  |
はてなキーワード: ブランデーとは
https://anond.hatelabo.jp/20260318152133
いつものバーに行ったらまた他に客がいなかった。ちょうどいいと思って"ボンド・マティーニ"と言って注文してみたらマスターに聞かれた。
「ボンド・マティーニって注文したらどっちが出てくるかなって思ってさ」
「やっぱり両方知っているじゃない。意地が悪いね」
「どっちが出てきても文句は言わないよ」
「当たり前だよ」
"ボンド”はもちろん007のジェームズ・ボンドのことで、"両方"というのはウォッカ・マティーニとヴェスパーのことだ。ウォッカ・マティーニもヴェスパーもマティーニをアレンジしたカクテルでありジェームズ・ボンドが飲むカクテルとして知られている。007スペクターではオリーブの瓶詰めの汁を加えたダーティ・マティーニが出てくるらしいけど単にボンド・マティーニと言ってダーティ・マティーニを最初に思い浮かべる人は少ないだろう。
「ほんとに教えてほしいんだけど、今ボンド・マティーニって言ったらウォッカ・マティーニとヴェスパーのどっちを指すのかな？」
「今は人によるとしかいえないな。ヴェスパーが有名になったのは2006年にダニエル・クレイグ版のカジノロワイヤルが公開されてからでそれまではボンド・マティーニといえばシェイクして作るウォッカ・マティーニのことだったね。シェイクのウォッカ・マティーニは1964年公開のゴールドフィンガーに出てくるから古くから知られていたよ。ただカジノロワイヤルはそもそも原作の第一作目でその小説に既にヴェスパーは出ているから長い間あまり知られていなかっただけなんだけどね。ダニエル・クレイグ版のカジノロワイヤルももう20年も前の映画だからよく知られるようになってから十分な時間が経ってはいるけど。
でもそういった経緯を考えてもウォッカ・マティーニをボンド・マティーニと考える人の方が多いんじゃないかな。"ウォッカ・マティーニ、ステアせずシェイクで（注1）"って言うのが一番ジェームズ・ボンドごっことしては様（さま）になると思うからさ。ヴェスパーをボンドのように酒の割合とか指定（注2）するのはちょっとやりすぎって感じる人が多いんじゃないかな。覚えにくいし」
「そうなんだよね。それを飲みたいというよりもジェームズ・ボンドごっこやりたいんだよね、みんな。ところでジェームズ・ボンドはウイスキーにも詳しいんだよね。ブレンデッドウイスキーを飲んで"ボウモアが多すぎる"と言ってるシーンがあるよね」
「あー、それもゴールドフィンガーでのセリフのことだね。でもそれ"ボウモアが多すぎる"じゃなくて"ボン・ボアが多すぎる"って言ってるんだよ。ウイスキーじゃなくてブランデーの話」
「えっ！そうなの！？」
「間違ってSNSとかブログに書いてる人いるけどね。……ん？もしかしてブログに書いたのって……」
あ、俺が書いたのを見られていたのか？と思ってあせっていたらもっと大事なことをマスターにアドバイスされた。
「今の20代、30代は007なんてほとんど知らないよ。この話題出すのは年上の人と一緒の時に限った方がいい」
注1："Vodka Martini, Shaken, not stirred" 007ゴールド・フィンガーでのセリフ
注2："ゴードンのジンを三に、ウォツカを一、キナ・リレのベルモットを二分の一の割合で。氷みたいに冷たくなるまでよくシェークして、それからレモンの皮をうすく切ったやつを入れる"井上一夫訳版 なお現在はキナ・リレは終売となっているので後継のリレ・ブランを使うことが多い
dorawiiより
-----BEGIN PGP SIGNED MESSAGE----- Hash: SHA512 https://anond.hatelabo.jp/20260502173104# -----BEGIN PGP SIGNATURE----- iHUEARYKAB0WIQTEe8eLwpVRSViDKR5wMdsubs4+SAUCafW2RwAKCRBwMdsubs4+ SOfvAQDAt8LXtrO6iRKKcB0pza1I4GdwcWJYuRjXw6+k+6u7EQD+PZbPtcvnjjj7 /H2pluxKc3gj+w9+akhAjDcIrkTg3wc= =Crx7 -----END PGP SIGNATURE-----
