまくハマって、後半のピート香の強調に繋がっています。

自分もブレンデットを自作した際、最後にアードベックを加えたことが何度かありましたが、これが意外と良くまとまってくれるんです。
BARによっては、自作ブレンドをハウスウイスキーにしているところもあります。
こういう楽しみ方、もっと広がってくれるとBARの個性や楽しみが増えて良いんじゃないかなと思います。

少々脱線してしまいましたが、ドラマ好きの皆様は、これでBARでハイランドケルト注文しても大丈夫ですね（笑）。

タグ：: #竹鶴政孝; #マッサン; #ハイランドケルト; #ジョニ赤; #アードベッグ

2015 4月 15 17:00:51

竹鶴政孝がはじめて飲んだウイスキーは？　ハイランドケルトの正体に迫る

カテゴリ:: ウイスキー関連の話; ハイランドケルト

マッサンのスピンオフが決まりましたね。

1時間枠×２で2話。

あまりウイスキーとは関わりがなさそうですが、楽しみにしたいと思います。

参照：スピンオフドラマの放送が決定しました！（NHK）

http://www.nhk.or.jp/massan/topics/bangumi_05.html

さて、マッサン繋がりで最近疑問に思った事をひとつ。

マッサンこと亀山政春に大きな影響を与えたウイスキーは、ハイランドケルトでした。これは実在しない架空のウイスキー銘柄ですが、劇中では一つのキーとなっています。
では、竹鶴政孝に"日本人に本当に美味しいウイスキーを飲んでほしい"と思わせたウイスキーって何だったんでしょうか。

晩年の竹鶴政孝が愛した酒がハイニッカだとか、修行した蒸留所はロングモーンとか、そういう話はあるんですが、最初に飲んだウイスキーしかり、あれほどの情熱を与えるきっかけになったウイスキーの記載が見当たりません。

せっかくなので時代をさかのぼり、竹鶴政孝にとっての"ハイランドケルト"を考察してみたいと思います。

1916年、摂津酒造に入社する頃には、竹鶴は洋酒に興味を持っていたといいます。

当時日本にはワインなど各種洋酒の輸入が増え始めていたところ、日英同盟の影響もあってスコッチウイスキーも同様に日本の市場に入ってきていました。

また、竹鶴が通っていた大阪高等工業学校は神戸にほど近く、当時神戸といえば洋酒含む舶来物の輸入が盛んでしたし、新しいモノに興味やあこがれを持って･･･というのは考えられる話です。

実際竹鶴も、高等学校卒業後は家業である酒造を継ぐ可能性も考慮しつつ、その前に興味があった洋酒作りをしたいということから摂津酒造の門を叩いたと伝えられます。

その後、摂津酒造の洋酒部門で赤玉ポートワインに関わり、岩井社長の命令を受けてウイスキー製造技術を学ぶため、渡英するに至ります。

しかし当時の情報伝達速度、情報量で考えると、1916年入社で、1918年に渡英って、ものすごいスピードです。会社としてはもっと前から計画していたのかもしれませんが、その後の竹鶴の行動を見ているとほぼノーアポ、現地調達サバイバル研修。とても綿密な計画とは思えません。

同盟が締結されたとはいえ、ネットも無ければ世界の歩き方もない、飛行機も無いので手紙だって往復で数ヶ月かかるのは普通なところ。

日本の地を2度と踏めないかもしれない、先の見えない危険な話。それをたいした計画もなくほぼ丸腰状態。

いくら社命とはいえ、あこがれだけで決意を固めることが出来るんでしょうか･･･(まぁ書籍の情報通りの性格なら、竹鶴はやりかねない気もしますが)。

推測に過ぎませんが、留学前、当時日本に流通していたイミテーションと、本格スコッチウイスキーの飲み比べはしてるんじゃないかと思います。

それこそ摂津酒造が取り寄せて、モルト、グレーン、ブレンデットと試飲した可能性もあります。

それで感銘と同時に危機感を抱いた竹鶴が、日本人に本当に美味しいウイスキーをと感じたならば、流れは自然かなと。

その推測に基づき銘柄を考えますと、当時はブレンデット全盛期でシングルモルトの流通は極めて少数。

記録が残っているのは、カルノー商会の取り扱いだった、デュワーズ、H&B、ブキャナン。グラバー商会（ジャーディン系）が輸入していたウイスキー。あるいは当時から既にステータスを確立していたパー系か。列歴史を紐解くと、おおよそ当時日本に流通していた銘柄は限られてきます。

H&Bはロイヤルワラントで日本の皇室にも入ったやんごとなきお酒。デュワーズはアメリカでヒットした関係もあって当時取り扱い銘柄の種類も多い。

パー系のオールドパーやマンローキングオブキングスも当時日本に入っていた銘柄ですし、上述のジャーディン系としてホワイトホースの扱いがあれば神戸界隈で遭遇する可能性は高いところ。

