店の場所は、曙橋駅徒歩約6分、若松河田駅約9分。 

四谷三丁目駅・新宿御苑前駅からだと、15分近くかかりそう。 


「江戸川ラーメン角久 曙橋店」の斜向かい。 

「中華食堂 燕園」の跡地。 


営業時間は11:30-14:30, 17:30-20:30。 

ですが、公式ブログによると「状況によっては 初めは《お昼のみ》の営業とさせていただきます。」とあり、初日夜やってるかどうかちょっとドキドキ。 

この日は無事営業してましたw 

店頭入口脇には、ご挨拶とお願い掲示。 

「御挨拶」、一人1杯麺類注文のお願い。 


カウンター7席のため、グループは同席出来ない場合あり。 

入店すると、正面柱には、「一期一会」の書が飾られています。 

それから、券売機は左手のインフォ。 

で、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、らぁ麺750円、味玉らぁ麺850円、炊き込みまぜご飯100円、他。 


麺は、醤油らぁ麺一種類のみという潔い構成。落ち着いたら、限定麺の提供も予定されているようです。オーダーは、券売機先頭左端の「らぁ麺」で。 

店内は、厨房前に真っ直ぐなカウンター7席。 

カウンター後ろは小上がりとして使えそうですが、冷蔵庫？やハンガー掛け等を設置。 

荷物置き場や混雑時の待ち席としても使えそう。 

19:30頃入店で、先客1、後客1。 

厨房には、お若いイケメンナイスガイの店主さん、一人で店を切り盛り。 

BGMはポップス。 

専用ウーファーを備えた音響設備が設置されていて、オーディオにもこだわりがありそうw 

卓上には、和風のランチョンマットを配置。 

ランチョンマット使用の店は、ビーハイブとかやまぐちとか、経験上かなりの確率で激ウマ！ 

箸は洗い箸でエコ対応。 

卓上調味料は無し。


メニュー立てには薀蓄カード。物凄くこだわり抜いた感じですが、ストイックさや押し付けがましさ、厳格な感じは無くて、なんか小烏丸＠南高崎を思い出しちゃいましたw 


薀蓄の裏は、お店からのお願い。 


そして待つことしばし、「らぁ麺」完成でーす♪ 


側面が濃青の丼が、レンゲと共に黒い受皿に載って登場。 

具は、穂先メンマ、小口切りネギ、チャーシュー。 


スープは、さらさらの清湯醤油味、もちろん無化調。 

はかた地どり、羅臼昆布、貝類、ウルメイワシ、香味野菜等のトリプルスープだそうですが、複雑なひだを成す重層的で奥行きのある味わいです。 

香味油が多めでややオイリー。 

タレも強めで、カドが感じられます。 


ただ、スープ・カエシ・香味油の個性がせめぎ合い、キレと多彩な陰影のある、シャープかつ味わい深いスープとなっています。スープ・カエシ・香味油それぞれの主張が強いのに、それらがバラバラにならずに見事なコンチェルトを演出。七彩を始めていただいた時とやや似た感覚で、ほんと凄く美味しい！ 

麺は、中太のストレートタイプ。 

鉄腕DASHでも採用された春よこいやゆめちからといった北海道産小麦100%使用の自家製麺。 

コシが大変強くて、風味が個性的で、麺自体主張が強め。 

個人的にはもう少し柔めが好み。 

ですが、麺自体に風味と味があって、とても美味しい！ 

押しの強いスープにも麺が負けていなくて、麺とスープの相性バッチリですね！ 


具では、チャーシューは大判の1枚肉で、網焼きの焼き目が付いて香ばしい仕上がり。穂先メンマはなが～いのが2本。おつゆが沁みてふっくらした味わい。シャキシャキしたネギもフレッシュで、ウマー！ 

美味しく完食！そして、まだまだどんどん美味しくなりそうな予感です。頑張って下さい！ごちそうさま！ 

麺庵 ちとせ (162/’15)