https://anond.hatelabo.jp/20260311152326
マスターが聞いてきた。
何にしようかと少し考えているとマスターがどちらへともなく
「"ギムレットには早すぎる"の間違った意味の方の"坊や"つながりでラム酒のラ・マニーはいかがですか？」
と勧めてきた。
"坊や"つながり？
「機動戦士ガンダムのシャア・アズナブルが"坊やだからさ"という有名なセリフを言ったときに酒場で飲んでいたのがラ・マニーなんです。アニメでは描かれていませんがThe Originという漫画ではグラスに注いでいるボトルがラ・マニーだとはっきりわかります。（注：機動戦士ガンダム The Origin コミックス第5巻）
ラ・マニーはフランス領マルティニーク島で作られています。フランス系ラムは若いブランデーとも通じるような植物香が感じられるものが多いです。
今、当店にあるのはラ・マニーの中でもスタンダードなアンブレというボトルですがそのシーンのようにロックで飲むのにちょうどいいボトルです。ちょっと前までオールドボトルも開いていたのですが残念ながら売り切れてしまいました」
それがいいかなと思ってると
マスターがさっき言ってた少し前まであったオールドボトルがどんなボトルだったか気になったので聞いてみると90年代流通のものとのこと。そういえばずいぶん前にマスターに勧められたけどちょっと高かったからやめたことがあったのを思い出した。飲んでおけば良かったよ……
"愛嬌のある顔"の客がこちらを向いてグラスを持ち上げ芝居がかった言い方で言ってきた。
「私はまた友人が増えたようだ」
私はシャリア・ブルですか。私も"愛嬌のある顔"の客に向かってグラスを持ち上げ微笑んだ。
「ボルドーの左岸があったら良かったですね」と言おうともしたけど飲むつもりも無いのに店に対する嫌味に受け取られかねないのでやめておいた。
https://anond.hatelabo.jp/20260221184046
「でもラスティ・ネイルはレシピでスコッチウイスキーと指定されてるよ」
マスターが話を続けた。
ラスティ・ネイルはスコッチウイスキーとドランブイという甘いリキュールで作られるカクテルだ。今飲んでるゴッドファーザーとの違いは大雑把に言えば使われるリキュールがアマレットかドランブイかというだけだ。
「ラスティ・ネイルについては味もそうだけどドランブイがスコッチウイスキーをベースにしたリキュールだからというのが大きいと思うよ。あとラスティ・ネイル発祥の21クラブという高級レストランは当時バランタインと同じ資本が入ってたらしいから最初はバランタインのなにかを使ってたんじゃないかな」
「え、バランタイン？」
意外な話だった。バランタインはホワイトホースと同じくブレンデッドウイスキー、でもラスティ・ネイルにはもっとふさわしいスコッチウイスキーがあるじゃないと思ってマスターに聞いてみた。
「ドランブイは元々スカイ島で作られたリキュールでしょ。スカイ島のウイスキーといえばタリスカーじゃないの？」
タリスカーはスカイ島にある蒸留所でそのシングルモルトは非アイラ島のスモーキーな銘柄として有名だ。
「実際にはドランブイはスペイサイドとかのウイスキーを使って作られてるみたいだよ。だからタリスカーとははスカイ島という言葉以上の繋がりはないんだよ。スカイ島繋がりでドランブイがタリスカーを使って作られてると勘違いしてる人も多いくらいだけどね。それにそもそもドランブイのオリジナルはブランデーを使って作られていたらしいから歴史的な観点からもタリスカーを使う意味は無いよ」
「ドランブイがもともとはブレンデーから作られていたなんて知らなかった……」
「ラスティ・ネイルにタリスカーを使って悪くはないんだよ。味ではドランブイはスモーキーなウイスキーにも合うし。まあタリスカー使うと高くなるからスモーキーにしたいだけならブレンデッドの例えばティーチャーズでいいと思うけどね」
