2021年12月22日、ひばりヶ丘の新店「麺や 谷口」へ。
2021年12月10日大安にオープン。有名店の系譜が感じられるお店。
店の場所はひばりヶ丘駅北口徒歩約2分。ファミマの先の路地入った先右手。「炭火串焼 鶏ジロー」の跡地。
ちょっと早めの到着で一番海苔〜！店頭には麺や食堂、つけ麺TETSU、武蔵家、立川マシマシ、中華そばどんぐりからの開店祝花。
定刻3分遅れで開店、寒い{{ (>_<) }} 入店前にまず店頭券売機で食券購入です。
主なメニューは醤油らーめん（鶏）780円、塩らーめん（貝）880円、昆布水つけ麺950円、醤油白湯らーめん880円、他。
入店後に検温、手指消毒という流れ。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、反対側の壁に向かったカウンター4席。カウンター1席ごとにアクリル板の仕切りあり。
店内奥ににし乃、ハイパーファットンからの胡蝶蘭。
後客8で満席までもう一歩。スタッフは店主さん含め男女合わせて5名。
BGMはJ-POP。箸は割り箸。洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は自家製昆布酢、一味、胡椒。
そして待つことしばし「醤油らーめん」完成で〜す♪
白いシンプルな反高台丼で着丼。
具は煮豚と低温調理の豚・鶏のチャーシュー3種、枕木型メンマ、駒切りねぎ。
スープはさらさらの清湯醤油味。鶏のうま味炸裂する出汁に香り豊かな鶏油、タレがキリッと屹立して鶏水的な流行系の味わい。容姿端麗で味も抜群と新店ながら非の打ちどころの無い逸品。名店イズムが感じられる型破りな大型ルーキーの一杯ですごく美味しい！
麺は村上朝日製麺所製のストレート中細タイプ。啜りやすいツルシコ食感で、絶品スープの持ち上げも抜群。
おいしく完食！塩も昆布水つけ麺も気になります。ごちそうさま！
麺や 谷口 (408/'21)
