2025年1月2日、恵比寿の「手打 親鶏中華そば 綾川」へ。
本年2杯目を求めて、お正月限定はパスして、本日よりレギュラーメニューで通常営業開始のこちらへ。
「手打 親鶏中華そば 綾川」は2020年12月23日恵比寿にオープン。青竹手打ち麵ｘ親鳥スープのお店。2024年5月16日大成店オープン。2024年12月25日静岡インター店オープン。
2025年正月は全店共通で1月2日より通常営業。
店の場所はJR恵比寿駅徒歩約4分。13:20頃到着、店内満席外待ち14。先に食券買ってから列ぶ方式で一旦店内へ。
タッチパネル式券売機は現金とキャッシュレスは交通系ICカードに対応。
主なメニューは、
親鶏中華そば860円（冬季限定）
鍋焼きラーメン（ご飯付）1000円
親鶏飯320円
かきあげ小丼350円
本わさび小丼350円、他。
「鍋焼きラーメン」は高知県須崎市のご当地麺。
須崎名物「鍋焼きラーメン」7つの定義（かんとせHPより引用）
一、スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること。
二、麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること。
三、具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ（すまき）などであること。
四、器は、土鍋（ホーロー、鉄鍋）であること。
五、スープが沸騰した状態で提供されること。
六、タクワン（古漬けで酸味のあるものがベスト）が提供されること。
七、全てに「おもてなしの心」を込めること。
都内で鍋焼きラーメンを冬季限定ながら純レギュラーメニューとして提供するのはここ「綾川」、武蔵小山「ボニート・ボニート」、銀座にある高知県のアンテナショップ「まるごと高知」のレストラン「TOSA DINING おきゃく」。千葉だと「魂麺」位でしょうか。
行列中に食券回収あり。食券回収時、親鶏中華そばは中太麺or極太麺、鍋焼きラーメンは中太麺or細麺どちらにするか聞かれます。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、2人卓x4。外待ち席4席。後客いっぱい10名以上。スタッフは厨房・ホールに男女合わせて4。
BGMはポップス。箸は割り箸。カウンターは畳。卓上調味料はGABANブラックペッパー。
最初に鍋敷きが用意されます。
そして待つことしばし、「鍋焼きラーメン（細麺）」完成で～す♪
最初にセットのご飯とたくあんが到着。
鍋蓋付きで着丼ですが、鍋敷きの上に置かれると同時に鍋蓋が回収されちゃいます。
具は親鶏肉、ちくわ、生玉子、きざみ青ねぎ。
スープはさらさらの清湯醤油味。グツグツ沸騰した状態で提供、また土鍋の保温効果で5分経っても97℃をキープと熱々。猫舌な方は取り分け用の小鉢が無いと、食べづらいかもしれません。親鶏のスープは旨みがギュギュっと詰まっていて、あっさりシンプルな味わいながらとても美味しい！そして身体が芯からポカポカと暖まってきます。
指定した麺はストレート細麺。綾川と言えば自家製青竹手打ち麺ですが、鍋焼きらーめんにはやはり細麺でしょうってことでこちらに。イメージよりほんのちょっぴり太めな感じですが、雰囲気出てます。フーフーハフハフしながらいただくのがまた旨いです。
〆はご飯に親鶏スープと余った具をトッピングして雑炊に。親鶏の旨みをとことん味わい尽くす感じで大満足！
おいしく完食！「鍋焼きラーメン」未食の方はぜひ！ごちそうさまでした！
手打 親鶏中華そば 綾川 (2/’25)
