3月6日の火曜日は、会社帰りに築地の「つかさ」訪問。
入店するとカウンタは私だけ。遅いスタートのお客さんが多いようだ。
高橋親方とあれこれ雑談しながら、常温の白鷹でつまみから始める。このところ海が荒れて、仲卸も魚が無いと弱っているとか。
お通しは煮ヤリイカ、ツメをつけて。サバはだんだん卵を持った個体が出てきたそうだが、まだ脂が乗っている。鯛も旨みあり。青柳。マグロ中オチは小鉢で海苔をかけて供する。アナゴ焼きはキュウリと塩を添えて。ナマコ酢。子供の頃は何が美味いのか分からなかったが、酒飲みになってみるとナマコというのは妙に美味い。しかしご飯には合わないよな。アジもう一品つまみを所望して葱をまぶしたアジでお酒フィニッシュ。ここから握りに。
マグロは壱岐から。赤身は香りよく旨みあり。大トロも脂が乗っている。スミイカの後にトリ鳥。赤貝、ミル貝、マグロ脳天はネギを挟んで、サヨリ、コハダ、タコ、ウニ軍艦、茹で揚げの車海老、アナゴ、鉄火巻き半分。そういえば、ここでタコを握りで食するのは珍しい気が。ナメコの味噌汁が出た。ほとよく米の甘みを生かしたスッキリした酢飯は相変わらず美味い。
入店するとカウンタは私だけ。遅いスタートのお客さんが多いようだ。
高橋親方とあれこれ雑談しながら、常温の白鷹でつまみから始める。このところ海が荒れて、仲卸も魚が無いと弱っているとか。
お通しは煮ヤリイカ、ツメをつけて。サバはだんだん卵を持った個体が出てきたそうだが、まだ脂が乗っている。鯛も旨みあり。青柳。マグロ中オチは小鉢で海苔をかけて供する。アナゴ焼きはキュウリと塩を添えて。ナマコ酢。子供の頃は何が美味いのか分からなかったが、酒飲みになってみるとナマコというのは妙に美味い。しかしご飯には合わないよな。アジもう一品つまみを所望して葱をまぶしたアジでお酒フィニッシュ。ここから握りに。
マグロは壱岐から。赤身は香りよく旨みあり。大トロも脂が乗っている。スミイカの後にトリ鳥。赤貝、ミル貝、マグロ脳天はネギを挟んで、サヨリ、コハダ、タコ、ウニ軍艦、茹で揚げの車海老、アナゴ、鉄火巻き半分。そういえば、ここでタコを握りで食するのは珍しい気が。ナメコの味噌汁が出た。ほとよく米の甘みを生かしたスッキリした酢飯は相変わらず美味い。
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