たしかにティーチャーズを使った場合と比べるとタリスカーを使った場合は1杯で千円くらい高くなるかもしれない。マスターがさらに話を続ける。
「ただこの話で困ることがある。お客さんが"ドランブイがタリスカーから作られてるからラスティ・ネイルはタリスカーを使うのが正式だ"と思い込んでる場合、その間違ったうんちくをお連れさんに話すことがあるんだよね。まあ、そこまではまだいいんだよ、私は聞いてないふりするから。でも「そうだよね。バーテンダーさん」なんて同意を求められると否定もできないし嘘もつきたくないし……ただドランブイもタリスカーもスカイ島ですねとだけ言ってお茶を濁すけど」
日曜日の昼下がり、暇と小腹をもてあました時、パテ・ド・カンパーニュにワインが良いと思う。フレンチレストランで前菜によく出るテリーヌとよく似たアレである。
今は忙しくてその暇がないが、当時はよく近所のビストロ・バーで楽しんでいた。ピクルスを添えて、マスタードによく合う。
ちなみに、私は豚レバーの風味が好きで、酒のアテに、火を通してペーストにして固めた缶詰を買っていた。
フランスの田舎料理で、家庭でも作れる（らしい）。作り方は次の通り。冷蔵庫で2-3日、冷凍庫で1ヶ月まで、保存もできるらしい。レバーの入手先を知らないし、手間を考えると、料理が好きな人以外は店で食べるのが無難だ。
【材料】（約6～8人分）
• 豚レバー：150g
• 鶏レバー：100g（お好みで）
• 玉ねぎ：1個
• にんにく：2片
• 卵：1個
• 生クリーム：100ml
• 塩：小さじ1
• 黒胡椒：小さじ1/2
• ナツメグ（お好みで）：少々
• パン粉：大さじ2（お好みで）
【下準備】
1. 肉の下処理：
• 豚肉、豚レバー、鶏レバーは適当な大きさに切り、余分な脂身や筋を取り除きます。
2. オーブンの予熱：
3. スパイスの準備：
• ナツメグやタイムを使う場合、あらかじめ混ぜ合わせておきます。
【作り方】
1. 材料を炒める：
• 中火でフライパンに少量のオリーブオイルまたはバターを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒めます。
• にんにくを加え、香りが立つまで炒めたら、ベーコンを加え、さらに炒めます。
2. 肉をフライパンで炒める：
• フライパンに豚肉、レバーを加え、肉が少し色づくまで中火で炒めます。肉が完全に火を通さなくて大丈夫です。後でオーブンで焼くため、軽く火を通す程度にしましょう。
3. ひき肉にする：
• 肉が炒め終わったら、フードプロセッサーを使って粗くひき肉にします。あまり細かくし過ぎないようにしてください。食感を残すために、粗挽きがベストです。
4. 混ぜ合わせる：
• ひき肉を大きめのボウルに入れ、卵、生クリーム、パン粉、塩、黒胡椒、ナツメグ、タイムなどのスパイスを加えてよく混ぜます。
• 手で混ぜても良いですし、スパチュラを使ってしっかりと均一になるように混ぜ合わせます。
5. 型に詰める：
• パテ・カンパーニュの型（テリーヌ型やパウンドケーキ型）にバターを塗り、クッキングペーパーを敷いておくと取り出しやすくなります。
• 肉の混合物を型に詰め、空気が入らないようにしっかりと押し込んで平らにします。
6. オーブンで焼く：
• 型をオーブンに入れ、180℃で約45～60分焼きます。表面がきれいに焼き色がついて、中までしっかりと火が通っていることを確認します。焼きあがったら、竹串を刺してみて、透明な液体が出ればOKです。
7. 冷ます：
• 焼きあがったら、オーブンから取り出し、型のままで冷まします。完全に冷えたら、冷蔵庫で1晩寝かせると、味がしっかりと馴染んで美味しくなります。
• パテ・ド・カンパーニュは冷たい状態で提供します。薄くスライスして、フランスパンやバゲット、ピクルス、サラダなどと一緒に楽しむのが一般的です。
コツ・アドバイス
