  |
はてなキーワード: 雑穀とは
いま、米の価格が過去に例を見ないほど高騰し、家計を直撃しています。背景には猛暑による不作、農家の高齢化、肥料や燃料費の高騰など複合的な要因がありますが、それでも「なぜこんなにも米を特別扱いするのか」と疑問を持った方も多いのではないでしょうか。
その正当化によく使われるのが、「米は日本の主食」「有事の備えとして必要不可欠」という主張です。しかしこの主張、科学的に突き詰めて考えると、意外にも揺らいでいることが見えてきます。
戦争や災害、輸入停止といった有事において重要なのは、食料の安定供給です。必要とされるのは次のような特徴を持つ作物です
この観点で見ると、米は「そこそこ優秀」ですが、「最適」とは言い切れません。さつまいもやじゃがいもなどの芋類は、実は収穫カロリーが米よりも高く、家庭菜園でも育てやすい利点があります。
終戦直後、日本人の多くは1日1500kcalに満たない極度の栄養不足に直面しました。そんな時、命をつないだのが米ではなく、さつまいもやじゃがいもを中心とした"いもめし"でした。
当時の家庭では米を少量しか手に入れられず、いもと麦やふすま、米ぬかを混ぜた代用食が一般的でした。この経験は、芋類が有事における強力な食料であることを歴史的に証明しています。
ではなぜ、芋類ではなく米が「有事の備え」として優遇され続けるのでしょうか。その背景には、農村部が与党の支持基盤であり続けてきた政治構造があります。
日本の選挙制度では、人口の少ない地方でも1票の価値が大きく、農村部の票は選挙の勝敗を左右します。そこにJA（農協）の強力な組織力が加わり、米を中心とした農業政策が政治的に固定化されてきました。
「主食だから」「伝統だから」という名目は耳に心地よいですが、実際には「制度と票田」が背景にあると見る方が現実的です。
このような背景を踏まえると、食料安全保障のあり方はもっと科学的に見直されるべきです。たとえば
これらを組み合わせることで、有事に強く、平時も持続可能な食料供給体制が築けるはずです。
今こそ、米の価格高騰をきっかけに、私たちは問い直すべきです。守るべきは、制度に守られた農政の枠組みではなく、私たち自身の命と暮らしです。
「本当に強い食とは何か？」
非常に良い質問です。では、時代背景を踏まえて、丁寧に解説しましょう。
⸻
日本の庶民が 「白米（精白米）」を日常的に食べる ようになったのは、明治時代後期から大正時代にかけて、都市部を中心に普及したとされています。
全国的に一般庶民の食卓に白米が浸透したのは、おおむね大正時代末期〜昭和初期（1920年代〜1930年代） とされています。
⸻
白米は、江戸時代までは高級品であり、主に武士や富裕層の食べ物でした。
庶民、特に農民の主食は、以下のような 雑穀や未精白の米（玄米・分搗き米） が中心でした。
特に地方や農村部では、米が貴重だったため、麦や粟、稗などの雑穀を中心に、少量の米を混ぜた「雑穀飯」が主流 でした。
江戸の町人などは、比較的白米を食べられることもありましたが、それでも贅沢品として扱われ、日常的に食べる家庭は少なかったのです。
⸻
これらの要素が重なり、明治後期〜大正期にかけて、白米食が徐々に浸透していったのです。
⸻
| 時代 | 庶民の主食 | 白米の普及状況 |
| 江戸時代 | 雑穀、麦飯、玄米 | 高級品、特権階級の食べ物 |
| 明治時代（後期） | 雑穀＋米の混合 | 都市部で白米が広がり始める |
| 大正時代〜昭和初期 | 白米（都市部中心） | 広く普及し、農村部にも浸透 |
| 太平洋戦争 | 白米の供給制限 | 米不足で麦飯や芋飯が主流に |
90日経過
現状報告
・歩数は１日1万歩
→ 連休中は無理だった。可能な限りチョコザップはいった。会社行く日は達成。
→ 会社行く日は達成。
・揚げ物は禁止
・水分は1.5Lを目標でとる。もちろん無糖。
→ すべて継続。
84.5 → 83.4 → 81.5 → 82.0 → 80.0 → 79.6 → 79.5 → 80.5 → 78.6 → 78.4
まだ77kgには入ってないが、追い込めば入れるとは思う。
