やっぱり脂が落ちてステンレスの板の上に落ちて発火した時に炙られるのがいい。余計な脂が落ちてかつパリパリに炙られた肉が美味いね。これはコンビニとかスーパーの惣菜コーナーでは無理。自分で焼くか店で焼いたのをすぐ食べるかの2択だと思う。焼き鳥用の串置き使わないのは串が焦げて折れるからなんだけど網を使ってもやっぱり串は弱いな。水につけて吸わせておくとかコツあんのかな。あと、タレは途中まで焼いたやつにつけてさらにタレ付きで焼いたけど、網が焦げまくった。塩で良かったな。タレは醤油、みりん、砂糖を3:3:2で混ぜたやつを煮詰めたキッコーマンのホームページで渡辺あきこさんが紹介してるやつ。タレは良かった。

③後始末

これがクソ面倒い。網を水に浸けておいてスチールウールでゴシゴシやるんだけど魚焼きグリルのほうが楽なくらいだわ。あれは網じゃなくて罫線だから取りやすい。網は交差するところがクソ面倒くさい。

結論、年に1回くらいはやってもいいと思うけど、店で食べるべきだと思った。増田みたいに結構な頻度でやってれば腕も上がって美味しくなるだろうけど、現時点では串に刺さずに網の上で焼いたほうがうまいだろって思うレベルなので自分はやっぱり炉端焼きにする。全体としてコスパ悪いなあとは思ったものの楽しいのは楽しいのでいい機会になったわ。ありがとう。

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2023-06-26

■趣味の家焼き鳥の話をする

・追記あれこれ

その前に大事な大前提を一つ。

本当に美味しい焼き鳥を食べたいならプロが焼くお店で食べるの一択です。

あくまで作るところから楽しみたい趣味の話だということでご容赦ください。

「ステマにならないよ」

そうなの？！勉強になりました。かといってPRつけるのも嫌なので人気コメントの商品が答えですと言っておきます。

「串打ちしたらすぐに焼く」

今まで串打ちしたらすぐに焼いていたので気にしたことはなかったです。

素人ながらに考えると、ひとつは鶏肉は水分が多いのでドリップ（肉汁みたいなもの）が出やすいことと、手でベタベタ触ると皮膚から常在菌なんかがうつって分解がすすむことで余計な成分が増えるであろうことが理由なと思います。

使わない分は冷凍するっていうのも、切ったら串に打つより前にすぐ冷凍という意味なので、その辺の理由も考慮してのことでした。

理想は一本一本焼く直前に串打ちかもしれないけど、記載の通り菌の話があるので、下ごしらえと調理のフェーズは自分なら分けるかな。

尚、「もちろん焼く前の串にも菌が生きているので、焼き鳥を網に載せた手で生野菜とかは食べちゃダメです。」という一文を本文に追加しておきました。

あと、自分はプロじゃないので何故かこの「串打ち」という言葉を使うのが照れます。文章中にないのはそれが理由。ある意味では気安く使えないような憧れている言葉なのかもしれない。

「火力が正義」

おっしゃる通り。それによる臭いと煙が理由でやりたくてもできなかったことがブレイクするーできたというお話です。俺だって家の中でイワタニ使いたいよ。

「焼くのに時間かかりすぎ」

おっしゃる通り。それでもアルミを用いることで1.5倍くらい早くなってる。

ひっくり返しながら食材の状態の変化を楽しみつつ、塩をふるタイミングとかタレをつけるタイミングとかを考える時間が楽しめないと厳しい。

だったらもっと幅を広くすればよかったと思うかもしれないけど、煙をでなくするために電熱線を食材の真下から避けつつも、中心まで熱が届くようにするにはこれ以上大きくできなかったというのが本当のところだと思う。

