入店すると、まず券売機で食券購入です。

主なメニューは、塩そば750円、味噌らーめん750円、タンメン（夜限定）780円、他。

前回オープン間もない頃訪問して塩そばをいただいたので、今回は「味噌らーめん」にしました。


券売機に、塩そばと味噌らーめんの説明掲示。

店内は、L字型カウンター9席、4人卓x1。

20:00頃入店で満席の盛況。

手前カウンター席に、もう食べ終わりそうなちゃんらーさん発見！早いですね〜ｗ

タイミング良くすぐに3人出て、空き席へ着席。
後客6。

厨房には店主さんと、スタッフの男性の2名体制。

BGMは、シャンソン。

卓上薀蓄。


薀蓄その2。



カウンター端にディスプレイされた煮干標本＾＾；


卓上調味料は、やげん堀、胡椒、「味噌らーめんにかけると旨い香辛オイル」。

そして待つことしばし、「味噌らーめん」完成でーす♪



丼は、塩そばの丸みを帯びたデザインの器とは異なる、立体的な形状の器で登場。

具は、白髪ねぎ、チャーシュー、炒め野菜（キャベツ・玉ねぎ・ニラ・他）。

中華鍋を振って、野菜を炒めて最後にスープで炒め煮する調理スタイル。

スープはドロドロで量少なめ。

みそらーめんと言うより味噌ダレがかかったまぜそば状態。

薀蓄によると、
『豚骨・鶏がら・もみじを19時間じっくり煮込んだクリーミーなスープに煮干しと海老の香りを合わせた当店独自の独特なスープ。』
に
『信州・京都の味噌と昆布・しいたけ・胡麻・生姜・アーモンドなどを練り込んだまろやかな味噌だれ』 を合わせたもの。

海老風味がかなり効いていますね。 ここでしか味わえない唯一無二の味噌味で、これは美味しい！


麺は、『国産小麦100%の全粒粉を練り込んだもちもちの太麺』。

濃厚で惹きの強い味噌スープと絡まりまくりで、美味しさ抜群！


既存の味噌ラーメンとは一線を画すオリジナリティ溢れる一杯で、美味しく完食。淡麗な塩そばとはまったく異なる味わいでお見事の一言！これは、「タンメン」も食べに来なくちゃ！ごちそうさま！

饗（もてなし） くろ喜 (422/'12)