店の場所は恵比寿駅東口から徒歩7～8分の大通りと並行する路地裏。恵比寿郵便局の斜向かいにある路地の先。Noodle BAR esからYATAIYA EBISUへリニューアルしたお店の再リニューアル。

店頭掲示の蘊蓄には、恵比寿一番の濃厚スープとあります。

公式HPでは11:30〜23:00（3/7まで20:00閉店）と通し営業の様な表記ですが、実際は中休みあり。1枚目と下画像は中休み中の外観。16:50到着では入れず夜の部17:00〜でした。

少し時間を潰してリベンジ。入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは濃厚梅つけ麺900円、濃厚魚介つけ麺900円、濃厚豚骨らぁめん800円、他。

濃厚豚骨らぁめんは赤（辛味ダレ）、黒（マー油）、白（プレーン）から選択。また、また麺を手揉みの太麺とストレート細麺から指定。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター席。17:05到着で先客1、後客なし。消毒液は券売機横とカウンター調味料の横に配置。スタッフは店主さんとサポートの男性2名体制。

BGMはポップス。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は一味唐辛子。

そして待つことしばし「濃厚豚骨らぁめん（白・細麺）」完成で〜す♪

蕎麦やうどんにも合いそうな多用丼が黒いトレーに載って着丼。

具はチャーシュー、キクラゲ、万能ねぎ、味玉。店主さんから「お待たせしてしまったので」とサービス味玉。あらら、どうもすみません。

スープはどろっと濃厚な白濁豚骨。豚骨を3日間炊いて一晩寝かしたというスープ。恵比寿で一番濃厚かどうかは賛否分かれると思いますが、かなりの濃度でがっつりど豚骨を堪能出来ます。臭みやしつこさ、重さはありませんが、圧倒的な豚骨感ですごく美味しい！

麺は三河屋製麺製のストレート細麺。中太麺推しな感じもしましたが、細麺気分でチョイス。少し柔めのゆで加減で、濃厚なスープにはバリカタあたりが合いそうですが悪くないです。

味玉は黄身がとろっと流れるソフトボイルドでまったりとした濃厚な味わい。

おいしく完食！濃厚つけ麺も気になります。ごちそうさま！

ラーメン  ハナレ (50/'21)