とっておきのレストラン★名古屋のファインダイニング : シェ・シバタ 名古屋（スウィーツ）　　千種区覚王山駅

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★★★★☆

もうすぐクリスマスですね。皆さんクリスマスケーキは決まりましたか？

今日はクリスマスケーキを探しに覚王山にあるシェシバタ名古屋に行ってきました。言わずと知れたパティシエ、柴田武氏のパティスリーです。

ここはmamanのお気に入りでブログを始める前に相当通い詰めた。特に『フレジェ』が大のお気に入りだった。

その柴田氏は、パリ・ホテル・リッツ（エコール・リッツ・エスコフィエ）、シェ・ミラベル（パリ１６区）、ジャンムーラン（神戸）などで腕を磨いたそうだ。

最近は中国・上海にも進出。。。

papanは拡大路線は余り好みじゃない。作り手の顔を見えなくなるし、クオリティを維持するのも難しいと思っているから・・・

皆さんはどう思われますか？

相変わらず美しいケーキ。視覚に訴えてくる。美味しいよってね・・・（笑）

でも今日はなんとなくその色彩もくどいような気がしたな。

フランコ ジャポネ　　　５２０円

和栗とイタリア栗で仕上げたモンブラン。オレンジコンフィがアクセントらしい。栗は味が濃く、しっかりと栗の味がして美味しい。土台のスポンジはオレンジの味がした。

キャレ ルージュ　　　４８０円

相性の良いラズベリーとピスタチオのコントラストを楽しめるスウィーツ。ピスタチオの粒々が残っていて、味もしっかりして美味しい。でも、甘いもの好きのママンでも、甘すぎと感じました。

ヴェリーヌ プレジール　　　４９０円

プリン生地、ショコラブランマンジェとパッション、マンゴーでレイヤードしたパリで人気のヴェリーヌ。ヴェリーヌ とは、フランス語 の「ヴェール（verre=グラス）」と「テリーヌ（terrine）」 を掛け合わせた新語で、由来の通り、グラスに入ったスイーツとして、見た目もとっても綺麗。どの層もとっても滑らかで美味しいのですが、パッションの酸味のパンチが大。別々に食べたいと思いました。

ジョンティ フレーズ　　　４８０円

フレッシュのイチゴで独自のピューレを作り、アマレットのヴァバロアで優しくつつんだイチゴのお菓子。。イチゴの粒々がありイチゴを感じられるし、アマレットも滑らか。でも、とっても甘い。上のマシュマロも美味しくない。

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シェ・シバタ 名古屋

名古屋市千種区山門町２－５４

tel　052-762-0007

地図はこちらから

お店のHPはこちらから

営業時間　10：00_20：00

定休日：火曜日

イートインあり

地下鉄東山線覚王山駅①出口徒歩２分

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