店の場所はJR秋葉原駅昭和通り口徒歩約3分。昭和通り沿い。家系ラーメン武将家外伝の隣。もうちょい先にはらーめん忍者。ココ壱→元祖尾張中華そば→うまこくカレーらーめん→ココ壱と入れ替わった跡地。

入店前にまず店外店頭券売機で食券購入です。主なメニューは、白糸中華そば899円、黒糸中華そば800円、明太ごはん259円、焼豚ごはん350円、他。

店内は奥の厨房から手前に伸びる真っ直ぐなカウンター10席（4・6）。1席ごとに衝立あり。13時頃到着でノーゲス、後客1。スタッフは店主さん?ワンオペ体制。

消毒液は各席に配置。BGMはレゲエ。箸は割り箸。卓上調味料はS&Bテーブルコショー。

そして待つことしばし、「白糸中華そば」完成で～す♪

縦の青いストライプが印象的な多用丼で着丼。

具はチャーシュー、ざき切りの青ねぎ、スプラウト、レンコン素揚げ、海苔。

スープはさらさらの清湯白醤油か薄口の醤油味。愛知県産鶏ガラ鹿児島県産豚骨を炊いた鶏豚骨の清湯。カエシは伊勢の醤油に熊本県産浅利。あっさりすっきりさっぱりはんなり柔らかくて優しい味わい。香りとコクも不足なくなかなか美味しい！

麺はストレート中細タイプ。中華麺専用粉「荒武者」に全粒粉入り。かなりの低加水でザックザクの食感。おとなしいスープに対して麺がやや強い気感じで、好みが分かれそう。

おいしく完食！もう一つの看板メニュー「黒」が気になります。ごちそうさま！

中華そば 糸 (38/’21)