店の場所は大宮駅東口徒歩約2分。台湾まぜそば 麺屋こころの跡地。店頭では「煮干の旨さ教えます。」と高らかに宣言。

ロータリーに面した舗道から路地入ってさらに角を曲がった路地裏。かなり分かりずらいので要注意。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、煮干中華そば900円、炭火焼き鯵煮干中華そば（数量限定）900円、つけ麺950円、辛つけ麺変更50円、海老つけ麺変更50円、味玉100円、特製250円、ネギチャーシュー丼300円、他。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター5席。18時頃到着で先客1後客1。厨房には店主さんワンオペ体制。

荷物カゴは、あらかじめカウンター後ろの壁際に用意。紙エプロンの要否は聞いて貰えます。

食べてる途中で、スタンプカードと次回使えるノーマル（追加トッピング無し）の麺類500円でいただける券を貰いました。

BGMは三味線の調べ。箸は割り箸。卓上調味料はGABANブラックペッパー。

そして待つことしばし、「煮干中華そば」完成で〜す♪

どっしりと安定感のある白い玉丼で着丼。

具はチャーシュー、極太めんま！なると、ざく切り白ねぎ、きざみ玉ねぎ、海苔。なるとは正しく「の」の字に配置。

スープはとろっと粘度のある煮干白湯醤油味。煮干しをメインにした魚出汁とゲンコツ、鶏ガラ、モミシ等を長時間強火で炊き出した白湯のWスープ。クリーミーでニボタージュと呼びたい仕立て。ありがちな味ではありますが、バランスよく旨さがストレートに響いてきます。煮干しの風味と旨さがたたみかける様にパワフルに楽しめる一杯でとても美味しい！

麺はカネジン食品製の中太縮れタイプ。モチモチ食感でニボニボスープといい調和。

おいしく完食！動物性不使用で清湯という「炭火焼き鯵煮干中華そば」も食べに来ようかな。ごちそうさまでした！

煮干中華そば 無双 (52/'24)