店の場所は駒込駅東口徒歩約4分。アザレア通りを進んでクリーニング店の角を左に曲がった先左手。もつ焼きでんじろうの跡地。店頭にはラーメン人生 JETからの開店祝花。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは鶏そば880塩、魚介鶏そば900円、カレーラーメン930円、肉飯350円、他。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、壁に向かったカウンター2席、4人卓x1。消毒液は入口入った目の前に配置。カウンターは1席ごとに仕切あり。12:10頃到着で先客6、後客4。スタッフは店主さんとサポートの男性2名体制。BGMはラジオ放送。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料はS&Bブラックペッパー。

そして待つことしばし、「鶏そば」完成で～す♪

店名ロゴ入りの白い反高台丼で着丼。

具は低温調理で分厚いカットのピンクチャーシュー、材木型メンマ、三つ葉、きざみねぎ。

スープはドロっと濃厚な鶏白湯醤油味。一杯毎に行平鍋で加熱仕上げ。鶏と野菜などを形が無くなって溶けるまで煮込んだ感じの、様々な食材が溶け出した感のあるスープ。かなり濃厚にも関わらず重さはなく後口は軽め。他にない独創的でオンリーワンな鶏白湯でとても美味しい！

麺はストレート中太タイプ。加水高めでみずみずしくモッチモチの食感。とろっと濃厚な鶏スープに麺の存在感も相まって、インパクトのある印象的な一杯なってます。

おいしく完食！鶏に魚介を合わせた数量限定の「魚介鶏そば」も気になります。ごちそうさま！

ラーメン奏 (37/’21)