とっておきのレストラン★名古屋のファインダイニング : 福鮨（鮨）　　中区 地下鉄栄駅

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なかよしのソフィーと一緒に栄にある福鮨へ潜入。
オープンは５年ほど前。
ブログを始め、イタリアン・フレンチ・スウィーツなど色々なレストランに訪問したけど、寿司屋に訪問し、レポするのは今回が初めて。

専用階段を使い地下に降りて行く様子はまさに潜入という言葉がふさわしい。一見客を拒んでいるような雰囲気。
お香が香るにつれ、非日常的な空間に吸い込まれていく。まさに大人の隠れ家♪

清潔感のある店内はカウンター８席程度。
大将とお若い仲居さんで切り盛りされておられる。


今回は大将のおまかせでいただいた。

 
ハートランド（小瓶）　　　８００円
以前丸富に行った時に、近くに座られた方が飲んでいたビール。とっても気になってスーパーで買い込んだ記憶がよみがえる。
料理の味を邪魔しないすっきりとした味わい。特に薄味の料理には合うと思う。



 
子持ち昆布
数の子がとっても厚い。繊細で薄味。



 
牡蠣
旨味を凝縮した濃い味付け。



 
国士無双（吟醸）　　　１２００円



 
白子
ふわっふわのしらこはとても濃厚。熟成した７年もののかんずりや柚子をつけていただく。

とうがらし、海水塩、柚子、糀で造られるかんずりは、新潟県妙高の特産の香辛料の一種。無農薬の唐辛子を塩漬けした後、雪にさらし、熟成発酵させたもの。
長期間熟成されたかんずりはマイルドな辛味を感じる。そしてほんのり柚子の香りがした。



 
三陸産もどり鰹
茗荷などを巻いてあっさりと生姜醤油で・・・　ウマ！



 
福正宗（冷酒）　　　１０００円
一本義（冷酒）　　　１０００円



 
ポテトサラダ
当店の人気メニューだそうだ。いたって普通。
 


 
おばんざい
椎茸、枝豆、かんぴょう、胡麻和え、茄子、鯛味噌、出汁巻き玉子など。。。

素材の味を生かした料理。
どれもめちゃくちゃ旨い。これだけでご飯が３杯はいける。いや、もっとかも・・・
特に、かんぴょう、茄子、鯛味噌が絶品。病みつきになる。ホント旨い！！　次回もリピート確実♪



 
中トロ
いきなりトロ。うまいに決まってるよ、これは。。。
 


 
こはだ
やさしい〆かた。丁寧に仕上げられ美味。



 
秋刀魚
脂のってますよっ☆
 


 
平目
柚子胡椒と塩がのり、甘さを引き立たせている。



 
白海老
表面を軽く炙り香りがいい。 海老の甘さが口の中いっぱいに広がる。



 
あなご
ふわっとやわらかく仕上げられていて美味。



 
車海老
ぶりぶりとした食感。



 
巻物（かんぴょう）
おばんざいに出たかんぴょう。旨いなぁ～、ホント旨い☆



 
がり
これも味、食感共に申し分ない。



 
あがり


いや～ホント旨かったです。鮨はすべて醤油などつけず、そのままいただきました。
素材の旨味を十分に引き出す大将。いい仕事してます、ホントに。。。

これで１１，０００円程でした。アルコールはビール、日本酒、焼酎、ワイン、スパークリングなどが揃っていましたが、大将がお酒が苦手なためなのか酒の種類は少なかったです。

でも酔っぱらって食べるより、素面（しらふ）とはいかないまでも、料理とあう酒を少し飲みながらの方が素材の良さも判るし、美味しく鮨をいただけるんじゃないかと思う。

しばらくの間は和食を開拓したいという気持ちになりました。



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【レストランの評価】　２０１０年１０月下旬訪問
美味しさの評価：★★★★☆
快適度の評価：

女子大小路　福鮨
名古屋市中区栄４－５－１４ 宗次ホールＢ１Ｆ［地図］
電話：０５２－２４１－２２９４
営業時間
１７：３０＿２３：００
定休日：日曜日
席数：８席程度 
地下鉄栄駅より徒歩５分

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