そのため、焼肉用として売り出すには幅が狭すぎたので、焼き鳥を載せてみたら長さがちょうどよかったから焼き鳥焼き機として販売されたのではないかと勘ぐっている。

「無駄な脂って？」

食べてみて臭いが気になるかどうか。人の好みなので食べてみて調整が一番。

「冷凍で良くない？」

冷凍でいいです。スーパーとか一本数十円でもおいしい。

最初は通販で美味しそうな冷凍を取り寄せてたけど、そのうち自分でもやってみたくなってこの形になった。

冷凍で満足できない人に知見共有したかった。

やったー！ちょっとバズった！いえーい！メーカーの人見てるー！？

せっかくだから改善要望。

・水のトレーもっと深くして。

文中でも書いたけど、これのスチーム効果が侮れません。焼いてると割りと早めに水が空になってしまうので、もっと大量にスチームが出るように調整してほしい。

・蓋つけて

アルミホイルを載せて食材の上で熱の滞留時間を多くしているけど、サーモへの悪影響が懸念されます。

それならば熱の滞留と輻射熱の反射が期待できる構造の蓋を、利用することが前提の設計でつけてほしいです。

・プロ仕様出して！

この機械、結構頻繁にヒーターが切れます。

最初は壊れたのかと思って焦ったけど、これで本体が壊れないように温度調整してるっぽい。

この値段だから仕方ないけど、もっと高温を維持できるプロ仕様が出てもいいかなと思いました。

新型期待してます！

追記終わり。

最近趣味で家で焼き鳥を焼くようになった。

正しくいうと、焼けるようになったというのが正解。

なぜその表現を使うかの理由は、焼ける道具を手に入れたから。

商品のステマになるのは嫌なのでとりあえず詳細は書かないのだが、煙を減らすタイプの電気七輪というものが昨年に新発売されたのだ。

今までも卓上で焼き鳥を焼く機械はあった。

それとは別に、減煙で肉を焼くプレートもあった。

でも、この両方を満たして、尚且つメンテナンスが容易なものは、少なからず自分の観測範囲にはなかった。

しかも5000円程度と失敗してもいいくらいに安い。

ここで、焼鳥の火入れとホットプレートの違いについて説明したい。

ホットプレートは文字通りプレートがあたたまることで食材に熱を通す。

つまり熱が伝わるのはプレートに触れている部分のみで、プレートに直接触れていない部分には熱が通りづらい。

フライパンに油を敷くのは、焦げ付き防止という意味もあるのだが、実は液体を注ぐことで熱が伝わる面積を増やし、食材に均一に火を通すようにしているという意味合いもある。

