先週の火曜日は神保町「鶴八」。当日の昼過ぎに電話すると「鶴八最後の弟子」君が出て「随分久しぶりですねえ」と。確かに今年になって初訪問。なんだかんだ言っても緊急事態宣言が出てから外食は控え目にしている。そういえば今年は「新橋鶴八」にも一度も行ってないな（笑）

段々と日も長くなってきた。入店すると今日最初の客。親方も女将さんもマスク着用。カウンタにはマスク袋にと各人にビニール袋が置かれている。

お酒は「田酒」の冷たいのを所望。お通しはハマグリの柱づけ。味が濃厚で旨い。

随分と久しぶりなので緊急事態宣言下での営業状況など石丸親方に伺うと、２月のカレンダーを見せてくれて、半分以上は営業を休んだと。予約が一組だと仕入れのロスのほうが大きく、営業してもしかたないので店を閉じたのだと。毎日河岸に行って仕入れ、その日の分だけ毎日仕込む真面目な商売形態だからなあ。前日の月曜も休業したのだとか。たまたま火曜日に電話したが他にお客が入っていてよかった。今日は2階の部屋にもお客が入り、カウンタも何組か入っていると。

体調のほうは大丈夫でしたかと伺うと、寿司屋はいつも手を洗う習慣がついているので、昔から風邪は引かないんですよと。まあ寿司屋は頻繁に手洗いをする。

まずつまみを切ってもらう。白身はヒラメ。分厚い立派な身。アワビ塩蒸しも香り良し。

「鶴八最後の弟子」君は気仙沼出身。地震から10年目という事でTV番組では随分と当時の映像が流れている。フラッシュバックしないかと問うと「それはしますよ」と。特にドラマ仕立てになった映像は絶対に見ないという。あの夜、高台に避難して湾内が一面に燃えているの光景は今でも忘れないと。自分の家の辺りが燃えていると声を上げた人も何人も居たのだと。気仙沼は湾岸の重油タンクが壊れて湾内が火の海になった。燃え盛る気仙沼の映像は、カメラクルーが内陸から入っており、東京でも戦慄して見たのを覚えている。

つまみで貝を所望すると、トリ貝は仕入れたけどまだ薄いですねと。ミル貝を所望。肉厚の立派な身。仕入れに行ってる「最後の弟子」君が「赤貝もいいですよ」というので赤貝も貰った。これまた立派な身。

他のお客さんも入って来たし、この辺りでお茶を貰って握りに以降。中トロ２。結構脂の乗った柔らかい身。コハダも２。もう随分と肉厚で立派な身だがネットリと旨味が乗っている鶴八系独特の〆。アナゴも２。ふっくらと柔らかく煮上がっている。最後にカンピョウ巻で〆。久々に「鶴八」伝統の仕事を満喫した。