• 肉の種類: 豚肉やレバーを使うことが一般的ですが、牛肉や鴨肉を使っても美味しく作れます。レバーの風味が苦手な方は、レバーの量を減らすか、完全に抜いても構いません。
• 低温調理: よりしっとりと仕上げたい場合は、オーブンではなく、湯煎でじっくりと低温で焼く方法もあります（約120℃で1時間半～2時間）。
• 保存: 冷蔵庫で2～3日間は保存可能です。また、しっかり冷えてから切ると切りやすくなります。
パテ・ド・カンパーニュは、手間をかける分、とても贅沢な味わいになります。おもてなしにもぴったりな一品ですので、ぜひ試してみてください！
最近はもっぱらApple Musicのリコメンドに頼って新曲を発掘しており、これまでは接点もなかったようなアーティストの曲も聴くようになったのだが、昔ならある程度は曲情報とアーティスト情報がワンセットで入ってきていたのが、いまはダイレクトに曲だけつまんでいる感じになっていて、アーティストのことをまったく知らないまま曲をリピートしていたりする。なのでこの機会にちょろっと調べてみようと思う。
好きな曲『なにもできない』
わりとアーティスティックで落ち着いている。
好きな曲『3号線』
しっとりした青春ロックだがけっこう歳いってるようにも見える。
好きな曲『Incarnation』
ボーカルの女性がもともとシンガーソングライターとしてメジャーデビューしている人。
それでバンドもやりたいということで結成したらしい。音楽的素養は十分という感じ。
好きな曲『魔法のように』
2007年に静岡の中学の同じクラスの女子4人でバンドを結成したらしい。
好きな曲『O.M.G』
2021年結成。京都出身だけど大阪の音楽の専門学校で集まったらしい。
好きな曲『NEU』
2019年結成。埼玉出身らしい。ヤバいタイプのロックバンド。
何も考えずに衝動的に叫んでいるようで、いろんなものをごちゃまぜにした音楽性も感じる。
なんとなく神聖かまってちゃんっぽい匂いがする。と思ったらなんか楽曲のカバーとかもやってるな。
4人組バンド。高校の友人同士で2008年に結成して2015年にいったん解散。
ソロで活動したり他のバンドをやったりしつつ、2017年に活動再開して今でもちょこちょこやってるらしい。
好きな曲『渦中ロック』
ボーカルの女性はサブカル文学好きの地味め眼鏡っ娘という感じ。
好きな曲『君がいない』
サクナクションっぽいなーと思ってたけどやっぱり影響を受けているらしい。オサレ。
好きな曲『茜』
好きな曲『dadpect』
男3人組のロックバンド。ちょっと前にベースの人が脱退したらしい。
京都出身らしいが結成年がわからんな。いちおうYouTubeチャンネルの開設は2021年。
好きな曲『コノユビトマレ』
キャピキャピはしてないけどアイドルっぽい感じの曲ではある。
好きな曲『僕のスウィーティー』
最初はGO!GO!7188っぽいなーと思ってたけど、そっから違う方向性に進んでる気がする。
好きな曲『ヘイセイトラベラー』
2021年結成。大阪出身。3人組ガールズバンド。でもドラムの人が脱退するらしい。
ちょっと暗めのロックって感じだけど、さユりに影響を受けているらしい。なるほど。
なんかYouTubeで変な企画動画みたいなんやってて面白いな。手管だ。
好きな曲『あんたのこと』
影響を受けたアーティストがスピッツ・ワンオク・YUIというのはわかりやすい。
好きな曲『ノールス』
ボーカルが広島でバンド組んで解散して上京してまたメンバー集めたって感じか。
好きな曲『SPANKY ALIEN』
2019年結成。女1男1。
もともと3人だったと思ったけどいつのまにかベースが抜けていた。
ボブが営むちょっと渋くて物知りな酒場……そんな彼が「今夜の一杯にどうだい？」とグラスを差し出す姿を想像すると、次のようなカクテルが似合いそうです：
「男が過去を語るには、これくらい渋くないとな」
2. ネグローニ（Negroni）
「苦味がわかるようになったら、大人ってもんさ」
3. サイドカー（Sidecar）
「昔、戦場帰りの奴が好んでてね……語りたくなる味だ」
