2021年1月31日、錦糸町の新店「きたかた家」へ。
2021年1月6日オープン。無化調の喜多方ラーメン店。緊急事態宣言中平日はどこにも行けずで、ただ週末の僅かなラーメンとの時を つなぎ合わせて 僕は生きてる♪なので頑張ってこの日4軒目w
店頭入口前に消毒液自動噴霧器設置。他にも券売機上、カウンター上など店内各所に消毒液配置。
入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、朱（あか）720円、珀（しろ） 720円、他。
朱は濃口、たまり醤油ベース。豚・鶏ガラに焼きアゴだし使用。珀は薄口、白醤油ベース。豚・鶏ガラに親鶏脂、魚介と煮干だし使用
マグロ丼セットは漬け （上）450円、（並）400円、漬けなし （上）450円、（並）400円。
漬けはマグロの自家製ニンニク醤油漬け。マグロをわさび醤油でいただきたい場合は漬けなしを選択。上は大トロ2枚＋赤身1枚、並は大トロ1枚＋赤身2枚。注文すると背脂の有無を聞かれます。
店内は奥突き当たりが厨房で手前が客席スペース。席はL字型カウンター11席（9・2）。18:50頃到着で先客2後客1。スタッフは男性2。
BGMはFM J-WAVE。箸は割り箸。卓上調味料は酢、胡椒、一味唐辛子。
そして待つことしばし「らーめん 朱（背脂入り）」完成で～す♪
縁をぐるり雷紋が取り巻く昔ながらのラーメン丼で着丼。
具はチャーシュ2枚、メンマ、きざみねぎ。
スープはさらさらの清湯醤油味。濃口、たまり醤油のタレに豚・鶏ガラと焼きアゴ出汁とのことですが、背脂効果でたまり醤油感はありません。鶏魚介のうま味が効いたスープに背脂が適度なコクとほのかな甘みをプラス。オーソドックスな喜多方らーめんとは異なる味わいですが、なかなか美味しい！
麺は平打ち中太縮れタイプ。ぴろぴろでぷりっぷりな食感はまさに喜多方らーめんらしさ全開。麺のアピールはどこにもありませんが、なかなかの良麺です。
おいしく完食！「珀」の背脂なしにすると印象がガラリと変わりそうです。ごちそうさま！
きたかた家 (34/’21)