水分でもよいのだが100度で気化してしまうので炒め物には不向きだ。

テフロン加工したフライパンで油を使わずに食材を炒めると表面の焼色にムラができてしまうのはそれが理由だ。

ホットプレートで焼き鳥を焼けないことはないのだが、串に差したままだとどうしても串周辺にまで熱が届かずに、周りだけ焼きすぎで中心が生焼けという状態になってしまう。

そのために焼き鳥には不向きだった。

本来焼き鳥の火入れは、炭火による熱によって行われる。

それと同じ加熱状況を作るには、少しでも食材が離れると熱の伝わりが弱いホットプレートではなくて、トースターの電熱線のように発熱する仕組みが必要なのだ。

いままで家庭用で発売されていた焼き鳥器は、熱を効率よく伝えるためにその電熱線が網の真下にあった。

真下にあるということは、垂れた油が熱源に直撃してしまうことを意味していて、それが煙や臭いの原因になっていた。

今回発売されたものは、この熱線が内側の側面に取り付けられている。

そのため垂れた油が急に熱せられて気化することがないことで、煙や臭いを抑えている。

試しにキッチンの換気扇下で利用してみたときは、家で魚を焼いた程度の臭いの残り方だった。

このときは家族の分も同時に焼いたということもあるが、一人前をゆっくり焼く分には食卓で焼いても問題ないと思われる。

どっからどう見てもステマにしか見えないのだけど、もうちょっと続ける。

電熱線の上は網になっていて、その上で焼き鳥を焼くのだが、この網がまた絶妙によい仕事をする。

というのは、この網があることによってそこに接している部分にだけ焦げ目ができるのだ。

焼き鳥はやはり焦げがうまい。

開発時にここまで意図したかどうかはわかりかねるが、この焦げができなければここまでうまいとは思えなかっただろう。

さらに、煙の発生を抑えるために、電熱線の下に油を落とすための水を張っておく皿がついている。

皿は当然加熱されているので、少しずつこの水が気化していく。

これもまた偶然の産物と思われるのだが、どうやらそれがまたいい具合にスチームとなって加熱を助けているのだ。

これはオフィシャルの使い方ではないのだが、焼いている肉の上にアルミホイルを被せてやると更に火の通りにムラがなくなって美味しく焼けるようになる。

別に自分は料理人というわけではないのだが、飲食業界には割と長く携わっていて調理器具なんかはよく知っている方だった。

料理人と話す機会も多く、それぞれの料理にはそれぞれに適した火入れの方法があって、その分だけ調理器具が存在しているとのことだった。

焼き鳥といえば当然炭火が最も適した調理器具ではあるが、気軽に扱えるものではない。

魚焼きグリルで焼いてみたこともあるが、あれはあれで後始末が大変過ぎるし、少しずつ何本も焼くには向いてない。

そのために家で焼き鳥を焼くということを諦めていたのだが、今回とうとう見つけてしまったというわけである。

調理器具のことをいくら進められても欲しいとは思わないだろうかた、今まで作ってみたレシピを並べる。

・共通のコツ

でかい焼鳥を食べたいと思うのは人間のロマンだ。

だけどそれは止めておこう。

火入れに時間がかかりすぎるし、焼きムラが多すぎる。

なれないうちは、気持ち小さいかもしれないくらいがちょうどいい。

まずはとにかく肉のサイズ、特に厚みを揃えること。

焼き鳥は均等に火が当たり続けるので、肉の厚さのムラがそのまま火の通りのムラになってしまう。

同じ理由で、別の種類の肉を同じ串にささないほうがよい。

これも肉によって火の通る時間が変わってくるからだ。

・とりもも、ねぎま

市販の鶏もも肉を使ってとりももとねぎまを作る。

色々な方法があるのだが、自分の場合は兎にも角にもまず皮を手でむしり取る。

理由は単純に臭いからだ。

特に塩で食べるときは臭いが気になるので、下処理が大事になってくる。

下処理と言うと面倒くさく感じるかもしれないが、要するに身についた脂をこそぎ取る作業をする。

どうやら臭いの原因はこの脂にあるらしく、取ると取らないとでは臭みが全然違った。

脂を取ったら一口大にカットして、あとは串にさすだけ。

大体同じサイズにカットしようとしてもどうしても大小はできてしまう。

そうした場合、串の両端はできる限り小さいものを刺し、大きめのものは真ん中に刺すようにすると火の通りにムラがなくなる。

皮も焼き鳥にするので捨てずに取っておく。

ねぎまを作るときは、できるだけネギの白い部分を使う。