体脂肪は28.0 → 22.3 → 21.7 → 22.5 → 21.5 → 21.7
5/19に再検査するので、もう追い込まない。無理のない運動と普通の食事で再検査に挑む。
78まで落ちたので頑張ったことにする。77kgでBMIの肥満から抜けれたのでちょっと悔しい。
お疲れ様でした。
今後の展望としては、検査後は無理もきくので、追い込んでいって、
最終的には75kg前後をキープし、体脂肪率を下げて17、8%あたりにできるよう努力したい。
70日経過
現状報告
・歩数は１日1万歩
→ 5000歩で止まる。チョコザップも行けてない。
→ できてない。
・揚げ物は禁止
・水分は1.5Lを目標でとる。もちろん無糖。
→ すべて継続。
84.5 → 83.4 → 81.5 → 82.0 → 80.0 → 79.6 → 79.5 → 80.5
横這い。減らない。
気合い入れてもうひと搾りと思ってるがなかなか減らない。
運動量が減り、接種カロリーは変わってないので当たり前ではある。
チョコザップをうまく使えてないの何とかしたい。家のことがあるから早朝以外難しいのが行けてない主な理由。
あとすごく疲れてる。ダイエット疲れだと思う。
減った分のカロリー勘案して食事は考え直す。(今はあすけんに基礎代謝1350で入れてる。下げられないから運動量を下げるか。)
ラスト30日。
https://b.hatena.ne.jp/entry/s/dailyportalz.jp/dpq/midokoro-20250415
お茶系は長くなったので種類と個別商品で分け、それ以外は種類→個別商品の順で並べた。
カフェイン有無については数が多いのでブクマを信用して調査していない。
そば茶
蕎麦茶
ハトムギ茶
延命茶
柿の葉茶
ハブ草茶
刀豆茶
菊花茶
阿波晩茶
あずき茶
ごぼう茶
よもぎ茶
しいたけ茶
どくだみ茶
ローリエを煮だす
だし茶（味の素）
デカフェの無糖
強炭酸水
アサヒの無糖で果汁入りの炭酸水（ウィルキンソン タンサン ザ フルーティー？）
セブンイレブンのオレンジ色のやつ（７プレミアム ゼロサイダートリプルファイバー？）
ノンアルコールビール
水・白湯
水か湯にバニラエッセンス数滴
水に天然塩とニガリ
野菜湯がいて菜っぱ汁
蕎麦湯
糖分抜きのココア
無塩の和風だし
缶のだし汁
お吸い物
鉄観音茶（少量）
60日経過
現状報告
・歩数は１日1万歩
→ 今だけ在宅勤務なので、5000歩がいいところ。チョコザップにもまだ3回しか行けてない。
運動量が減ったので何とかしないといけない。
→ これもできてない。
→ 継続 主力の運動。関係ないがyoutubeのNHKのラジオ体操動画が消えた。かわりにかんぽ生命の動画使ってる。
・揚げ物は禁止
・水分は1.5Lを目標でとる。もちろん無糖。
→ すべて継続。
84.5 → 83.4 → 81.5 → 82.0 → 80.0 → 79.6 → 79.5
79kg台キープで大変良い。
徐々に減ってる傾向。
60日で日常生活にいろいろ組み込めて来てるなと思ってる。
あと2kgちょっとを1カ月ぐらいで落とすぐらいに改めて取り組みたい。
チョコザップをうまく使えてない。毎日いけない。3回しか行けてない。
そもそも運動しに外出するのが苦手かもしれない。なのでバス分を徒歩に変更とかは必要性にせまられていて実施できていた。
在宅だと外出の理由が買い物ぐらいなので長距離歩くの難しいなぁ。
次は4/21
50日経過
現状報告
・歩数は１日1万歩
→ 安定して9000歩は達成しているが、4月から在宅なので意図的に歩かなくてはいけない。
→ 継続 20階から下ってる。これも実施できない。代替を模索。
→ 継続 この辺は当たり前になった。
→ 継続 この辺は当たり前になった。
・揚げ物は禁止
→ 継続 この辺は当たり前になった。
・水分は1.5Lを目標でとる。もちろん無糖。
→ 継続 この辺は当たり前になった。
84.5 → 83.4 → 81.5 → 82.0 → 80.0 → 79.6
ちょっと減った。ほぼ横ばい。減らすには工夫が要りそう。