4. オールド・ファッションド（Old Fashioned）
「名前通り、古いけど間違いのない一杯だ」
5. ブラッディ・マリー（Bloody Mary）
「二日酔いでも、恋でも、これが治すって噂さ」
ラフロイグ（強いスモーキーなウイスキー）＋ブラックコーヒー・リキュール＋一滴の蜂蜜
「煙と苦みと、ほんの少しの甘さ。人間もそうだろ？」
「ボブ」は、味にうるさくて無駄口は叩かないけど、グラス越しに人生を語ってくれるタイプのマスター。だからこそ、深みのある味、語りたくなる背景のあるカクテルをすすめてきそうです。
横浜のお土産が「まずい」と感じられるとのこと、残念です。しかし、一般的に横浜のお土産がまずいということはありません。むしろ、多様でおしゃれなイメージがあり、多くの方に喜ばれています。
もしかしたら、過去に購入されたお土産がたまたま口に合わなかったのかもしれません。また、「お土産」という性質上、日持ちを考慮して作られているものもあり、生菓子のようなフレッシュさには欠ける場合もあります。
もしよろしければ、具体的にどのようなお土産が「まずい」と感じられたのか教えていただけますでしょうか？そうすることで、原因や背景についてもう少し詳しく考えることができるかもしれません。
一般的に人気のある横浜のお土産としては、以下のようなものがあります。
しっとりとした食感とマロン風味の餡が特徴のロングセラーです。
ラム酒に漬け込んだレーズンとバタークリームをサクサクのクッキーでサンドした上品な味わいです。
チョコレートとクルミの濃厚な味わいのフォンダンショコラです。
こちらもチョコレートケーキですが、ブランデーが香る大人な味わいです。
レトロなパッケージがおしゃれな、素朴で優しい味わいのビスケットです。
殺菌効果が期待できるアルコール濃度は一般的に70～80%程度ですが、ビールやワイン、日本酒などのアルコール度数はそれよりもはるかに低いことが多いです。ウイスキーやブランデーなど比較的アルコール度数が高いお酒でも、十分な殺菌効果は期待できません。
虫歯菌はプラークという粘着性の膜の中に潜んでいます。アルコールではこのプラークの内部まで浸透しにくいため、菌を十分に殺菌することができません。
口の中でお酒が接触する時間は短いため、たとえ高濃度のアルコールであっても、虫歯菌を死滅させるほどの効果は期待できません。
虫歯予防には、アルコール消毒ではなく、毎日の丁寧な歯磨きと、歯科医院での定期的な検診・クリーニングが最も重要です。
この間、家に転がってた安いウイスキーを飲んだんですよ。まあ、正直なところ「あー、これか…」っていう味だったんです。安いお酒にありがちな、ツンとくるアルコール臭と薄っぺらい味。こういうのって、飲みきるのも修行みたいな気分になるじゃないですか。でも、捨てるのもなんかもったいない。そんなとき、ふと冷蔵庫を開けたら、これまた安いブランデーが出てきたんです。「これ、混ぜたらどうなる？」って思ってやってみたら、意外といけたんですよね。
ブランデーって甘みがあるじゃないですか。その甘さが、ウイスキーのキツさをいい感じに中和してくれるんですよ。しかも、香りもちょっとリッチになる感じで、「あれ？これ悪くないかも」ってなりました。安いウイスキーとブランデー、それぞれ単体だと微妙なのに、一緒にすると妙に調和が取れるんですよね。なんか、人間関係みたいだなと思ったりして。
それで、調子に乗って次は炭酸水を入れてみたんです。これがまた、びっくりするくらい飲みやすくなりました。炭酸がシュワっとするおかげで全体的に軽くなって、ジュース感覚で飲めちゃうんですよ。甘さもアルコール臭も適度に薄まって、正直「これ、ちょっとおしゃれなカクテルっぽくない？」って気分に。家でひとりで飲んでるだけなのに、なんかちょっとだけ得した気分になれました。
でもこれ、危ないんですよね。飲みやすすぎて、つい飲みすぎちゃうんです。気づいたらグラスが空になってて、「あれ、もうこんなに飲んだ？」ってなる。安いお酒だからって侮れないですよ。飲みやすくなった分、ペース配分には気をつけないといけないなって、次の日にちょっと後悔しました。
