店の場所は、大変惜しまれながら閉店したはやし家の跡地。

はやし家の閉店は非常に残念です。

でも、別れがあるから出会いもあるのかなぁと。

18:50頃到着。

店内満席外待ち4名。

店内には、タロ～さん、イチローさんとか。

後からヒデさんとか、知り合い集合w

しばらく待って店内へ。

本格オープン後は券売機制ですが、プレオープンのこの日は券売機稼働せず。

席で注文前金制。

本日のお品書きは、中華そば340円、特製中華そば440円、つけめん370円、特製つけめん470円、白ごはん50円、瓶ビール500円、他。

プレなので中華そばだけかと思ったら、つけめんも提供とか。しかも特製も半額という太っ腹っぷり！最初いつもの癖で「中華そば」注文にしましたが、思い直して「特製中華そば」にグレードアップw

店内は、厨房を囲むL字型カウンター10席。

厨房には店長さんと、女性のサポート・スタッフ。

店長さんは、G凪→渋谷凪煮干王を歴任された方とか。

券売機横には保温ジャー。

50円の白ごはんはセルフでどうぞと。

BGMはFM Nack5。

箸は竹箸のエコ箸。

卓上調味料は、酢、GABANブラックペッパー、胡椒。

カウンター上には、白ごはん用のきゅうりのきゅうちゃん。

そして待つことしばし、「特製中華そば」完成でーす♪


八卦文様がノスタル感を誘う、凪ロゴ入りの丼で登場。
具は海苔3枚、メンマ、きざみ玉ねぎ、チャーシュー、味玉、いったんもめん。


スープは、さらさらのとした清湯醤油味。

ガッツリ煮干しスープに背脂が浮かんで、一見燕三条系チック。

味わいは煮干しがパワフルに効いて、しょっぱウマ～！

特性仕様で具沢山からか、少しスープがぬるく感じましたが、まず許容範囲。

後引くニボ旨で、ニボ好きには堪りません！

麺は平打ちのすこしだけウェーブのある中太タイプ。

表面に黒い粒粒が見られるのは、全粒粉入り？

加水少し高めでもっちりとコシのある食感。

ニボ旨スープと一緒に食べるとウマウマっす！

いったんもめんも健在。

つるりとした食感が美味！

チャーシューはかまど焼きでしょか？

燻製香が素晴らしく、旨さ抜群！

味玉はトロトロで旨みたっぷり、美味しいです！

パーツ一つ一つもレベル高くメチャ旨でした！

食後店を出ると、ご近所にいる凄く人懐っこい野良猫のお嬢ちゃんが寄ってきました！

すぐスリスリしてくるので、、顔を正面から撮れず残念！

大久保凪行くと、またこの子に会えるかな？w

ごちそうさま！

ラーメン凪 煮干王 大久保店 (85/’14)