白い部分だけを切り取ったら、縦に浅く包丁を入れて皮を1枚むくと筋が取れて食感が良くなる。

むいたネギの皮も捨てずに取っておく。

あとは3cm幅くらいでカットして、肉と交互に串に刺す。

・とりかわ串

先程むしり取った皮の内側から、包丁で余計な脂をこそぎ取る。

手鍋か小さめのフライパンに適量のお湯を沸かして（３～４cmの高さになるくらい）、とりかわと先程向いたねぎの皮やネギの青い部分をカットして入れる。

沸騰したお湯で1分ほど火を通したらまな板にとって、よく冷ましてから３cm幅くらいでカットする。

さらに３～４cmくらいの長さに切ってから串に波打たせるように刺していく。

・ささみ

個人的には一番オススメ。

まずは真ん中の白い筋を包丁でこそぐようにしてとって、周囲の白い筋もとったほうが食感が良くなる。

大事なことは肉の厚みと幅を揃えること。

長さは多少長くなっても良い。ただし、他の串とは全体の長さは大体合わせる。

それほどギリギリの火入れを攻めなくても、しっとりと焼き上ってうまい。

塩だけでもいいけど、わさびやねり梅をのせると尚うまい。

筋トレでささみばかり食べている人にぜひおすすめしたいレシピ。

胸肉ではまだやったことないけど、大体同じ感じに出来上がる期待がある。

・つくね

つくねは下ごしらえからやると大変すぎるのだが、冷凍食品で一袋何十個入りという鶏つくねを買ってきて串に刺して焼くだけでめちゃうまい。

外はカリカリ、中はしっとりとした食感は、やはりフライパンではなかなか出せない食感だ。

ちゃんとやりたい人は頑張れ。

・すなぎも

スーパーで売っている砂肝は大体でかいので、焼き鳥屋みたいにやこうとするとちょっとむずかしい。

なので、個人的にはスライスして折り曲げながら串に挿していくようにするのをおすすめしたい。

そのほうがしっかりと火が通るし、端のあたりがカリカリしてうまい。

・変わり種

・豚タン

そこら辺にあるやきとんやに引けを取らないくらいうまい。

やきとんやみたいに刺すとうまくいかないので、スーパーから買ってきたスライスを横方向に波打つように刺すとよい。

大小組み合わせるとちょうどいい。

個人的には焼き鳥を外食しなくてもいいと思えた一番の理由がこれ。

まさに店と同じレベルの味が楽しめる。

・豚バラトマト

ミニトマトを豚バラで巻いて串にさす。

２個位がちょうどいい。

ミニトマトは思ったより小さい方が食べやすい。

肉同士がくっついている部分の火が通りづらかったので、一旦串から外してみて赤ければもう一回焼く。

他にも野菜串なんかもおいしいのだけど、それって時間をかけてまで焼き鳥で焼く必要がある？と考えるとちょっと疑問になるためここでは割愛します。

・焼き方

まずは肉が網の上にちゃんと乗るように並べる。

肉が多すぎてうまく乗らないときは斜めにして乗せる。（四角形の高さより対角線のほうが距離が長いという意味的な話）

並べたらアルミホイルを乗せて、割り箸を用意しておいて風で飛ばないように上に乗せる。

ある程度焼けたらひっくり返す。

このとき肉が網にくっついていると網ごとひっくり返って焼き鳥が全て落下することがあるので、割り箸を使って肉を剥がすようにする。

また、アルミで囲っていると串がめちゃくちゃ熱くなるので、ティッシュでくるみながら掴むようにする。

あまり片面ばかり焼こうとすると火が通る前に表面だけ焦げてしまうので、片面３～４回は火に当たるようにこまめにひっくり返す。

それでも大体１本２０分くらい。同時に５～６本といった感じ。

ちなみに肉もタレも少し焦げるくらいが美味しい。

専門用語でメイラード反応とキャラメリゼというのだけど、焼鳥のうまさはつまるところここに凝縮されていると思っている。

・味付け

塩で焼くときは、パウダー状の塩が使いやすい。

いつもの食塩だとまんべんなく肉に振るのが難しく、また少量でも塩味が強いので味の調整が難しい。

ある程度火が通ってから、両目に振る。

・タレの付け方

浅めの長細いお皿にタレを入れておいて焼き鳥をくるくるとつけるか、ハケで塗る。

タレを付けるときの注意点は、大体焼けたと感じてからつけること。

鶏肉には菌がいるので、菌が生きている状態でタレにつけるのは不衛生だし、その状態で一度でもつけてしまったタレは再利用できなくなってしまうから。

もちろんある程度焦げたほうが美味しいので、つけてからもしっかり焼いたほうが良い。

・手を洗う

