とっておきのレストラン★名古屋のファインダイニング : グルマン（カジュアルフレンチ）　　昭和区 地下鉄御器所駅

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昭和区にあるグルマンに行ってきた。
約１年ぶりの訪問。
思い起こせば１年前。初めて一人ランチに行った思い出のレストラン。懐かし～（笑）

マダム憶えているかな～、と期待しつつ訪問。

当然憶えておられなかった（爆）


ｍｅｎｕ Ｂ　２４００円
アミューズ
前菜
メイン
デザート

 
アミューズ：剣先烏賊の炙り　モロヘイヤのソース
前回もそうだったけどグルマンのアミューズって、ハッとさせる取り合わせ。
炙った魚介の風味とモロヘイヤの舌触り。

まさにアミューズ


 
前菜：フォアグラの冷たいフラン ほんのり甘い白ワインのジュレ（＋３００円）
フォアグラのコクを凝縮した口あたり濃厚なフラン。上にのった白桃とも良く合う。

比較的形がしっかりとしたジュレは白ワインの風味が香る。バルサミコソースと合わせると、心太みたい。

十分ボリュームのある前菜だ。


 
パン
バリっとしたクラストにやわらかいクラム。


 
メイン：フランス産鴨のロースト カシスの甘酸っぱいソース
このメイン、いい意味で裏切られた。
レアに火入れされた鴨とカシスのソースとの取り合わせというより、鴨肉の下にあるラタトゥイユのフォンとのバランスが絶妙だ。

たぶんパプリカだろう、野菜から出たジューシーな旨味が鴨肉を引き立てている。

その意味ではカシスのソースは脇役。でも甘いだけじゃない。カシスの酸味も合わせれば複雑極まりないソースに変化し、この上ない一皿となった。


 
デザート：和歌山県産白桃のコンポート 紅茶のクレームブリュレ
やさしくキャラメリゼされた口あたり滑らかなブリュレだけど紅茶の主張はしっかりしている。
白桃はコンポートなのかわからない、白桃そのままの味。でも十分甘い。

ゼリーは余分かな。。。



アイスコーヒーと小菓子（マカロン、フィナンシェ）　　別料金４００円
連日３５℃以上のためこの日はアイスコーヒー。適度に苦みもあり美味。
マカロン・フィナンシェも温かい手作りの味。

１年前と比較し１８００円のランチがなくなるなど、価格に変化が見られるも、そのクオリティに変化なし。
お若いシェフを始め皆さんのの目配り、気配りは十分。もてなしの気持ちが伝わってくるサービスにも変化なし。

来店は予約必須ですよ♪



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【レストランの評価】　２０１０年７月下旬訪問
美味しさの評価：★★★★☆
快適度の評価：

Ｆｒｅｎｃｈ Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ Ｇｏｕｒｍａｎｄｓ　グルマン［ホームページ］
名古屋市昭和区広路通３－５－１［地図］
電話：０５２－７５２－３３９９
営業時間
１１：３０＿１４：００（Ｌ.Ｏ.）
１８：００＿２１：００（Ｌ.Ｏ.）
定休日：水曜日、第１木曜日
席数：２２席 
カード利用可
駐車場：５台（要事前予約）
地下鉄御器所駅より徒歩１０分
ランチ：２１００円、２４００円、３４００円、４５００円
ディナー：３６００円、４６００円、５６００円、７０００円

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