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野嵯和（日本料理）　　千種区 地下鉄覚王山駅

10:30

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覚王山にある日本料理、野嵯和（のざわ）で新年会♪
 
オープンは２００８年。


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店内はコンクリート打ちっぱなしのモダンな雰囲気。

席数はカウンターとテーブルで８名ほどの隠れ家的な日本料理店。割烹などで腕を磨かれたご主人と女将さん２人での切り盛り。
こういうお店は大好き。


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この日は特別な新年会。
日本酒好きの人にはわかると思うけど、福井県・黒龍酒造の”石田屋”・”二左衛門”などのプレミアムな日本酒を飲み比べるという贅沢な会。
今年のスタートを飾るに相応しい会です。

今日は訪問する前からテンション上がりっぱなしでした（笑）


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まずは泡で乾杯。
すっきりした飲み口で和食に合う。



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あん肝のムース
ポン酢を使った繊細な泡の中にあるムースはくちどけも良く、すっーと口の中に溶け込んでいく。
あさつきを使うことで口の中もさっぱりとした後味。
湯引きされた伊勢海老も新鮮で美味。少しお正月気分に戻ってしまった（笑）



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鱈の白子・きびもち、カシューナッツが入った春巻
春巻のサクサクした食感とは対照的に白子の濃厚で滑らかな味わいが素敵。
いい油を使っているのか、いやらしい後味が全く残らないです。



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鯛しんじょう
とてもやわらかい鯛のしんじょう。上品で薄味な吸い物との相性もいいです。 肉厚なしいたけも美味しかった。



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鯛・車海老のお造り
新鮮なお造りをキュービック型に仕立てた梅肉醤油や塩ムースでいただく。
以前訪問した時には納豆醤油がでてきたけど、ご主人のオリジナルでしょう。見ていても楽しい。



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鰆の西京焼とごぼうのカダイフ包み
この鰆も火入れが上手いなぁ。味も濃すぎず旨い。
もっぱらフレンチで使われるカダイフを和食で使うところも驚きだ。



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鰤（ぶり）大根と鰤オニオン
鰤の血合い（色の濃い部分）と身（色の薄い部分）をそぼろにし、しっかりと出汁がしみ込んだ大根と共にいただく。
難しい料理ではないと思うけど、家では味わえない料理に仕上げていくところが職人技。
鰤オニオンもやわらかく仕上げられ美味。



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前沢牛のシャトーブリオンのビーフカツレツ　ふきのとうとラディッシュ添え
旨いです☆


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お漬物


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七草粥
季節感があっていいね。


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金柑のプリン
バニラアイス・凍らせた苺・炊いた黒豆が添えられてる。
冷たくて美味。



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抹茶と砂糖菓子
シャンパンとチョコレート味の菓子。



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右から
黒龍 石田屋
精米歩合３５％　東条産山田錦１００％　原材料：米、米麹
黒龍 二左衛門
精米歩合３５％　東条産山田錦１００％　原材料：米、米麹
黒龍 しずく
精米歩合３５％　東条産山田錦１００％　原材料：米、米麹、醸造アルコール
黒龍 八十八号
九頭龍 大吟醸燗酒
精米歩合５０％　原材料：米、米麹、醸造アルコール
黒龍 垂れ口 
 
大吟醸酒ばかり集められているのだから、どれも旨いに決まっている。
 
しずくを３年熟成させたのが石田屋。ワイングラスでいただいたが香りが際立っているのが特徴的。味も独特で合わせる料理を選びそう。
対して二左衛門はオーソドックスな吟醸酒でどんな料理にも合いそう。
しずくは洋梨のような香りがする。
ぬる燗でいだたいた九頭竜大吟醸燗酒、垂れ口も吟醸酒らしい香りがたっていて、とても美味しかった。

これだけの日本酒が集まればぐいぐい酒もすすんじゃいますが、翌日に酒が残らなかったのは上質な酒だったということでしょう。
今回は夢の共演。同じ会をもう一度、といっても無理かもしれない。


料理は繊細で薄味。日本料理にとらわれず、フレンチなどの要素を取り入れたご主人の想像力溢れる料理観には敬服してしまう。

また素敵なお店を見つけてしまいました♪



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【レストランの評価】　２０１１年１月上旬訪問
美味しさの評価：★★★★☆
快適度の評価：

野嵯和［ブログ］
名古屋市千種区大島町１－１１－２［地図］
電話：０５２－７５２－７０１０
営業時間
１１：３０＿１４：３０
１８：００＿２２：００
定休日：不定休
席数：８席
地下鉄覚王山駅より徒歩１０分程
ランチ：３９９０円
ディナー：８４００円


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ジャンル : グルメ
テーマ : 和食

コメント

  1. ゆみころ | URL | TBb5cWT2

    あけましたおめでとうございます

    ごあいさつ遅くなってすいません★
    こちらに戻ってきて　お勉強の生活に戻ってしまいました（　ＴДＴ）
    日本では夢のように　ぐうたら　して　おいしいもの食べて　あそびまわってとっても充実していました★
    あと半年は帰れませんが　いい息抜きになったのでまた頑張れそうです。

    新年からおいしそうな記事ですねーーｗ
    今年もおいしい記事よろしくお願いしますヽ(´ー｀)ノ

    ゆみころ

    ( 16:20 [Edit] )

  2. shou&mana | URL | -

    ゆみころさんへ♪

    あけましておめでとうございます。

    帰国していっぱい充電されたみたいですね。カナダでの生活、頑張ってください。


    グルメの記事も楽しみにしてます。


    今年もよろしくお願いしますね☆

    ( 17:57 )

  3. 884 | URL | -

    早速アップ！　さすがしょうさん☆

    僕もコツコツと準備して来週くらいにアップします。

    来年もまた開きたいですね♪

    ( 15:15 )

  4. shou&mana | URL | -

    884さんへ♪

    企画ありがとう。

    料理もお酒もおいしかったなぁ～（笑）


    来年開催できたら声かけてね☆

    ( 22:19 )

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