焼き鳥の下ごしらえには生肉をずっと手で触っていないとならない。

鶏肉にも豚肉にも、生肉にはカンピロバクターや大腸菌がいるので、肉を触った手であちこちを触ることは絶対にダメ。

調理器具や食材、調味料を取るときは、必ず手を、できれば石鹸で洗うこと。

ねぎまのネギとか、使わない分をしまうときも結構危険。

カンピロバクターは冷蔵庫の温度くらいでは死なない。

串も使う分をある程度容器から出しておいて、触ってしまった串は洗ってから容器に戻す。

この辺についてはやり過ぎてもやり過ぎということはないので十分に注意。

もちろん焼く前の串にも菌が生きているので、焼き鳥を網に載せた手で生野菜とかは食べちゃダメです。

・冷凍保存

焼き鳥の下ごしらえは、特に肉のカットが面倒くさいので一気にやってしまいたいところ。

食べる分だけ串に刺したら、あとはジップロックに入れて冷蔵保存がおすすめ。

串に挿してから保存するとかさばるし、串がジップロックを破いてしまうかもしれないし、串を刺す際にベタベタ手で触るよりは刺す前のもののほうが衛生的だから。

最後のあたりはちょっと面倒くさい知識なので、不安という人は止めておいた方がいいし、あくまで趣味という話としておすすめしたい。

そういう意味では少しハードルの高い趣味なのだけど、これで十分にお店で出てくるのと同じレベルの味が楽しめるのだから本当に驚いた。

七輪でも抵抗ないよ！っていう環境の人は絶対に七輪がおすすめ。

我が家の住宅事情だとベランダで焼いても隣の洗濯物とかが気になるレベルなので、減煙調理器具は本当にありがたい。

商品名知りたい人はamzonで「電気七輪焼き鳥」で調べれば5,000円くらいの商品がヒットすると思います。

焼き鳥好きの人は要チェック。

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2023-06-03

■人生経験が足りない自分が恥ずかしい

私には友人がいない。学生時代は数少ない友人がいたがもう付き合いがなくなり連絡を取ることもないので完全に1人も友人が居ないと言える。

そんな私であるが彼氏が欲しくなったのでマッチングアプリを始めた。

ありがたいことに同じ趣味を持つ男性とマッチングして数日間チャットをした後通話をしたのだが、その時に困ったことが起きた。

「普段友達とはどこに遊びに行くの？」と聞かれたのだ。「友達がいない」とは言えないから適当に誤魔化した。恥ずかしくなったし嘘をついた事に罪悪感があった。

他にも食べ物の話になった時に焼き鳥の話題になったのだが、「好きな焼き鳥の種類」を聞かれてめちゃくちゃ焦った。私はももとかわとねぎましか知らないのだ。「もしかして世間一般の人は友人と居酒屋に行ったりして焼き鳥の種類に詳しくなるのか？」と感じた。わかんないけど。マッチング相手は聞いたこともない焼き鳥の部位の名前を言っていた。

他にも似たように感じることがいくつかあった。通話が終わった後、私はなんて恥ずかしい人間なのだろう思いと消えたくなった。

友人がいないし友人を維持する努力もしなかったし、大学を中退しているし、コミュ障（通話中もうまく話せなかった）だし、私ってめちゃくちゃ地雷人間なのでは？と思った。マッチした相手に申し訳なくなった。

それでも彼氏が欲しいと感じる。「理解のある彼くん」がいてくれたらいいのになんて思ってしまう。

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2023-05-27

■会話が出来ない

他人と会話が出来ない。続かない。

とにかく自分は話下手で、思ったことを人に上手く伝えられない。

『意志を伝える』って、主張そのものだったり、そう感じた根拠だったり、あるいは話をわかりやすくするための例えだったりを順序立てて話すことだと思う。鶏肉とねぎを串打ちしてねぎまにする、みたいな。それが上手くいかない。自分が話したいことを文章化した結果、口から出力されたものは「肉肉肉ねぎいちご！」とかいうゲテモノだったりする。いちごって何だよ、って思うかもしれないけど本当にいちごが出てくる。「中まで火が通って甘くてトロトロの焼きねぎ」と言いたかったのに、咄嗟に言葉が出てこなくて、それが「いちご」になる。ゆっくり考えれば自分の思考に対して適切な表現が思い浮かぶんだろうけど、テンポのいい会話が求められている場面で、そんな悠長な沈黙が許されるはずもなく、結果、考えていることと微妙に関連しつつも違う概念が吐き出される。

