2021年2月27日、高円寺の新店「麺屋かむい」へ。
2021年2月8日オープン。本場新潟のお店で10年修行経験があるという長岡生姜醤油ラーメンのお店。1軒寄って2軒目にこちらへ。
店の場所は高円寺駅南口徒歩約2分。共栄不動産→LOSING THEORY→本格手打ちうどん和乃家と入れ替わった跡地。
入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは醤油ラーメン850円、チャーシューメン950円、他。瓶ビールはハートランド。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター9席（6・柱・3）。 12:10頃到着で先客3後客2。スタッフは厨房に店主さん、ワンオペ体制。
BGMはFM bayfm、「GROOVIN' ON THE ROAD」なうオンエア。箸は割り箸。卓上調味料はミル入りブラックペッパー、GABANホワイトペッパー。
そして待つことしばし、「醤油ラーメン」完成で〜す♪
店主さんが調理する至近に着席したので、てっきりカウンターの前から配膳と思ってたら、ぐるりと回って予想外の後ろからの着丼にびっくり。丁寧な接客は味に反映されます。
具はチャーシュー、メンマ、ほうれん草、ナルト、海苔、きざみねぎ。
スープはさらさらの清湯醤油味。ベースがやや甘めでそこに生姜がキリリと効いてインパクトと深みの両立した味わい。生姜の効きがいい具合で肉系出汁ベースのスープのうま味を更なる高みに押し上げています。本格的な生姜醤油ラーメン でとても美味しい！
麺大成食品製の中太縮れタイプ。つるっとシコシコ、滑らかで適度なコシがあって麺もいい感じです。
おいしく完食！丁寧親切な接客と生姜香るすっきりとした一杯で生姜のように大きくしっかり根付くといいですね。ごちそうさま！
麺屋かむい (59/’21)
