店の場所は東武東上線武蔵嵐山駅西口約1km。嵐山バイパス沿い。「ラーメン美華」の跡地。駐車場は店舗前3台、店舗裏4台。

ちょっと早めの到着で車1台待ちの2番着。定刻2分前フライングオープン。入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、
特製どろにぼ1500円
どろにぼ1100円
味玉どぽろにぼ1250円
チャーシューどろニボ1500円
小ライス（追い飯）100円、他。

オープン記念で12月末まで追い飯無料サービス。

店内は厨房を囲むL字型カウンター7席（4・3）、2人卓x2、中待ち席5席。後客1。スタッフは厨房に男女合わせて4名。

椅子にふかふかのクッションが敷いてあって座り心地グッド。足元に荷物かごの用意あり。

BGMはJ-POP。箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料はGABANブラックペッパー、煮干し酢、一味唐辛子。

そして待つことしばし、「どろにぼ（にんにく少なめ）」完成で～す♪

パスタ用かっていう丸くて長い大きなテボで、タイマーが鳴る10秒以上前に麺上げ。元々テーブルにランチョンマットが敷いてありますが、表面に凹凸のある和風の鳴門丼が、半月型のお盆に載って着丼。

具は、肉そぼろ、板メンマ、きざみ青白ねぎ、煮干し粉、おろしニンニク、糸唐辛子。デフォでニンニク入りで、注文時に抜き、少なめコール可。今回は少なめで。マシが出来るかは未確認。

まぜそばと謳ってますが、タレではなくしっかりとした濃厚煮干スープが結構入っていて、汁少なめの煮干ラーメンと言っても十分通りそう。そのスープは伊吹いりこの濃密な煮干エキス。大量の煮干を粉砕した煮干ペーストを煮干出汁で延ばした様な、ビターで濃密な超濃厚煮干汁。

麺は茨城県つくば市の天辺ジャパン（天辺ダッシュカンパニー・活龍グループ）製の極太ウェーブタイプ。麺量ゆで前200g。ゴワっとしたガチムチな固めの食感で、インパクトと食べ応えがあります。煮干まぜそばと重厚煮干そばのハイブリッドな一杯でとても美味しい！

麺を食べ終えるとやはりスープが結構余ります。サービス中の追い飯を勧められましたが、次があるので丁重に辞退。

おいしく完食！「どろにぼ」他店ではあまり無い新しい感じの煮干しまぜそばで、一食の価値あり、おススメです！ごちそうさまでした！

麺座すず丸 (396/’24)