とっておきのレストラン★名古屋のファインダイニング : 黄河（中国料理）　　西区 地下鉄国際センター駅

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２００２年にオープンした海鮮中国料理 黄河に行ってきた。
オーナーシェフは水野賢治氏。中国料理のみならず様々なジャンルの料理の修業をされてきたそうだ。

実家が魚屋ということもあり、魚介の目利き。




 
愛知県産とり貝の香りねぎソース和え　　　１，２００円
今が旬のしゃこを高温の油で香ばしくした葱のソースといっしょにいただいた。

なんといってもこのあっさりとした葱のソースの香りがいい。
とり貝には余計な手を加えず素材の味、食感を十分楽しめる。ただとり貝自体もう少し肉厚の方が食べ応えあっていいんじゃないかと思う。

僕は以前、愛知県碧南市で揚がった地のしゃこを食べたことがある。
茹でたてのしゃこはホント肉厚で、素材の味を堪能した。港町でしか味わえないすばらしい素材で、今でもその味が忘れられないんだ。



 
愛知県産しゃことなすの揚げものスパイスがらめ　　　１，５８０円
エシャロットの刻み揚げがのった一皿。
フリットみたいなサクサクとした食感のしゃこを少しピリッとくるスパイスをからめていただく。



 
渥美半島産新ごぼうとあさりのスープ　　　１，３９０円
ごぼうの繊維が詰まったスープ。あさりからしっかり出汁が出てなかなか美味。
あさりは火を通し過ぎていないため、プリプリとした食感が楽しめる。



 
北海道産うにと卵のふんわり炒め　　　１，７８０円
当店人気ナンバーワンのメニュー。

比較的強めに火入れされた表面とは違い、中の卵はふわとろだ。
とろけ出してくる卵の中に、旨味の凝縮されたうにが・・・　卵の中にうにを閉じ込めることで、うにの風味をしっかり生かしている。

看板メニューなのも頷ける。



 
愛知三河産地の渡りがに炒めもの　　　２，９８０円
チリソース、とうち味、しお味の３種類からお好みの味付けを選択できる。

今回はしお味を選択。
丁度いい塩加減に炒められた渡りがにには身がぎっしり詰まっている。殻も比較的やわらかく、無理をすれば食べられちゃうかも・・・

思わずしゃぶりついてしまいました。



 
北海道産ほたて入り平打麺 黒こしょうやきそば　　　１，７８０円　　　
ぶ厚いほたては炒めることで旨さを閉じ込め、口に入れたときにはそのやわらかい食感と旨味がじゅわっとしみだしてくる。
バリカタの平打麺は黒胡椒のパンチが効いていて美味。

これは美味しかった♪



 
自家製杏仁豆腐　　　４５０円
生クリームを使い、とてもミルキーに仕上がった杏仁豆腐。
なかなか美味しい杏仁豆腐に出会えない中、こちらはとてもやわらかく、とろけるような舌触りで美味。

レモンの酸味がさわやかな味。



 
モンカロ レ ヴェーレ ヴェルディッキオ クラシコ　　　３，８００円
生産地：イタリア　ヴェルディッキオ種１００％
さらっとした軽い飲み口。海鮮料理などあっさりした料理に合う。お手頃な価格で美味しかった。



中国料理というと落ち着いた雰囲気のレストランというイメージがあると思うけど、ここ黄河が店内のつくりからするとカウンターもありとてもカジュアルな雰囲気のレストラン。

厨房で真剣勝負をする水野シェフとは裏腹に、店内は賑やかな雰囲気でした。


料理は全て産地表示されており、シェフの素材へのこだわり、自信がうかがい知れる。それは厳選された素材を前面に出したメニューからも容易に想像できるだろう。

水野シェフ、マダム、「ごちそうさまでした。また伺います」と心に誓った。そんな夜でした。

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【レストランの評価】　２０１０年５月中旬訪問

美味しさの評価：★★★★★

快適度の評価：　

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海鮮中国料理 黄河

名古屋市西区那古野２－１１－１５　長坂ビル１F

電話　０５２－５８６－８５５６

地図はこちらから

営業時間
昼　１１：３０＿１３：３０
夜　１８：００＿２２：００（Ｌ.Ｏ.２１：００）

定休日：月曜日（但し月１回の連休あり）
席数：カウンター５席、テーブル１０席
駐車場なし　　完全禁煙　　カード利用不可
ランチセット　８００円（売り切れ次第終了）、３，１５０円～（シェフおまかせコース、要予約）
ディナー　６，８００円、８，４００円、１０，５００円、１５，７５０円（全コース２～７日前に要予約）、その他アラカルトあり

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