店の場所は、でびっと 御茶ノ水店→ラー麺 エンジン→日本橋焼き餃子と入れ替わった跡地。 

「エンジン」の後、「日本橋焼き餃子」以外でも店の入替えがあったかもしれません！？ 

情報サイトに営業情報が提供されていませんが、店頭に営業時間の掲示がありました。 

11:00～15:00 日祝定休 

なお、2/22より夜営業開始。 

祝日以外の月・水・木 18:00～21:00 

店頭には、浅草開化楼の麺箱。 

入店すると、まず券売機で食券購入です。 

主なメニューは、（ややこってり 鶏白湯 塩）鶏そば780円、（あっさり 昔ながらの醤油らーめん）中華そば780円、（酸っぱくてピリ辛）紅湯麺（フォンタンメン）780円、他。 


「角煮酢豚」300円のトッピングメニューがありますが、別途増さなくてもすべての麺メニューに角煮付きだそうです。 

オーダーは、オススメという「紅湯麺」にしました。 

「紅湯麺」は辛さの調整可能だそうです。 

連食中なので、日和って「少し辛め」でお願いしました^^; 

店内は、厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、4人卓x3

2人卓x3。12:30頃入店で、先客1、後客無し。 

厨房にとっても人の良さそうな店主さん、ワンオペ体制。 

前述の営業時間では、祝日は定休日となっていますが、今日はお試し営業だそうです。 

案の定周りの飲食店はほとんど休みで人通りもまばらと、店主さん苦笑(^_^;) 

お客さん居なくなったんで、他にも店主さんから幾つかヒアリングw 

修行咲はなく、ラーメンは独学だそうです。 

壁面にはユーモラスな書がディスプレイ。 

友人が「てっぺん」という有名な居酒屋の店主さんで、その方が書いてプレゼントしていただいたそうです。 

「NO 角煮 NO LIFW」（笑） 

「一笑懸麺」とか最高っすねw 

BGMはモダンジャズ。箸は洗い箸でエコ仕様。 

卓上調味料は、先ほどのお店同様無し。 

新店で、卓上調味料置かないとこ増えてる気がしますが、味に自信ありか、準備が間に合ってないか、コストカットの一貫かと。  

そして待つことしばし、「紅湯麺（フォンタンメン）」完成でーす♪ 

切立丼と鳴門丼の合いの子のような、白い器で着丼。 

具は、1個がデカイ「角煮酢豚」、つみれ状のものは、ひき肉を丸く固めた箸で簡単に崩れるひき肉団子、メンマ、笹切りネギ、きざみ青ねぎ。 


スープはさらさらの清湯。 

鶏ベースの醤油味ですが、酸っぱ辛い酸辣湯麺状態。 

しかも単純な酸辣湯麺ではなくて、漢方的な薬膳の風味がかなり強く効いています。これだけ薬膳の香りが強いのは、台湾薬膳麺覇王＠湯島や以来。 

酢の味わいも良く、無化調ながら不足感はありません。 

酸っぱ好きってのもありますが、これは美味しい！ 

麺は、浅草開化楼製のストレート中細タイプ。 

加水低めでザクザクとした食感。 

もう少し柔めのゆで加減の方が好みですが、インパクトのあるスープには合ってました。 

トッピングの角煮は、酸味のある味付なので「角煮酢豚」w 

酸っぱめな角煮って 「紅湯麺」にはベストマッチングな調味ですが、「あっさり 昔ながらの醤油らーめん」との相性はどうでしょ！？(^O^;) 

おいしく完食！鶏白湯塩の「鶏そば」が気になります。ごちそうさま！ 

角煮酢豚麺 ゆきふじ (39/’16)