モラル破壊（もぞ語り）
2023-07-23
以前にもご紹介したが、筆者の故郷の米沢に
山形大学名誉教授の高橋寛さんという方がいらっしゃる。
今回はこの教授のエッセイをご紹介したい。
モラル破壊（もぞ語り）
骨折した妻が痛くて眠れない時に、ぶつけた背中に
手をあてがうだけで、その後スヤスヤ寝入る事を発見
しました。押したり揉んだりすると痛がるので、さすっ
たり手を当てて念じていたら、それが気持ち良いとい
うのです。
そう言えば胃カメラ検査の時、看護婦さんが背中に
手をあてがってくれたのが、どれほど心強かったかを
思い出しました。昔から“手当て”とはよく言ったもの
です。
近頃手当てをしない医者が増えましたが、早晩 AI
に取って代わられても惜しくない医者です。
気功の“気”とは、ネットの説明によると、生命エネ
ルギー・宇宙エネルギーとして 1~20 ヘルツの波動
であるとのこと。
広辞苑の説明では、(1) 天地間を満たし宇宙を構
成するもの（気候、天気、空気、電気 etc.）、(2) 生
命の原動力（元気、気力、病気、気うつ、正気 etc.）、
(3) 心の状態（気持ち、勇気、気配、気遣い、気質、
気品 etc.) と記述されています。
瞑想や森林浴というのは、大地と体のリズムを同
期させる作用があるのかもしれません。そして“手当
て”とは、そのような“気”を人に送り込む作用と解釈
できないでしょうか。
人間の体は 60 兆個の細胞でできており、そのう
ち 1 兆個が毎日の食べ物で更新されてるといいま
す。60 日間で細胞が一新され、この過程で身体中
の傷や病が癒えることになります。これが免疫力・
治癒力と言われるものなのでしょう。
妻の場合、整形外科に行って処置してもらったの
は、ギブスをはめ、湿布を貼り、痛み止めの薬と眠
り薬を処方されただけで、骨を再生させるための積
極的な処方はなく、患者の治癒力を期待するだけ
でした。結局はご飯を美味しく食べ、よく寝て、しっ
かり排便する、ということに尽きるのだと思います。
身体中の細胞の老廃・生成の流れは、各細胞が
勝手に行っているものではなく、全体的に調和し、
同期しながら行われているのではないでしょうか。
全体のシンフォニーの指揮者として、メトロノーム
の役割を担っているのが“気”ではないかと考えま
す。脈、呼吸、睡眠、全てのリズムが同期している
ものと思われます。
細胞の更新に使われる毎日の食べ物は、全て
植物・動物の生命です。全ての命を大切にしなけれ
ばならないという倫理がありながら、しかし“生命を
食べないと生きてゆけない”という摂理を自覚して、
アイヌは獲ってきた熊を神として祭りました。
私たちも食事前「いただきます」と挨拶をします。
これは食物として身を捧げてくれた生命に感謝す
る作法です。この作法が人間の自然に対する謙
虚さを育みます。米一粒でも大切にするという教
えが、子供の心に謙虚さを躾けたのだと思います。
そしてその謙虚さが、全ての道徳的規範の土台
となります。
近年、人々は農業・漁業の現場を知らずに、食
料をスーパーなどに頼るようになりました。そして
加工食品が多くなるほど、食物が生命だったこと
が分からなくなりました。食物は金さえ払えばな
んぼでも手に入るものと思いこんでいます。自然
に対して傲慢になり、自分中心の功利一点張り
の人間になりました。“食べ放題”を喜ぶなどは、
自然に対するものすごい冒涜です。
安倍、トランプ、プーチンらがモラル破壊の引き
金を引きました。しかしそれ以前から道徳を失っ
た人間（キリギリス族）がすでに増えてしまってい
たのです。本来道徳を守ろうとする人間があって
こそ、“法の支配”が成立します。道徳破壊の社
会では、いかに法を整備しようと無意味です。道
徳を持たない政治家や裁判官は、法はいかよう
にでも解釈します。
AI がどんどん人間に近ずいています。しかし
AI は決して道徳を身につけることはありません。
道徳があってこその人間です。
地球規模で自然が壊されている現在「戦争ご
っこで遊んでいる場合か！」と怒鳴りたくなります。
人類の破滅を救うには道徳の復権しかありませ
ん。しかし教育現場で道徳復権を叫ぶと、戦前
教育への回帰かと指弾されます。そこで「いただ
きます」の本当の意味を、家庭・学校で教えると
いうことをもう一度みんなに思い出して欲しいと
思います。
少年と刑事