だから自分が伝えたいことは、基本、自分の思っている通りに理解されない。相手の反応や返答を見て、「自分が言いたかったのはそういう意味じゃないんだけどなあ」と思うことは本当に多い。100％自分が悪い。でも訂正する気力もない。だってその訂正でさえ、上みたいなぐちゃぐちゃな文章になってしまうから。

こうなってくるともう諦めるしかない。で、ここで話すことをやめてしまうので、会話がぱったりと終わってしまう。これならまだいい方で、前提条件の説明が面倒な内容になってくると、もはや最初から話す気力もなくなる。どうせ喋ったところで相手を混乱させるだけだし。「結局、何が言いたかったの？」って詰られるのが怖い。詰られるは大袈裟にしても、自分が話し終わった後の、周囲の「？」という空気と苦笑いがきつい。

友達同士の会話ならまだいい。問題は大学の授業や就活のグループ面接でこれをやらかしたとき。論理性を欠いた意見なんか当然評価の最低値で、かといって最後まで沈黙を貫くのは「議論に参加する気ある？」と詰められる（そりゃそうだ）。別に人の話を聞いてないわけじゃなくて、頭の中ではちゃんと話題に対する自分の思考が形成されているし、「紙に記述して」と言われたら過不足なく文章化できる。話すことだけが上手くいかない。紙に書けるなら口でも喋れるだろって思うかもしれないけど、自分の中にある思考って靄状の不定形で不明瞭なイメージになっていて、文章だとそれに一番近い言葉が見つかるまで何度も選び直すことができる。でも口語だと言葉を選ぶのはその場その場の一瞬だから（加えて会話の途中で急に黙り込むのもよくない）、全体として話が破綻する。

擁護しようもなく自分が悪いんだけど、一方で本来の自分が適切に評価されてないという不満も感じていて、疲れてしまった。

本当どうしたらいいんだろう。

昔はここまで酷くなかったと思うんだけどなあ。

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2023-05-20

■[今日のワイの餌]

トリュフ香るハラミステーキランチ(ハラミステーキ・キムチ・サラダ・スープ・ご飯など)

キッチンプリン

丸福珈琲店のプチモカパフェ

かごしま黒豚入りコロッケ

焼鳥盛合せ6本入り(もも・ねぎま)

本場魚河岸炙り鮨盛合せ

種子島安納シュークリーム紫芋

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2023-04-16

■[今日のワイの餌]

回転寿司(山盛り香ばしねぎまぐろ・ほたるいか・とびっこシーフードサラダ・焼穴子わさび添え・サーモンカルパッチョ・海老の丸ごと天ぷら柚子胡椒風味・土佐文旦と苺のパフェなど)

フロランタンタルト＆NY チーズケーキ

鹿児島産黒豚焼肉重

大葉香る！豊後どり天ぷら

海老のマヨソース

スイーツメーカーが本気で挑んだ卵プリン

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2023-03-22

■AIにスシローで2000円分頼んでもらった

俺「スシローで2000円使うとしたら、何を注文したらいい？」

以下AI（bing）。

スシローで2000円使うとしたら、色々な種類の寿司やサイドメニューを楽しめますね。
例えば、以下のような注文ができます。

・天然インド鮪6貫盛り (1080円)
・炙りチャーシューねぎまみれ (120円)
・えびサラダ (120円)
・石狩みそラーメン (420円)
・苺とカスタードのカタラーナ(220円)

合計2000円です。いかがでしょうか？

すごいわAI

インド鮪6貫（1080円）を頼んで1人でも食べ切れる量に調節したり、期間限定ものを抑えつつ、麺もあり、デザートもありでバランス取れてる

ただ価格が惜しい。合計1960円だった。計算は苦手なのか？まあ安くなったからいいけど

次もAIに頼んでもらおうかな

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2023-03-02

■普段は中堅以上の回転寿司 しか行かない人が初めてくら寿司に行ったよ

※3/2夜に追記しました。

旅行の前日夜に羽田空港近辺の宿に泊まるという旅程を取り、その分の「全国旅行支援」のクーポンを2000円分ゲット→その日中に使わないといけないというシチュエーションになった。

