まず、パスタフレスカとは。パスタは大別して2種類に分類されます。

1.一般的な乾燥パスタ（乾麺） 
2.最近ブームの生パスタ（フレッシュパスタ・パスタフレスカ）

カラスさんの低加水パスタフレスカ（カラヒグ麺）は基本的に生パスタですが、他の生パスタと異なるのは、圧倒的な低加水を実現したところ。製麺所の大型の製麺機で強い圧力をかけることで、手打ちでは不可能なレベルの加水の少なさで生地を麺帯にまとめ上げた点。このため生パスタのもちもち感と、乾燥パスタの力強さを兼ね備えた新しいパスタ「カラヒグ麺」が誕生。

付け焼き刃ですが、だいたいこんな感じ！？(^_^;)

店の場所は、メトロ渋谷駅1番出口徒歩約3分。道玄坂沿い。真武咲弥・道玄坂マンモスの斜向い。フレッシュネスバーガー渋谷道玄坂店の跡地。

壁の穴渋谷本店にも至近。店頭開店祝花は彦摩呂から。

券売機は無く伝票方式、食後レジにて会計制。

主なメニューは、たらこ・うに・いくら・イカ1980円、たらこ・じゃがいも・ベーコンバター1250円、たらこ・きのこ1250円、たらこ・しらす・しそ1250円、たらこ・いくら・おろし1680円、他。

店内は、カウンター７席（4席・3席）、手前のスペースに4人卓x3、2人卓x2。奥に6人卓x1、3人卓x2、4人卓x1、2人卓x1。

20:40頃到着で先客13、後客4。スタッフ厨房、ホールに男女合わせて6名。

BGMはポップス。卓上調味料は無し。箸ではなく当然フォークとスプーン。

そして待つことしばし、「たらこ・しらす・しそ」完成で〜す♪ 

さっぱりしたメニューをいただきたくて、いくらはバス。しそがドカ盛りのこちらに決定。具は、たらこソース、しらす、大葉、カットレモン。

壁の穴が和風パスタのパイオニアで、たらこスパゲッティ発祥のお店というだけあって、たらこソースの味は完成されたスタンダードな味わい。誰もが納得文句なしのクオリティでとっても美味しい！ただ、大量の紫蘇の葉に比してソースの量が少なくて、口中の水分を持ってかれちゃう感じなのが惜しい点。

注目のはパスタは表面がふんわりふわふわ、中心部がしっかりアルデンテと、実に不思議でミラクルな食感。今まで無かった初体験のフィーリングで、このパスタは凄い！美味いのはもちろん、無限の可能性を感じさせる新しい形のパスタ＝ヌードルでした。 

おいしく完食！カラヒグ麺、いろいろなソースで食べてみたくなりました。ごちそうさま！

壁の穴 渋谷道玄坂店 
渋谷区道玄坂2-16-8 
ビジネスVIP渋谷坂本ビル1階 
03-6416-4551

壁の穴渋谷本店 
渋谷区道玄坂2-25-17 
カスミビル1階 
03-3770-8305