2023-07-12
「誰もわたしに手を差し伸べてくれず犯罪者扱いしましたが、
刑事さんに会って本当に一生懸命生きなければならないと
心から誓いました。」
少年の書いた手紙（一部） 男性的な筆跡が目を引く最近、済州西部警察署宛てで手紙一通が届いた。
受け取った人は女性青少年課捜査チーム所属の
イム・ジュンイル巡査部長（37）、送った人は済州少年院で
収監中のA君だった。
2人は先月初め、少年院の調査室で一度だけ会った仲だっ
た。イム巡査部長は嘱託捜査の依頼を受けてA君を調査し
に行った。嘱託捜査とは、他地域の捜査機関に一定の事実
の捜査を依頼するもので、一種の共助捜査をいう。
当時、イム巡査部長はA君に助言をしたが、これに感動した
A君が自筆の手紙で感謝の挨拶を伝えてきたのだった。
イム巡査部長は当時、A君に犯罪事実だけを聞くのではな
かった。パッと一目見ても大柄なA君に「私も運動好きだ。
ベンチプレスはどれくらいするのか」と親しみを込めて話し
かけた。共感が形成されると、A君はすぐに壁を取っ払って
打ち明け始めたという。
イム巡査部長は、A君が片親家庭で育ったという話を聞い
て、さらに強く関心をもった。イム巡査部長も母親一人の
下で大きくなり、苦労して入職したためだ。イム巡査部長
はトラック運転と肉体労働を転々としながら勉強を並行し、
18回目の挑戦の末に警察に任用された経緯を持っていた。
イム巡査部長は先輩としてA君に助言をした。
「ここから出たら何をするつもりか」「ここは止まっている
時間だ。ヨタこうのようにつっけんつっけん歩くあのフォー
ムと悪い友人らは全部ここに置いて行け」「どんな父親に
なるのか、社会人としてどのように社会に貢献するか考え
てみろ」。
事件調査は20分で終わったもののイム巡査部長がA君に
「小言」を長く並べたため対話は1時間以上続いたという。
激励と応援も惜しまなかった。A君がスポーツ指導に関心
があるということばを聞くと、イム巡査部長は彼の夢を応
援しながら「誰かを教えるためにはお前自らがきれいで
なければならない」という厳しい一言も付け加えた。
特に調査の際、イム巡査部長の目を引いたのは海兵隊
の軍人にでも見られるようなA君の筆跡だった。イム巡査
部長が「文字をなぜこのように上手に書くのか」と尋ねる
と、A君は「文字の練習をしながら関連資格証を準備中」
と答えたという。 これに対しイム巡査部長は「そうだね、
何でも挑戦してみろ」と激励した。
温かい関心はA君の心を動かした。A君は調査を終えて
1か月後、イム巡査部長に手紙を送ってきた。
彼は手紙で「わたしは幼い頃から非行を日常的に行い、
歪んだままに生きてきました」として「わたしを肯定的に
考えて下さり、応援して下さったことに対して一生忘れず
に生きていきます」と感謝の挨拶を伝えた。
それと共に「一度しかお会いできなかったですが、ここを
出て必ず成功して、良いところで会いたいです」として
「刑事さんはわたしが生きてきた人生の中で一番素敵で
見習いたい方です」と書いた。
続いて「最近暑くなったのでお体に気をつけてストレスを
受けずにいつも絶好調で頑張ってください！ イム・ジュ
ンイル刑事さん、愛してます」と書いた。
A君が一文字一文字ぎゅっとぎゅっと押して書いた手紙
の内容は、警察署の全職員に共有された。イム巡査部
長は朝鮮ドットコムに「犯罪事実も重要だが、少年犯は
再犯防止が一番重要だ」として「A君が育ってきた環境
がわたしと似ていて娘を持つ父親として息子のような心
で小言が少し長くなった」と話した。
イム・サンウ済州西部警察署長は「今後も単に犯罪予
防と取り締まりにとどまらず、青少年先導など社会全
般に肯定的な変化をもたらすよう努力していく」と述べた。
（朝鮮日報参照）
認知症克服に一歩近づく発見。
2023-07-07
人間の頭は頭蓋骨-脳髄膜-脳の順になっている。
脳を包んでいる脳脊髄液は脳を保護し、脳の代謝で
作られた老廃物を排出する役割をする。脳脊髄液の
量は平均150ミリリットル。1日450～500ミリリットル
が新たに作られる。それなら450～500ミリリットルは
毎日排出されるわけだが、150年間どこに出るのか
迷宮入りしていた。4年前、基礎科学研究院(IBS)
血管研究団長兼KAIST特別教授（コ・ギュヨン）の
研究チームは、脳の下側リンパ管を通じて脳脊髄液
が流出するのを初めて発見した。
