店の場所は行田市駅南口徒歩約3分。らー麺Chopの跡地。駐車場は店舗に向かって左の路地入った先左手。徒歩約30秒の砂利の駐車場。店舗側のみ、詰めて6台ほど駐車可能。

ちょっと早めの到着で先客9に接続。定刻にオープン。暖簾は前島さんからの寄贈。

入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、支那そば（白・黒）880円（肉ワンタン2ケ）、肉と海老ワンタン麺（白・黒）1100円（肉・海老ワンタン各2ケ）、昆布水のつけそば（白・黒）1000円（肉ワンタン2ケ）、昆布水のつけそば（白・黒）1200円（肉・海老ワンタン各2ケ）、他。

麺類全品デフォで肉ワンタン2ヶ付き。エビ雲吞がオプションで追加可能。なお、満席時は先に食券を買わずに外待ち。中へ案内されてから食券買う方式。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター3席、2人卓x2、小上がりにテーブル1。後客10名以上、炎天下に長い行列。

スタッフは店主さんと接客の女性の2名体制。仕切り板に前島さんのサインとYouTubeチャンネル「ラーメン侍」のステッカー。なお、記事執筆時「ラーメン侍」に、「支那そば くろ田」の動画は見当たらず、取材はこれからでしょうか。

壁面掲示のTシャツには、「IT DON'T MEAN A THING, IF IT AIN'T EAT（食べなければ意味がない）」のロゴ。これは多分、ジャズの偉人デューク・エリントンの傑作「It Don't Mean A Thing , If It Ain't Got That Swing（スウィングしなけりゃ意味がない）」のパロディかと（違ってたらすみません）。

BGMはビートルズ。箸は割り箸。卓上調味料は黒胡椒。

そして待つことしばし、「肉と海老ワンタン麺（白）」完成で～す♪

具は豚ロース・鶏胸肉の低温調理チャーシュー2種、メンマ、肉ワンタンx2、エビワンタンx2、京都知七の九条ねぎ、海苔。ワンタンは、肉ワンタン、エビワンタンどちらもやはり相当美味しく、ほぼ八雲相当のクオリティ。

スープはさらさらの清湯白醤油味。本鰹節、鯖節、ウルメ節、ラオス昆布、鰺煮干、片口鰯、干海老等使用の魚介出汁。あっさりと優しい淡麗で上品な味わい。八雲の「白」を想起させる出汁感溢れる味わいでとても美味しい！

三河屋製麺製の麺はほぼストレート中細タイプ。ツルシコの好食感。スープと麺だけでも満足できそう。

「肉と海老ワンタン麺（白）」

スープ以外は「白」・「黒」共通仕様。

八雲は「白だし」、「黒だし」のミックスが可能ですが、こちらではそのうちでしょうか。「白」があっさり柔らかい味わいなのに対して、「黒」はタレがしっかり主張する力強い味わい。どちらも美味いですが、出汁が分かりやすいのは「白」でしょうか。

「昆布水のつけそば（白）」。

麺、つけ汁、スープワンタンの3点セットで着丼。麺の器はわんたん麺の丼と同じ白いシンプルな反高台丼。

ワンタンはてっきりつけ汁の中に入って来るかと思いきや、なんと別お椀のスープワンタンとして提供。つけ麺に具入りスープが付いてくる感じで、これは嬉しいです。「つけそば（白）」を選んだためか、「ワンタン麺 白」のスープにワンタンが浮かんできました。

昆布水に浸かった麺の上にチャーシュー、鶏チャーシュー、海苔。器の縁に柚子胡椒。麺はらーめんの麺とは異なり平打ちのストレート太麺。

白のつけ汁は、出汁を濃く煮詰めた感じ。つけ汁だけでも美味。麺をつけ汁に浸けて啜ると思わず美味いと声が出ます。

おいしく完食！次回機会があれば「昆布水つけそば（黒）」の肉エビワンタンで。ごちそうさまでした！

支那そば くろ田 (319/’23)