2023年5月26日、小台の新店「濃厚つけそば・中華そば のぶ良し」へ。
2023年5月16日大安にオーブン。店主さんは「つけめん TETSU」の初期メンバーとのこと。
店の場所は都電小台駅徒歩約5分、都電宮ノ前駅徒歩約6分、JR尾久駅徒歩約10分、日暮里舎人ライナー熊野前駅徒歩約11分。スナック志乃の跡地。開店祝花は既に片付けられてますが、村上朝日製麺所と修行先のボス小宮さんからの花があったようです。
入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、つけそば並820円、辛つけそば並920円、中華そば820円、濃厚中華そば920円、他。つけそばの麺量は並200g、大300g±80円、特400g+80円。つけそば熱盛り可能。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター8席。席の後ろが広くテーブルも置けそうです。また混雑時は中待ちスペースとして利用出来そう。
BGMはJ-POP、金剛力士像、あてもなく、他♪箸は割り箸。卓上調味料は酢、S&B一味唐辛子・ブラックペッパー。ペーパーナプキンと爪楊枝も一緒にあり。
そして待つことしばし「つけそば（並）」完成で〜す♪
つけ汁が左手前、麺が右奥側とフリークの多くが好む食べやすい配置での着丼。
具は麺皿にチャーシュー、メンマ、海苔。つけ汁の中にねぎ、玉ねぎ。つけ汁はどろっと濃厚な豚骨魚介醤油味。まさにつけめんTETSUの系譜を感じる正統的な完成度の高さが窺えます。
麺は村上朝日製麺所製のストレート太麺。ツルッとムチムチでコシの強い食感。
麺をつけ汁につけて啜ると、口中で旨みが爆発的に広がるこれぞ濃厚極太つけ麺の醍醐味が堪能出来ます。美味しくて箸が止まりません。
〆のスープ割りは小鉢で提供。注いで貰うよりも、割りスープ単体の味を確認出来るのと、自分好みの濃さ、タイミングで調整出来る自由度の高さがあって、このスタイルはいいですね。
美味しく完食！麺が異なるという「中華そば」もきになります。ごちそうさまでした！
濃厚つけそば・中華そば のぶ良し (174/'23)
