大須にあるビストロ シェ ブンに行って来た。
大須商店街から離れたところにあり、夜は人影も少なく静かなところだ。
一時期の暑さも去り、ドアを開放しても結構涼しい。解放的な雰囲気はまさにビストロだ。
夜はコースメニューはなく、アラカルトのみ。シェアして食事をすれば予算は一人3000円くらい。
自家製パテ・ド・カンパーニュ 700円
ギュッと詰まった厚いパテ。
ビールに合う。
フランスパン
フォアグラテリーヌのサラダ 1,700円
大盛りのサラダの上に乗ったフォアグラはやわらかく、なんて言ったって甘い。上に乗った岩塩がフォアグラの甘さを引き立てている。
口の中では、じゅわっととろける旨さだ。
サラミは焼いたパンにのせていただいた。
クネル(白身のムース アメリケーヌソース) 1,500円
雑誌にも紹介されているシェフお勧めの一皿。
白身魚のすり身でできたクネルをフランスの古典的なソースであるアメリケーヌソースで煮たてた。アメリケーヌソースは甲殻類を殻ごと使った出汁をベースにしたソースだ。
でき立てはソースがぐつぐつ煮立っていた。
魚介の旨味がしっかりでたソースは濃厚でクリーミー。香りが食欲をそそるのだ。
クネルも素材の味がしっかりでている。
シェフが勧めるだけのことはある一皿に間違いはない。
鴨のリエット ポテトピューレ オーブン焼き 1,600円
フランスの郷土料理であるリエット。もともとはプティサレ同様に保存食。バケットに塗って食べるのがポピュラーらしい。
その鴨のリエットを中に敷いてポテトのピュレを載せ焼いたもの。ボリュームのある一品。
鴨肉は臭みもなくあっさりしている。甘めのピュレとの相性がいい。
Bistro Chez Bun ビストロ シェ ブン
名古屋市中区大須2-9-35 ラ・フォンテーヌ大須1F
052-231-4823
営業時間
平日
18:00~24:00(L.O.23:30)
土・日・祝
11:30~15:00(L.O.14:30)
18:00~24:00(L.O.23:30)
定休日:水曜日、第2週は火・水連休
地下鉄鶴舞線大須観音駅2番出口より徒歩1分
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コメント
はるナ〜 | URL | -
こんにちわ♪
分厚いパテ、美味しそうですね(o^^o)
バケットにのせて食べたいですー(笑)
クネルという料理も。。魚介の濃厚なクリーム・・
オーブン料理これからの季節食べたくなります~(*´▽`*)ゞ
( 17:30 )
papamaman | URL | -
Re: はるナ~ さんへ
コメントありがとうございます!
朝晩相当涼しくなりましたよねぇ~
温かいものが食べたくなる季節ですよね。
クネルは出てきた時煮たってたので相当熱いですよ。ソースが美味しかったです。
涼しくなったんでケーキなんかもいいですね!
( 07:18 )
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