絞りきれませんが、この辺に絞られてくると考えられます。

実はこの中のうち、当時の流通と思われるデュワーズ・ホワイトラベルは飲ませて貰ったことがあります。

約100年前の酒とあって、香味はだいぶ変化していましたが、オールドスコッチらしいどっしりしたピート感があったのが印象的でした。

経年変化を逆算して考えると･･･カラメルの甘さに麦芽のスモーキーで芳醇な香味、それこそ竹鶴のハートを鷲掴みにする、非常に魅力ある酒だったのではないかと思います。

（写真引用：Whisky link　デュワーズ・ホワイトラベル8年　1920年前後流通）

※当時の日本のウイスキー文化の参考に。

ウイスキーマガジン：戦前の日本とウイスキー

http://whiskymag.jp/whiskyhistoryinjapan_1/

さて、長々書いておいて、竹鶴にとってのハイランドケルトは特定出来ませんでしたが、ドラマ"マッサン"のハイランドケルトは面白い情報が手に入りました。

ハイランドケルトのモデルについては色々意見や予想があるところですが、これ、中身はスコ文研の土屋守氏が監修したブレンデットウイスキーなんだそうです。

（写真引用：ハイランドケルト・NHK　呑壱の呑んだくれブルース様）

この話は土屋氏のセミナーの中で話があったそうですが、聞いた瞬間ぽかんとしてしまいました。

まず第一に、ハイランドケルトのラベルにはシングルモルトと書いてあるじゃないか、という疑問があります。
これは上でも書いたように、当時はスコットランドであってもシングルモルトウイスキーは少数で、大多数はブレンデットだったわけですが、土屋さんもその辺を踏まえ、現地で飲んでいるとしたらブレンデットだとNHKに話をしたものの、製作チームはシングルモルトでラベルを作ってしまったそうなのです。

また、中身についてはジョニ赤(MHD経由では黒という話も)にアードベックを足したモノで、当時のウイスキーは今よりピーティーだったのではと、アードベックをブレンドして雰囲気を出したと。

ジョニーウォーカーである理由は、竹鶴政孝が現地に留学した際に飲んでいたとすれば、留学先の地域などから推測してジョニーウォーカーだろうということ。

つまりハイランドケルト=ジョニーウォーカーだったんですね。

ドラマ用のセットに本当にウイスキーが入ってたのも驚きですが、実はラベルプリントミス(？)だったのも驚きです。

ハイランドケルトはハイランドパークが元ネタだと、けっこーな数のサイトが掲載していますし（これは誰が言い出したのか、出所が怪しいんですけど。）、かくいう自分も、LONMORT蒸留所だから多分ロングモーンのシングルモルトだろうと思っていたのですが、みんなNHKに釣られましたw。

NHKはこの責任をとって、"日本のウイスキー、そのルーツを紐解く"みたいなドキュメントを、スピンオフついでにやってほしいものです。

答えは出ないかもしれませんが（笑）。

※本記事を書くにあたり、先行してFBウイスキー友の会で色々ご意見、情報を頂きました。

特に当時の神戸界隈（グラバー商会）関連の情報等を頂いた札幌Malt Bar Kirkwallのマスター岩本様。

摂津酒造関連の情報をいただいた、お初天神BAR Paradis マスター岩田様。
ハイランドケルトの真相に関する貴重な情報を頂いたS様、I様、ありがとうございました。

そして最後に一言。

「やったね！これでハイランドケルトが飲めるよw！」

タグ：: #マッサン; #竹鶴政孝; #デュワーズ; #ハイランドケルト

2015 4月 7 17:00:21

初号スーパーニッカ復刻版

カテゴリ:: ★５; その他

ドラマの最終回間際、スーパーエリーの登場を狙ったかのように発売されたスーパーニッカ復刻版。

ニッカ（アサヒ）の広報戦略は残念、なんて言うある種の通説を吹き飛ばすくらいのメディア露出で、やれば出来るじゃんと感心したのは記憶に新しいところ。
そんなわけで、機会があれば飲んでみるかと思っていましたが、なかなか機会がなく。
先日のテイスティング会の際に、これは意外と良いから飲んでみ？と進められ、やっと飲むことが出来ました。

SUPER NIKKA
43%　700ml

暫定評価：★★★★★（５）

"ドライなアルコール感、カラメルの甘み、徐々に炒った麦芽やドライアプリコットが少々。
口当たりはやわらかく、モルティで厚みがあり、金平糖やビスケットのような甘さが感じられる。
フィニッシュはビターでほのかにスモーキー。
単調気味ではあるが、通常のスーパーニッカとは異なる厚みのある香味が楽しめる1本。 "

ボトルの素性については、様々なサイトで情報が出ているので割愛します。(ぐぐってください…。)
中身についてはモルト率が高く、７：３か、８：２か、というくらいで、それもブラックニッカ復刻版のような若いモルトを使うのではなく、適度に熟成感のある12年～15年クラスを使っているように感じます。

復刻度合いについてですが、流石に初期のカガミクリスタルのスーパーニッカは飲んだことが無く、1970年代頃のモノまでしか飲めていませんので、あくまで推察レベルになります。そもそも初期のスーパーニッカは余市モルト主体でしょうが、100%であったかは定かではありません。

というのも当時のウイスキー級別制度は、特級は30%が原酒なら他7割は添加アルコールOKというモノでしたし。むしろ、モルトの強い香味、樽香を落ち着かせるため、グレーンの役割でブレンド用アルコールやバルクを添加していた可能性もあります。(これは当時のジャパニーズ他製品にも見られる傾向です。)

そのため、グレーンが少量混じったこの復刻版の甘い香味は、図らずとも同じベクトル上のウイスキーになっているのではないかと感じます。

良いウイスキーですが、注文を付けるなら肩ラベルは貼ってほしかった･･･というか、1本1万円でも良いので、容器を復刻してほしかったです（笑）。

タグ：: #ニッカ; #マッサン; #竹鶴; #復刻版

ハイランドケルト(再現)

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