まあでも、こうやって安いお酒を工夫して楽しむのって、なんか生活の知恵って感じがして嫌いじゃないです。捨てるのもったいないし、どうせなら美味しく飲みたいし。次はレモンとかミントとか足してみようかなって考えてます。冷蔵庫に眠ってる中途半端な材料たち、案外役に立つものですね。
人生も、こういうちょっとした工夫でなんとかなることってあるのかもしれないな、なんて思った夜でした。いや、ただ酔っ払ってただけかもしれませんけどね。
五感について考え直す機会があった。ちょっと語らせてほしい。気に障る箇所があったら申し訳ない。
五感というのは、いわゆる味覚、嗅覚、触覚、◇、聴覚の５つである。第六感とか、セブンセンシズとか、阿頼耶識みたいな特殊なものは含まない。
子どもの頃から気になっていた。一部の感覚がおかしいのではないかと。増田民やブクマカの皆様から見てもそうかもしれない。
ひとつずつ、エピソードを交えて話していく。一応、マジで悩んでいる。
鋭くはない。むしろ鈍いと思う。グラタンとかカレーとかケーキとか食べても、となりで食べてる仲間ほどには感動できない。味を感じないのだ。名店にある各メニューを食しても、味の感覚がボヤっとしている。
塩味やアルコール味には敏感である。例えば、先日居酒屋で鯛納豆(鯛の切り身＋ひきわり納豆＋醤油)というのを食べたのだが、正直無理だった。鯛は美味かったが、納豆と醤油の塩味がダメで残した。
同じく日本酒も飲めない。味が濃すぎて、喉に入る時にオエっとなる。同じ理由で焼酎もウイスキーもブランデーもダメだ。水や炭酸で割れば何とか飲める。
ダントツで一番弱い。小学校の頃だった。妹と一緒に家に帰って、台所に入ると父が鍋でカレーを煮ていた。鍋には蓋がしてあった。妹は、「カレーおいしそうー！」と言ってた。
でも、私にはわからなかった。鼻で嗅いでも、ニオイが伝わってこない。どうしても感じなかった。皿の上にカレーが乗って、鼻を近づけたら何とかわかる。
こんな具合で、自転車通勤中にバキュームカーが汲み取り作業をしていても、汗だくの職場仲間が傍を通っても、山手線の駅構内で女子高生が下水の臭いにオエっとなっていても、私は何も感じることができない。雨の山中で半日ほど履いたソックスでも、鼻を近づけて「ちょっと不快」という程度である。
原始時代に生まれていたら詰んでいた。こんな嗅覚では狩猟や戦争などできそうにない。黄金聖闘士(ｺﾞｰﾙﾄﾞｾｲﾝﾄ)のおとめ座のシャカに天舞宝輪を食らっても、さしあたり何の影響もない。あの技で最初に奪われる第一感は、たしか触覚だったっけ？
特に感想はない。しいて言えば、40を過ぎた今でも握力が65kgある。子どもの頃から剣道をしていて、握力や腕力のトレーニングに余念がなかった。
じゃあ何？ みたいなレベルだが、こればかりは普通だと思う。とはいえ、触覚の敏感さが普通なのかそうでないのか、他者のクオリアを感じることができない以上は意味がない問いである。
視力はいい方だ。子どもの頃からずっと2.0ある。今は土木仕事をしているが、パソコン仕事もする職種である。家でも休日にPCゲームをプレイする。遅まきながらに『グノーシア』にハマっている。
1日に最低6時間はパソコンモニターを見ていることになるが、それでも視力は落ちない。50才近くになったら老眼とかになって、間近を見ることができなくなるらしい。どんな感覚なんだろうな。
これもおかしい。他人の話を聞いていて、聞けているはずなのに理解していないということがある。なんというか、話の中の特定箇所の記憶がないのだ。ブツッと途切れるというか。こんな性だから、英語のリスニングテストはひどい有様だった。職場での意思疎通もフツーに難儀している。
アニメや映画を視聴している時もそうだ。せっかく楽しんで見ているのに、ある場面でブチっと理解の糸が切れて、何度も何度も10秒戻しのボタンを押すことになる。なんでこんなことになるのだろうか。イラっとするが、自分ではどうしようもない……。
いろいろ語りはしたが、増田民やブクマカの意見を聞くために当日記を書いた。
