Category: 美味いもん
鎌倉発祥なのかも
教えて斎藤さん、政界引退だそうです。
頑張れ!!
週末の昼飯。
近所のお蕎麦屋さん、揚次です。
四人用のテーブル席がほとんどの店内ですが、一人客が多いのが特徴。
お馴染み、ヴァラエティに富んだメニューです。
寒かったこの日は、けんちんうどん890円。
けんちん汁を、ウィキから引用。
大根、にんじん、ゴボウ、里芋、蒟蒻、豆腐を胡麻油で炒め、出汁を加えて煮込み、最後に醤油で味を調えたすまし汁である。地域や家庭によって、味噌仕立ての場合もある。
元来は精進料理なので、肉などの動物性タンパクは加えられない。出汁も鰹節や煮干ではなく、昆布と椎茸から取ったものを使うのが望ましい。
建長寺の修行僧が作っていたため、「建長汁」がなまって「けんちん汁」になったといわれる説、普茶料理の巻繊（ケンチャン - 野菜を刻み、豆腐を混ぜて炒め、湯葉で巻いて油で揚げた料理）がアレンジされ、けんちん汁になった説などがある。
太くてコシのあるうどん。
里芋、大根、人参、鶏肉、蒟蒻、葱が入ってました。
そう言えば、蔵王温泉のけんちん汁は味噌味でしたが、こちらは醤油味。
夕飯用のコロッケををテイクアウトしようとしたら、この日はバラ売りがなく、かき揚げとのセット。250円。
商売上手。
頑張れ!!
週末の昼飯。
近所のお蕎麦屋さん、揚次です。
四人用のテーブル席がほとんどの店内ですが、一人客が多いのが特徴。
お馴染み、ヴァラエティに富んだメニューです。
寒かったこの日は、けんちんうどん890円。
けんちん汁を、ウィキから引用。
大根、にんじん、ゴボウ、里芋、蒟蒻、豆腐を胡麻油で炒め、出汁を加えて煮込み、最後に醤油で味を調えたすまし汁である。地域や家庭によって、味噌仕立ての場合もある。
元来は精進料理なので、肉などの動物性タンパクは加えられない。出汁も鰹節や煮干ではなく、昆布と椎茸から取ったものを使うのが望ましい。
建長寺の修行僧が作っていたため、「建長汁」がなまって「けんちん汁」になったといわれる説、普茶料理の巻繊（ケンチャン - 野菜を刻み、豆腐を混ぜて炒め、湯葉で巻いて油で揚げた料理）がアレンジされ、けんちん汁になった説などがある。
太くてコシのあるうどん。
里芋、大根、人参、鶏肉、蒟蒻、葱が入ってました。
そう言えば、蔵王温泉のけんちん汁は味噌味でしたが、こちらは醤油味。
夕飯用のコロッケををテイクアウトしようとしたら、この日はバラ売りがなく、かき揚げとのセット。250円。
商売上手。
