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2007-01-18(Thu)

我が家のパン

うちのパン、毎日のように食べている。もうすっかり麻薬のような存在になってしまった。これが切れると、腹の具合がおかしくなる。他のパンを食べても、紙みたいで歯ごたえ無いし、味がないし、腹持ちが悪い。うちのパンは、噛めば噛む程味がある。小麦の味、焼きたての香ばしい味、何とも言えない。腹持ちもバッチリ。

我が家のパンは、やまぶどうから採った自家製天然酵母パン。ずっと育てて使ってる。発酵にはずごーく時間がかかるけど、美味しいパンになってくれる。

北海道産小麦粉を使い、塩はオーストラリア産に沖縄の海水を混ぜて再結晶させたもの、水は大雪山系の湧き水だけを使っている。

このパンを一人でも多くの人に食べてもらい、健康になってもらいたい。

そう思ってのパン屋さんです。パンくらぶ会員募集中です。

自家製天然酵母パン

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コメント

美味しいぱん

こけちゃん家のパンは確かに腹もちいいよね。
栄養あって、健康にも良いし美味しい。焼きたてゲット出来る日は本当に嬉しい(^^)
ちなみにミカはもうすぐチャパティとカリーの毎日になるけど、うちでは最近全粒粉チャパティが流行ってます。
（だって簡単だから～(^_^;)）
  • 2007-01-21 00:59 | 
  • しょーねん＆ミカ
  • URL | 
  • edit | 
  • @

しょーねん＆ミカさま

いつもどうもありがとう！もうすぐ本場のチャパティとカリーたらふく食べられるんだね。帰ってきたら本場の情報をいろいろ教えて下さぁい。料理は簡単で美味しいが一番！素材が良い証拠ですね。
  • 2007-01-24 11:55 | 
  • こけ
  • URL | 
  • edit | 
  • @

続けてお邪魔します。

小麦は自作されるご予定ですか？
こちら関東ではそろそろ小麦の播種です。
商売というところまではさておき
自分でパンをというのには興味あったりします。
少しだけ調べたのですが
小麦農林153号 「ハルイブキ」
という品種がいいらしい。
よりパンに向く品種あったら教えて下さい。
春播きと秋播きでは違うのかもしれないけど。

小麦作りたいのですが・・・

実は今年の春、いただいた種を蒔いてみたのですが、種が古かったのか、飼料用で発芽しにくいものだったのか、全然ダメでした。チョボチョボとは出ていましたが、実ったものも鹿に食われてしまいました。
「ハルイブキ」すごく良さそうな品種ですね。単独使用でも、ブレンドでもかなりいいパンが焼けるような感じで書かれてますね。本州と北海道では気候も違うので、本州向きの小麦の方がいいと思います。北海道では「春よ恋」「きたのかおり」が増えてきました。どっちも耐倒伏性・収量がいいらしいですが、適期に播種しないと特性が出せないそうです。両方ともパン適性が高いので、ブレンド小麦として使ってます。
製パン性だったら「ハルイブキ」が一番ではないでしょうか。うちでも使ってみたいです。同じ品種で春蒔きと秋蒔きをした場合、秋蒔きの方がグルテンの多い引きの強い粉になるそうです。ただこれも発芽率が大きく変わる品種もあるそうなので、適期播種が一番みたいですね。（実は最近知りました）

そうだ、パンは簡単に出来ます

天然酵母のパンは、簡単に作れますよ。是非作ってみてください。酵母が出来てしまえば、小麦粉と塩と水と酵母を混ぜこねて、休憩して、分割成形して、（休憩して、）焼く。ただそれだけです。
自家製小麦でパンを焼く・・・我が家の夢です。
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プロフィール

豊瀬　恒介

Author:豊瀬　恒介
ご訪問くださり、ありがとうございます！自然写真家であり、自然循環栽培(無農薬・無化学肥料・草生栽培)で自給自足を目指しています。その他、木工品を作ったり、天然酵母のパンを焼いたり、釣った魚を卸したり、観光バスの運転もしています。人生一度切り、自分の想うがままに生き、悔いの無い人生を歩みたいです。

掲載写真・文章等の著作権・版権・使用権等作品に附随する全ての権利は豊瀬恒介にあります。無断使用・無断転載は厳禁です。

掲載作品の販売もいたします。お問い合わせ下さい。

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