お店は、府中駅南口から徒歩2〜3分。

みゆき通り沿い。

麺創研かなでに行く途中のみゆき通り入口近くに「節」があって、そちらも盛況な入り。

「麺創研かなで」は、2008年10月オープン。

元々立川のラーメンスクエアにあった「麺屋 にゃみ」がラースク退店後路麺店として府中駅近くにオープン。

2011年3月、震災の影響による食材困難確保などにより一時休業。

元々「麺創研かなで」が合った場所にほぼ真向かいにあった姉妹店「麺創研 かなで 紅」が移転オープン。

2011年5月12日、元「麺創研 かなで 紅」の場所に入れ替わる形で「麺創研 かなで 改」がリニューアルオープン。

店名の『麺創研』とは、「ラー麺を創造する研究所」という造語。

店名後半の『かなで』とは、全ての素材がひとつのドンブリの中でバランス良くハーモニーを奏でるようにとのこと。

11:40頃到着で店内満席、外待ち3名。行列に接続。10分ほど待って着席。着席までに後客6名程。

入店するとまず券売機で食券購入です。



主なメニューは、煮干しラーメン（チャーシュー2種入）750円、煮干しラーメン700円、味玉煮干しラーメン（名古屋コーチン）830円、他。

オーダーは、「煮干しラーメン（チャーシュー2種入）」にしました。


店内は、真っ直ぐなカウンター7席。

厨房には、店主にゃみさんとスタッフの男性2名体制。

備え付けの箸は洗い箸で、エコ対応。

BGMは、イージーリスニング。ルパン三世のテーマとか（笑）

そして待つことしばし、「煮干しラーメン（チャーシュー2種入）」完成でーす♪



美しいシルエットの真っ白な丼で登場。


具は、刻みネギ、メンマ、チャーシュー2枚。

メンマは、長さ約15cmという穂先メンマ。

とても柔らかで、美味。


スープはさらさらの清湯ながら、煮干しがドーンと主張するインパクトタイプ。

煮干しの主張が強いのに、エグミやしつこさは皆無でキレのあるシャープな味わい。

ってか、絶品の味わいで、一度食べたら忘れられない美味しさ！


麺は、国産小麦100%使用の自家製麺で、細ストレートタイプ。

柔らかでしなやか、適度なコシもあり、麺も秀逸！


チャーシューは、色の濃い方が国産豚を使用したという豚チャーシュー。

白っぽい方が、大山鶏を使用したという鶏チャーシュー。

どちらも柔らかく旨みたっぷりでジューシー。

本当に美味しいチャーシューでした！

感動的な一杯で、大満足の完食。これは是非また食べたいです！ごちそうさま！

麺創研かなで・改 KAI (152/'11)