いわゆる排水口であるわけだ。
年を取るとリンパ管の排水能力が低下する。したが
って脳の老廃物が外に出られず積もり、結局認知症
などの原因になる。コ団長兼特別教授は、この研
究で今年の大韓民国最高科学技術人賞を5日受賞する。
《東亜日報記者が4日、ズームでインタビューした。》
-- 脳髄膜リンパ管と認知症関連の後続研究は
どのように進められているのか。
「4年前の研究はネズミを実験したもので、今年から
忠清北道五松（チュンチョンブクド・オソン）の国家霊
長類センターと協力して猿を対象に実験を行っている。
リンパ管を通じた脳脊髄液の移動経路は似ていること
が分かった。11月頃にこれと関連した新たな研究結果
などを発表する予定だ。」
-- 認知症関連の新薬を期待していいのか。
「認知症は代表的な退行性疾患で、ベータアミロイド
やタウなどの毒性タンパク質がゆっくり蓄積され、
海馬の神経細胞を破壊して生じる。毒性物質を含ん
だ脳脊髄液の排出を円滑にすれば、自然に症状悪
化防止と予防に大きな役割を果たすことになる。
一種の「脳掃除」をすることだ。米国バイオジェンが
最近開発した認知症治療剤「レケンビ」は、米国食
品医薬品局(FDA)の迅速承認を受けて国内にも入
ってくる予定だが、効果が20%程度だという。我々
の方式で開発される今後の治療法と併合すれば、
補完効果が得られると見ている。」
-- 企業と連携して開発するのか。
「新しい治療概念なので、まず研究員が特許を持っ
てスタートアップ創業をした後、大企業と協力する
ようにするつもりだ」
-- 首の周りをマッサージすると認知症予防に良い
「コツ」があるそうですが···.
「脳から出た脳脊髄液が私たちが発見した脳膜
リンパ管を通じて排出され、首にある200～300個
余りのリンパ節に集まった後、全身循環に入る。
あごの下の首の部分をマッサージすると、脳脊髄液
の流れが円滑になる。朝晩10～15分、手であごの
下の首をつかんで撫でる。後でこれをサポートする
機器の製品化も検討中だ」
コ・ギュヨン特別教授は30年余りの研究経歴の大半
を毛細血管とリンパ管研究に邁進してきた。人間の
全体疾患のうち血管関連疾患が3分の1を超える。
初期は癌に注力したが、癌治療率が70%を超えてか
らは、認知症など頭関連疾患に方向を変えた。まだ
治療率が20～30%未満の分野だ。特に目、鼻、首な
どの血管とリンパ管研究を通じて多様な関連研究を
行ってきた。新型コロナウイルス感染症のワクチン
も代表的な事例だ。
-- 新型コロナウイルス感染症の国内流行前にマス
クを着用しなければならないとツイッターに載せた
のが国内専門家としては初めてで話題になった。
「（中国の）様相を見ると飛沫による呼吸器感染が確
実に見えた。それならマスクをしなければならないと
いうのは当然だ。政府と国民が科学的事実を知らず
右往左往している時、専門家が乗り出すべきだ」
-- コロナ感染経路についても世界で初めて明らかにしたそうですが・・・
「2年前、コロナウイルスが鼻の中の繊毛上皮細胞
に定着し増殖した後、他の臓器に広がっていくこと
を確認した。鼻の中の血管とリンパ管の研究がされ
ていて可能だった。今年4月には一段階高い研究結
果をネイチャー心循環系研究表紙論文として出した。
鼻の中の血管とリンパ管を3次元(3D)で具現した精
密地図を通じて、どのように薬物が流れていくのか
を把握したため、感染予防方法を見つけたと言える。
今後、パンデミックが再び来たらワクチンを筋肉注射
ではなく鼻の中に撒くことに代替できるという意味だ。
副作用が少なく、95%の免疫効果があると思う。」
-- 全北（チョンブク）大学医学部を出て患者を診る
臨床医師の道に行かず、大学院に進学して医師科学者になった。
どんなきっかけがあったのか。
「高校時代はもともと文科だったが、休みの時は全国
無銭旅行をした後、肺結核を患って1年間休学した。
その時、結核患者たちの哀れな姿に医者になることを
決心した。ところが医学部に来て教授が「一人を生か
す医師も重要だが新薬を作って数多くの人を生かす
医師になれ」と助言したため方向を変えた。今でも
あれには「だまされた」と周りに話している（笑）」
-- 医師科学者が臨床医師に比べて収入や待遇が低
いため、やろうとする医大生がほとんどいないというが・・・