時刻はすでに21時を回り、使える店そのものが限られている中、駅ビルのくら寿司が目に留まった。

普段は「どうせ食べるなら」と中堅以上の回転寿司にしか行かないため、客テロ炎上した低価格帯の回転寿司には縁がなかったが、他に選択肢もあまりない中、とにかくお腹いっぱい食べたかったため、くら寿司に足を運んでみることにした。

なかなか印象深い訪問となった。以下、その記録である。

異様な清潔感と広さ、調理スタッフの見えない店舗構成に驚く。

入り口のタッチパネルに「Webで受付済の方はこちら」「受付前の方はこちら」の2ボタンがあり、常々Web予約やモバイルオーダーを駆使していた私があろうことか受付前だったのでかなりの敗北感を味わいながら受付を済ませる。

「カウンターの席にご案内します」といいつつ、その実は案内票に示された番号の席に自分で座れということらしい。それならタッチパネルにも潔く「カウンターの席に座れや」って書いてほしい。

席のタッチパネルを開始すると「ビッくらポンを開始しますか？」と聞かれる。食べ終わった皿を皿投入口に5枚投げ込むごとに何かが起きるらしい。
なんか嫌な予感しかしないが同じ値段でサービスを断るのももったいない感じがするので「はい」を選ぶ。

最初に「甘えび」を注文したところ、しばらくして「鮮度くん」に覆われた甘えびが流れてきた。あれ？これを取ればいいのか？と思っていたら上の特急レーンで注文した分の甘えびが到着した。危うく追い甘えびするところだった。

食べ終わった皿を片付けようとするが、投入口には「皿以外投入しないでください」とあり、甘えびの尻尾の処遇に困る。でも席には食品ゴミを置くスペースも特にない。結局正解が分からず尻尾を食べた。

流れてきた「ねぎまぐろ」でも食べるか‥と思い「鮮度くん」に覆われた皿に手を伸ばす。あれ？これってどうやって取るんだ？なんか説明書いてあったっけと思っている間に隣の席の方へ行ってしまった。席の両側のアクリル板のせいで、孤独のグルメよろしく「そうか、ああやって取るんだな」と他の客を参考にすることができない。

空の「鮮度くん」を観察することで皿を取ればいいとわかり、イメージトレーニングの後流れてきたまぐろユッケで成功。心のなかでガッツポーズ。

皿投入口に5枚目の皿を投げ込むと例の「ビッくらポン」が金魚すくいとやらを開始。大音量。周りからは全然音しないしカウンター席の一人客みんな最初に「いいえ」選んでるわこれ。周りから絶対「あの席の人ビッくらポンやってる〜www」って思われてる。超恥ずかしい。しかも外れるし。

怖いもの見たさで「たらの白子※ポン酢軍艦」を注文。届いた軍艦には1/3のたらの白子と2/3のポン酢ゼリーが載っていた。ポン酢がゼリーであることに驚いて白子のショボさはどうでもよくなった。これは「たらの白子ポン酢ゼリー軍艦」ではないのか。ポン酢ゼリーは美味しかった。

「えび天にぎり」を注文。熱々サクサクのえび天とよく冷えたシャリの組み合わせが最高に最悪。2貫目はえび天とシャリに分解して食べた。

えび天の尻尾は流石に残したかったので、皿に載せて皿投入口に入れたところ高さがひっかかった。ちょっと押し込んで落とした。なんか悪いことした気持ちになった。

10皿目のビッくらポンが相変わらずの大音量で始まる。今度は射的らしい。やはり外れた。「ビッくらポン　途中でやめる」でググったが無駄な抵抗と知る。

「旨だれ牛カルビ」をシャリハーフで注文。今日一番おいしかった。シャリハーフだとネタでシャリが隠れて高級感ある。

デザートに「北海道みるくのチーズタルト」を注文。客テロで食べられてしまったのかっていうくらい、タルト生地の中身のフィリングが少ない。卵の供給不安定の影響だろうか。
どうせシュリンクフレーションするならタルト生地の高さも下げたほうがまだ騙せただろうに、生地は既製品で下げられなかったのだろうか。今後中身が増えるのか、生地の高さも合わせて下がるのか、注目の一品。

