店の場所は南与野駅約2km、与野本町駅約2.7km。埼大通り沿い。駐車場は店の裏手に3台（24・25・26）。バスは南与野駅と北浦和駅から大泉院通りバス停下車徒歩約2分。

元らーめん梵’sのあった物件で、らーめん梵’sが約700m西へ移転、1月16日（土）オープン。跡地に3号店がオープン。

営業時間17:00～20:00のところ、17:05到着、店内満席外待ち1に接続。当然まだ誰も食べてなくて長期戦になりそう。後客パラパラ10名ほどの待ちに。

20分後着席。券売機は梵’sの移転先に移設とのことで、席で注文前会計制。メニューは旨辛味噌らーめん850円、大盛り100円、うずら4コ100円、炙りチーズ150円（今だけ100円）、豚250円、他。

麺量は普通300g、大400～500g、少なめチーズサービス。麺半分も可能。無料トッピングはヤサイ、ショウガ、ミソアブラ。コールタイミングは提供直前。

店内は厨房を囲むL字型カウンター8席（4・4）。1席ごとに仕切あり。消毒液は入口前に配置。厨房に店主さん？ワンオペ体制。

BGMはロック。箸は割り箸。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし、「旨辛味噌らーめん（麺半分・ショウガ）」完成で～す♪

店名ロゴ入りの旨辛な赤いスープが映える漆黒の器で着丼。

具は炒め煮した豚バラ肉、野菜（もやし、にんじん、葉ニンニク）、黒ナルト、無料トッピのショウガ、麺減量サービスのチーズ。

スープはとろっととろみを感じる辛味噌味。四年前に味噌の熟成から研究を始めたという「自家熟成味噌」の味噌ダレ。注文毎に中華鍋を振るサッポロ味噌らーめんスタイルの調理。焦げたラードの風味が特徴的。スパイシーで濃厚な味噌スープがヤミツキの度ハンパなし。書いててまた食べたくなるやつで、ものすごく美味しい！

麺は自家製の極太うねりゴワゴワ系。大量のグルテンによる強靭なコシで顎の筋肉が試される超剛麺。強固な硬麺・堅麺ですが、麺固めが旨いのは、硬いゆえによく噛まないと飲み込めず、何度も噛むことで甘さと風味が増して美味しくなるストーリー。こちらの麺も異次元の固さですが、バキバキな麺にパワフル&香ばしい味噌スープが絡んでぶっ飛ぶ美味さが形成されます。

おいしく完食！ってかまた食べたい！ごちそうさま！

旨辛味噌らーめん ぼんず (39/’21)