店の場所は、大阪へ移転のため2014年3月23日の営業をもって閉店したささりんどうの跡地。

入り口横にある鳥のマークにOPENと書かれた袖看板は、前店から引き継いでますねw

入店すると、まず券売機で食券購入です。

主なメニューは、
焦がし煮干しらぁめん800円、
醬油らぁめん750円、
塩らぁめん750円（訪問時X表示）、
替え玉100円（平打ち。ストレート）、
他。

「やしげる割り」450円は、焼酎の煮干しスープ割りとか！？(^_^;)

イチ推し麺は、魚魚直伝の「焦がし煮干らぁめん」。というわけで、ディフォのそちらをチョイス。


店内は厨房を囲むL字型カウンター8席。

11:50頃到着で先客1後客1。

厨房には店主さん、一人で店を切り盛り。

ってか、大きめのメガネといい、背格好や雰囲気とか、どことなくマタドの岩立さん似(^_^;)

カウンター後ろの壁面には、立川トトホンテン店主からの「焦がし煮干し製法 免許皆伝」の証明証？掲示w

ってか、店主さんは今泉さんって方で、店名の謎が多分解明w

今泉さんの店→「今泉屋」→長いので「泉屋」→「泉屋」と言えば「泉谷しげる」→略して「やしげる」？どうでしょうか？（；^ω^）


BGMはポップス。

箸は洗い箸でエコ対応。

卓上調味料は、白胡椒。

そして待つことしばし、「焦がし煮干しらぁめん」完成でーす♪


シンプルな白い玉丼型の丼で登場。

っていうか、丼も箸もささりんどうの時と一緒のもの。

なので、もしかしたら、譲り受けたのかな？

具は、ほうれん草、メンマ、玉ねぎ、チャーシュー。


スープは、少しだけとろみのある白湯醤油味。

中華鍋で焦がしたジューと言わせて焦がしたタイプで、香ばしさ満点。

香味油がやや多めで若干オイリー。

魚魚の「焦がし煮干しらぁめん」は未食ですが、煮干し出汁の感じはまさに魚魚のらぁめんそのものといった風情。

なんとも後引く旨さがあって、美味しい！

麺は鳥居塾出身ってことで、大成食品製の中細やや縮れタイプ。

替え玉は、平打ち、ストレートの2種類から選べるようですが、ディフォはストレートタイプかな？

加水低めでシャキッとした食感の麺で、こってり目なスープとも良く合っていて美味しい！


具では、多めに入った玉ねぎが油感を緩和してくれていい感じ。ただ、大きめの粗みじんなので、もうちょい細かい方がモアベター^^;メンマは麺より細いカット、シャキシャキ食感で美味。チャーシューは、たまたまでしょうけど筋が多くて食べにくかったかも。

美味しく完食！他のメニューも気になります。ごちそうさま！

らーめんや やしげる (178/’14)