50日で約5kgと考えるとよく落ちてる。
目標はBMIで標準なので、77以下に変更したい。あと3kgぐらい。
チョコザップに入ったがまだ行ってない。
次は4/11
40日経過
現状報告
・歩数は１日1万歩
→ 安定して9000歩。土日が課題は変わらず。
→ 継続
→ 継続 85gに減った。
・揚げ物は禁止
→ 継続 体重が減ったのでたまに選んでも平気な状況ではある。
→ 継続
・水分は1.5Lを目標でとる。もちろん無糖。
→ 継続
84.5 → 83.4 → 81.5 → 82.0 → 80.0 減った。横ばい期間を経てぐっと減った。
もうひと頑張り必要かぁと思ったが何もせず継続で数日たったらすとんと79.9まで下がった。
3/23までには一度でも80kgを切りたいという願望も達せられた。
40日で4.5kg落ちてる。順調である。
休みに温泉施設に行った。サウナに全く興味なかったが、入ってみてとても良かった。
通いたい気持ちが出てきたが、なかなか近所には安価な施設がない。悩ましい。
4月になれば無料キャンペーンをやるはずなので、そこで入会してやってみる。
次は4/1
30日経過
現状報告
・歩数は１日1万歩
→ 風邪ひいて少し歩けなかった。調子がいい日は安定して9000歩。土日が課題は変わらず。
→ 継続
→ 継続 85gに減った。
・揚げ物は禁止
→ 継続 食べたいとすら思わない。
→ 継続 ブロッコリーに濃いめのドレッシングが好き。叙々苑のドレッシングとかも合う。
→ 継続
・水分は1.5Lを目標でとる。もちろん無糖。
→ 継続
84.5 → 83.4 → 81.5 → 82.0 増えた。横ばい。1.5-2.0の間で推移してる。
減らすにはもうひと頑張り必要なのかも。
イベントごとが続いて節制が難しい飲食機会が多かったのと、風邪引いたのが良くなかった。
3/23までには一度でも80kgを切りたい。
1カ月で2.5kg落としたならそれは上出来か。
平日はすごくいい。通勤に徒歩を組み込めるし、食べ物も破綻しない。土日が難しい。
次は3/23。
20日経過
現状報告
・歩数は１日1万歩
→ 平日は安定して9000歩。土日が課題。
→ 継続してる。あすけん的には結構カロリー消費が大きくて好き。
→ やってる。おいしい。慣れるとこれがいい。
・揚げ物は禁止
→ 1回だけ試しに食べてみた。胃がもたれてもう食べないかもしれない。
あすけん的にも恐ろしいグラフになるので食べたくない。
→ 野菜がメニューに少ないときはやってるが、基本的に野菜中心メニューになってきた。
→ 継続。おいしい。
・水分は1.5Lを目標でとる。もちろん無糖。
84.5 → 83.4 → 81.5 結構減った。80切るまでがんばる。
あすけんでいい点とるゲームになりつつある。
いい点取れてれば気分もいいし、体重も減る。
納豆と無脂肪ヨーグルトと野菜1日これ1本がつよつよアイテム。
次は3/13かな。
現状報告
・歩数は１日1万歩
→ 通勤のバスだった区間を徒歩に変更で9000歩は確実にクリアしている。土日が課題。最初の4日は足腰筋肉痛できつかったが慣れてきた。
→ 20階から下ってるが目が回る。これも筋肉痛にならなくなってきた。
→ やってる。最終的に肩こりに効いてほしい。
→ やってる。おいしい。
・揚げ物は禁止
→ 食べてない。食べなければ食べなくていいんだなと気付く。
→ 家で食べるときは追加するようにしている。ブロッコリーかかぼちゃ。冷凍で使いやすい物を使ってる。ほうれん草は面倒だと思った。
→ おいしい。食べ過ぎないようにコントロールしてる。大袋買ったのは失敗かも。小袋の方が歯止めが効く。
・水分は1.5Lを目標でとる。もちろん無糖。
→ コンビニの紙パック1リットルお茶を飲むようになったので、他と合わせて取れているはず。小便おおくて困るがそれが狙いなんだろうなと思う。
84.5 → 83.4 少し減った。80切るまでがんばる。
みなさん色々とありがとうございます。
知らん間に伸びててびっくらこきました。
うんち事情話して良かった。
ちなみにいくつか質問いただいてたので答えると、
