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小布施の町を散策して今日最後に訪問したのがそば玄 せきざわ。
おおよそ一年半ぶりの訪問（前回訪問記事はこちらから）。
ご主人とおかみさん２人での切り盛り。
日が短くなったせいか、辺りは真っ暗。道路沿いにはりんご畑がいっぱいだった。
手挽きのそばがき １０００円（上記写真の４つ分）
やわらかく、もちっとした食感。粗挽きのためか舌触りはざらっとしている。
生醤油を少量つけたりしていただいたが、何もつけずそのままいただいたのが一番旨かった。
かもやき １３５０円
じゅうじゅうと熱々の鉄板から旨さが伝わってくる。
胡椒をのパンチの効いた鴨は、熟成したマイルドな辛さのかんずりをつけていただく。旨味を凝縮した鴨はウマウマ☆
もっきりやのとじぬき １０００円
きのこの香りが口の中いっぱいに広がる旨さ。
丸ヌキの蕎麦がそのまま入っていた。薄味で、残った出汁で雑炊なんかをしてみたい。
蕎麦は、生粉打ち・変り・あら挽の３種類の蕎麦が楽しめる三昧（さんまい）そば １４００円をお願いした。
生粉打ち
そば粉１００％を水だけで捏ね、打ち上げている。
この時期はまだ新蕎麦ではなかったけど、十分な香りがする。繊細な細打ち。丸富のしらびそそばと同じ更科タイプ。
返しは丸富よりも濃い印象。
ここでも生醤油をつけていただいたのが、一番旨く感じた☆
変り
蕎麦の実の 純白のでんぷんに季節のものを打ち込む蕎麦切り。今日は青紫蘇を打ち込んであり、ご覧の通り色は緑色。
すっきりとした紫蘇の風味が何とも言えない。
喉越しが良く、いくらでも食べられそう。
あら挽き
丸ヌキを荒く挽いて、少量の小麦粉を入れて打った田舎蕎麦。
こちらも蕎麦本来の香りを十分感じることができる。
もっと粗挽きでもいい。
むらくも ３５０円
そば粉入りの蒸しようかん。 甘さは控えめ。
プランデーを付けていただいた方が明らかに旨い。
お持ち帰りもできるので、お土産にもいいかも。。。
私とＲｉｃｈｅｂｏｕｒｇさんは３個づつお持ち帰り。自宅でも楽しみました♪
前回は昼時の訪問だったので少し待ちましたが、今回は予約していたので、すんなり着席。
また当日の天候の事情もあり、満席ではなかったのがラッキー♪ 普段はもっと繁盛しているはず。。。
おかみさんが一生懸命なサービスの気持ちが伝わってくる蕎麦屋。
次回は是非、新蕎麦を食べてみたい。
その他のメニュー
冷たい三昧
・冷がけ三昧 １５５０円
・醍醐三昧 １６００円
・とろろ三昧 １６００円
・納豆三昧 １６００円
温かいおそばの付く三昧
・温かけ三昧 １５５０円
・草平三昧 １７００円
・茜三昧 １８００円
おつまみ
・本日のおまかせ １０００円
・お新香 ５００円
・かもぬき １１００円
コース料理
・おまかせコース（２名より） ３２００円
・蕎麦会席 ４０００円、５０００円、６０００円
その他単品の蕎麦多数あり
せきざわ ～その１～
せきざわ ～その２～
せきざわ ～その３～
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【レストランの評価】 ２０１０年１０月下旬訪問
美味しさの評価：★★★☆☆（前回）→★★★★☆（今回）
快適度の評価：
そば玄 せきざわ［ホームページ］
長野県上高井郡小布施町中松８７２－９［地図］
電話：０２６－２４７－５６５２
営業時間
１１：３０＿１４：３０
１７：３０＿１９：３０
定休日：水曜日、火曜日の夜、 第２・４木曜日
駐車場：１１台
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