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地下鉄矢場町駅のそばにある中国潮州海鮮料理 晁隆房に行ってきた。
中国には、中国料理の中で広東料理が最も質が高いという「食材広州」ということわざがある。
ここで提供される潮州料理は広東料理のルーツといわれ、さらに高級なものに位置付けられているそうだ。上品でさっぱりとした薄味が特徴の料理がいただける。
いただいてきたのは、８，４００円（税込）のコース。 
潮州風刺身
「スズキ」を使った刺身。
刺身と行っても和食の刺身と違い醤油、山葵をつけ、食べる訳でない。
刺身に少しパンチの効いた白ネギと一緒にいただいた。フレッシュ感があまり感じられずイマイチな印象。 
カニ肉入り空豆のフカヒレスープ
フカヒレスープを相当期待していたけど空豆とのバランスがイマイチ。
カニ肉とフカヒレだけでいただいてみたい。 
由比の網元直送桜海老のトースト揚げ
揚げることにより素材の旨味がとじこめられ、食べたときに礒の風味がふわっと感じられた。
料理としては斬新なんだろうけど、特にインパクトを感じない。 
旬菜とイカの炒め
特に大ぶりな海老の食感が素晴らしかった。素材本来の味・バランスがよく美味しかった。 
ホタテ貝の煎り焼きゴマソース アスパラ添え
ホタテは焼きを入れ過ぎたためか、締りすぎの食感で残念。中のクリームソースもくどくイマイチ。 
活魚の潮州風蒸し
ふんわりと蒸された「ハタ」の食感が絶妙。あっさりとした白ねぎといっしょにいただいた。
醤油ベースのあっさりとした出汁もいい。 
点心
旨味が凝縮された点心。ぷりぷりとした食感もいい。
これは美味だった♪ 
おかゆ
付け合わせのザーサイと一緒にいただけば あっさりとした味わいに・・・ なかなか美味。
マンゴープリン
なかなか美味しいマンゴープリンに出会えない中、素材の味もまずまず。 
胡麻団子
甘すぎず美味。 
開業１９年になる当店。店内に海槽を設けており、バブルの香りも漂う高級店の印象。
さっぱりとした薄味というコンセプトに沿った料理に間違いはないが、料理の味に相当バラつきがある気がしてならない。
さらなるクオリティの追及が必要だと思う。
【レストランの評価】 ２０１０年５月中旬訪問
美味しさの評価：★★☆☆☆
快適度の評価： 
Ｓｈｏｐ Ｄａｔａ
中国・潮州海鮮料理 晁隆房
名古屋市中区栄５－２－３６ パークプレイス１階
電話 ０５２－２６２－３３７７
営業時間
昼 １１：３０＿１４：３０（Ｌ.Ｏ.）
夜 １７：００＿２１：３０（Ｌ.Ｏ.）
定休日：無休
席数：カウンター７席、個室９室
地下鉄矢場町駅①出口徒歩２分
ランチ ２，５００円～６，０００円 ５コース
ディナー ８，０００円～５５，０００円 １０コース
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コメント
Richebourg | URL | JalddpaA
very good timingです☆
こんばんは
晁隆房には今週ちょうどディナー予約をとっていたので、なんというタイミング！！
「ハタ」の海鮮姿蒸しにtryする予定です。
中華料理って外食する機会にあまり恵まれません…
円卓で大人数で食べるイメージがあるので。
２人とかだと、結構しんどいかな～っと。
shou&manaさんのオススメ中華料理ってどこですか？？
ワタシが今興味があるのは茗圃(みょうほ)、黄河です。
( 00:49 [Edit] )
shou&mana | URL | -
Richebourgさんへ♪
晁隆房にいかれるんですかぁ？ なんという偶然。
また感想を聞かせてくださいね。
僕は中華料理を食べに行くのはブログを始めてから初めてなので、中華のことはまだよく知らないんです（笑）
でもRichebourgさんが思っている印象ですよね。少人数だといろいろなものがボリューム的に食べられないし…
でもこちらは少量で提供されるので、いろいろいただけると思いますよ。
中華のおススメってまだないんですが、奇遇にも近々「黄河」に行く予定をしております。
( 06:09 )
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