・運動は？→ほぼデスクワークで、これが一番の原因じゃないかなと。
毎日買い物や散歩で5000歩目標に歩いてるけど（これも夫の脂質異常体質とポケゴのために付き合ってる）、それより腹筋だな…。
その時は問題なかった。
内痔核手術しよう！！と決心してその前の検査でした。なにか異常あったら痔よりそっちを治療しなきゃいけないから。
いつもこの季節になると一時的に痔がひどくなる。
おそらく寒くなるからだと思う。
でも結局手術のための長い休みが取れなくて、先生も「別にがんじゃないから取るか取らないかは貴方次第。この季節だけ悪化するなら、薬で抑えるのもあり。」といわれたので先延ばしにしています。
・水分とれ→一応朝の低脂肪乳コーヒー＋昼間〜夜のお茶で１リットルはいってると思う。
でも茶、コーヒーは水分じゃないんだよね。
ミネラルウォーターとかはそのままでもいけるんだけど、水道水の白湯はな…カルキ臭さは消えてるけど、なんか飲むの辛いんだよな。
春頃、キムチ納豆ごはんにめかぶを追加するのにハマってた時期があって、今も好きなんだけど、その時は便通に問題を抱えてなかったことを思い出した。
でも買い物いくたびにめかぶを取ると夫が嫌な顔するので（海藻大嫌い）、なんとなくやめてしまったんだよな。夫の海藻嫌いになぜ配慮してたのか、今ではわからん。そんなことより己のうんちを取る。
たしかに朝バナナ＋低脂肪乳＋ヨーグルトのシェイク飲んでた時はうんち成功率高かった。
以下本文
うんち硬すぎて内痔核が裂けてうんちの度に気づくと出血してます。
朝飯は食パン1枚（何もつけない）と無脂肪ヨーグルトをカップ1杯、
大さじ１のメープルかけて食ってる。（ほぼ固定）
具材はにんじん、玉ねぎ、じゃがいも、白菜(春夏はキャベツ)、小松菜(もしくはセロリ等、その時安い葉物)、気まぐれでパプリカなどがあったりなかったり。
肉はオーケーで買ってる無えんせきのベーコンを半分くらいか、鶏むねorもものブツ切り。
夜は基本米と味噌汁食ってる。
米はまず一度に2合＋押麦1カップ＋雑穀大さじ２で雑穀飯を作り、5～6個に分けて冷凍してる。
味噌汁は基本具材はわかめ、舞茸、玉ねぎ、なめこ、麩、切り干し大根、小松菜、ねぎあたりを２つくらい選んで突っ込んでる。
肉の時は手のひらに余裕で収まる程度の量。
主に豚小間を食っているし、必ず野菜と炒め合わせている。
納豆も2日に1回は必ず食ってる。
納豆のたれを抜くかわりにキムチ納豆にして食ったりしている。（抜いたたれは野菜炒めの調味料になる）
あとは気まぐれで朝飯がバナナになったりするくらい。
冬はみかんとか気まぐれで食う。
飲み物は朝にコーヒーメーカーで淹れたコーヒー＋低脂肪乳を1杯、そのあとは紅茶か緑茶か麦茶を飲んでる。
特にダイエットしているわけではないが、夫が脂質異常なのでこんな感じの食生活。
塩だのうま味調味料だのより、実は何倍も価値を過小評価されてるのが「酢」。
砂糖が精製できるようになって、砂糖中毒の人類は酢の素晴らしさを忘れてしまった。
実は人間の味覚として、「酸味」って「甘味」とだいぶ互換性があるんだ。糖分を減らしてすっぱい味つけにしてみると案外それで成立しちゃう。
さらに、酸味を取り入れた料理をしてみるとわかるけど、酸味の効いた味は、現代の精製米、精製小麦パンよりも、玄米や雑穀、黒パンなんかにはとってもとっても合うんだな。
現代食は、おかずが甘くなって、それに合わせて主食も甘くなっちゃってるわけ。
昔の言葉では「塩梅（梅酢と塩）」とも言うように、塩と並ぶ調味料と言えばお酢（酸味）だった。
これは和食だけではない。
フランス料理だって、伝統的なソースは「レモン」「ビネガー」などの酸味と油を混ぜ合わせたもの（マヨネーズもフレンチドレッシングもそうでしょ？）。
そして言うまでもなく、酢はとても身体に良い。最近は常識だよね。
甘いもののかわりにすっぱいものの代替食っていうのは、ダイエットにもかなり効く。
肝臓を助け、血糖値の安定や胃酸の助け、アルコールの分解にも役立ちます。良いこと尽くめ。
甘えだよね。いや、すっぱいのも普通に増田は好きだけどね。そんなにみんな甘い方が良いか？
