店の場所はJR新宿駅東口徒歩約7分、西武新宿駅徒歩約6分、サブナード15番出口徒歩約2分。区役所通り沿い。「鶏そば みた葉」の並びで近く。「アフターインフォメーションセンター」→「鳥籠」→「朱」と入れ替わった跡地。
営業時間は18:00〜6:00で歌舞伎町タイムに設定。なお、年末年始は1月2日まで無休で突っ走るそうです。券売機は無くメニューを見て注文。伝票はレジでキープ。食後席にて後会計制。主なメニューは、味噌タンメン950円、麻婆タンメン1050円、旨辛麻婆タンメン1200円、旨辛タンメン1100円、他。
メニュー名に旨辛が付くのと付かないものの違いは、スラ玉、魚粉、ニンニク、きざみ青ねぎの有無の様です。辛さを0・3・5・8・10辛で指定可能。
間口が狭く奥に細長い店内は、奥突き当たりが厨房で手前が客席スペース。席は、中央に天井まで届きそうな高い間仕切りを設置した、対面カウンター14席（7・7）、奥に個室が2つあって手前側に4人卓x1、奥外個室はスタッフルームとして使用しているようです。
20:30頃到着で先客無し後客2。スタッフは厨房・ホール・外に男女合わせて4名まで確認（厨房の奥は席から見えず）。紙エプロンは申告制。
BGMはJ-POP、生きてゆくのです、もっと、泣いてもいいんだよ、他♪箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料は無し。
そして待つことしばし、「麻婆タンメン（5辛）完成で〜す♪
艶消しブラックのラーメン鉢形の器で着丼。
具はダンメンの野菜（キャベツ、もやし、豚肉等）、麻婆豆腐。
スープはさらりとした辛味噌味。スープ、麻婆豆腐、ダンメン野菜すべて熱々での提供。ニンニクの効いた旨みの強いまさに旨辛スープは、中毒性の強いやみつき度MAXなハマる味わい。麻婆との相性も抜群に良くこりゃたまらんってなる一杯。オススメという5辛はまさに辛さと旨さのバランスが秀逸でドンピシャなチューニング。これぞな旨辛な一杯ですごく美味しい！
麺はサッポロ製麺のストレート中太タイプ。もちもちむっちりコシのある食感で、旨辛スープにピッタリマッチ。
おいしく完食！深夜に旨辛補給したくなったらここで決まりですね。ごちそうさまでした！旨辛タンメン 誠屋 新宿店 (425/'23)

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