会計で店員さんに「Region PAY（全国旅行支援専用アプリ）で」と言うが通じず、「アッ地域クーポンのアレです」と不安混じりに言い換えると「『ただいま東京』ですね？」と確認され、無事通じ合う。店員さんもその都度決済の種類を覚えて大変だ。

「鮮度くん」のカプセルトイに惹かれつつ退店。

一席ずつ区切られたカウンター席はただ「寿司を注文し、食べること」に究極に特化していて、私はまるで寿司食いマシーンになったような感覚だった。

それはそれでアトラクション的に面白かったのだが、以前Twitterでサイゼリヤの番号式オーダーに苦言を呈した哲学者の「これでいいと本気で思っているんですか」という言葉が頭をよぎった。

お腹は膨れたがなんとも言えない食後感でホテルに戻った。私はこれからもレーンの中に板前さんがいるタイプの回転寿司に通うと思う。

※たらの白子はそれなりの価格帯の回転寿司屋であっても、産地でないとかなり食味が劣る。

「試してみたけどあんまりだった」という人は、ぜひ冬の北海道で一度食べてみてほしい（現地では「たち」と呼ばれている）。

2022/3/2 追記

めっちゃ伸びてて嬉しい。意外にも、これからくら寿司に行こうと思っている人たちの参考にもなっていることが面白かった。以下、コメントへの返信です。

「リーズナブル」の使い方
→「リーズナブル」は値段の高低に関係なく「適正な価格」であるという意味を確認し、「低価格帯」に修正しました。ご指摘ありがとうございます。
「低価格帯」と書くとあまりに否定的なニュアンスが強すぎるから、よくわからん横文字でマイルドにしておこうという邪念がありました。申し訳ありませんでした。
「中堅以上の回転寿司」ってどこ
→自分も生活圏内や旅先で出会った店くらいしか知らないので、ブコメで全国の回転寿司ファンが考える「中堅以上の回転寿司店」が集まってとても参考になる。2000円のクーポンをきっかけに思ってもみない集合知に巡り会えた。ありがとう、全国旅行支援、そしてくら寿司。
ちなみに私が考えていた「中堅」はがってん寿司や銚子丸など。ブコメで人気のトリトンもボリュームがあってよかった。
もうちょい上に根室花まるがあるかな？と思う。二階建てホタテが最高。
~~レーンで板前さんが流れてくる~~レーンの中に板前さんがいる回転寿司屋は、その日入ったおすすめの魚をその場で捌いて握ってくれるといったパフォーマンスも面白い。忙しそうな板前さんを捕まえて注文するのは実は私も苦手だが、その部分についてはタッチパネルや紙の注文表で対応している店も多いと思う。
エビの尻尾の捨て方問題
→皿投入口に捨てていいのかと思いきや捨てちゃだめというコメントもありいよいよ迷宮入りに。湯呑や汁椀をゴミ入れにする方法が参考になった。
甘えびの尻尾は食べたのにえび天の尻尾は食べないの謎
→正解が分からない中、実はえび天の尻尾も食べてしまおうと思ったのだが、「普段は食べないエビの尻尾を食べて有耶無耶にするのは不正解だろう」と考え箸を止めた。甘えびとえび天の順序が逆ならえび天の尻尾を食べて甘えびの尻尾を捨てたと思う。その場合甘えびの尻尾は大きさ的に皿投入口に引っかからず、私も罪悪感を感じることはなかっただろう。
もう少しお金出して回らない寿司屋に行った方がいい
→回転寿司と回らない寿司は、そもそも私の中では別カテゴリの店になっている気がする。回転寿司のグレードアップとして回らない寿司があるのではない、ということ。なのでこのエントリのタイトルも「中堅以上の『回転寿司』」とした。
回転寿司は効率的かつ気軽な雰囲気で、元々ファストフードだった寿司の領分に立ち返るような面白さもある。それは回らない寿司には求められないものかな、と思う。