「最近（待遇が）だいぶ良くなった。本人が研究をうまく
やれば、様々な恩恵がある。医師科学者が多ければ
いいが、年間4000人排出される医師のうち1%である
40人だけが医師科学者になっても十分だ。何より信念
が必要だ。常に研究は失敗の連続であり、研究費の
心配に苦しめられているが、『私の研究で多くの人を
生かす』という意味づけが必要だ。」
-- それでも破格的な待遇があってこそ、良い人材が行くのではないか。
「破格的待遇というのは結局良い治療剤と方法を持っ
て特許出願、会社創業などで大きく成功することだ。
今後、そのような事例がますます出てくるものと見られ
る。個々人に対する待遇よりは研究に邁進できる環境
づくりがさらに必要だ」
-- これまで研究したものの中で事業化や製品化されたものはあるか。
「代表的なのは『アプタ（Abtaa）』という抗体だ。韓国
の研究結果に国内企業が手を出したが失敗し、今は
グローバル会社と協力して臨床第一段階を進行中だ。
黄斑変性のような網膜疾患に効果的だと期待している」
-- KAISTが研究中心の医学部を作るというのはどのように進められているのか。
「大型病院のビッグ5も研究中心を強調するが、患者が
多いため、医師や科学者も再び臨床に回帰せざるを得
ない状況だ。私がKAIST初の医師出身教授だったが、
今は10人余りになる。現在の状況では、研究中心の医
学部と病院を別に作ることも意味がある」
-- 小学生たちも医学部準備クラスに通うなど、医師の偏り現象があまりにも激しい。
「全国の医師は13万人だが、そのうち3万人が皮膚と
整形分野だという。一方、胸部外科専門医である私の
友人は当直中に死亡した。「勉強がよくできるなら適性
に関係なく医大に行く」という偏り現象を短期的には防
ぐ方法がない。中長期的に政府がよく調整するしかな
い。世界的に寿命が長くなれば「質の高い人生を長く
生きること」が重要になる。それを支える医療産業が
国家の富を創出するための手段として脚光を浴びる
だろう」
-- 国内科学者の中でノーベル賞候補群から名前が抜けたことがない。
「ノーベル賞はある分野を画期的に開いた科学者たち
に与えられる。国内にそれに符合する錚々たる方々が
多いが、われわれの脳髄膜リンパ管論文は引用回数
が年100回以上を超えるほどこの分野では独歩的だ。
候補に挙げられることはもちろん光栄だ」
コ教授の息子であるコ・ボンイン氏は1997年チャイコ
フスキー国際青少年コンクールでチェロ部門1位を取
るほど有名なチェリストであり、米ハーバード大学生
物学科を卒業した医科学者だ。現在はドイツのマック
スプランク研究所で父親のように血管関連研究をして
いる。もしかして息子と協業する可能性があるかとい
う質問にコ教授は「本人が自分で成長すると信じてい
る」と話した。弟子と息子にはいつもこんなことを言っ
てくれるという。「ハングリー精神で集中、そしてまた
集中せよ」。（東亜日報ベース）
クールコリア010 静かなる寄付王。
2023-07-05
ソウル恩平(ウンピョン)区・甑山洞(ジュンサンドン)で眼鏡店を
運営するカン・サング代表は2005年から18年間「静かな寄付」を
続けている。貧しい高齢者のためには老眼鏡を、消防署と保健所
にはサングラスを、障害者と自立青年たちにも機会がある度に少
しずつ寄付を続けてきた。助けが必要だという知らせを聞けば、
トレーナーでもラーメンでも後援金でも、快く出す。
そのような功労が認められ、2021年12月にはktグループ「希望分
かち合い財団」が持続可能な社会を作るのに寄与した功労として
与える「KT希望分かち合い人賞」を受賞することになった。カン
代表は賞金500万ウォンにさらにお金を追加して、高齢者老眼鏡
2000個を再び寄付した。
彼はなぜ「静かな寄付」をするのだろうか？ 27日、甑山洞のメ
ガネ店でカン代表に会った。（恩平市民新聞より。以下は記者
との一問一答）
-- 寄付活動が意味があって良いということは知っていますが、
実践するのは本当に難しいのが現実です。貧しい人々のための
寄付活動をするようになったきっかけは何でしたか。
「実は特別なきっかけはありません。幼い頃に見たシーンが記
憶に残っているからだと思います。私の家も余裕がなかったの
に近所に乞食が来ると両親がいつも（その乞食さんのために）
食卓を準備してあげました。この父親は独学で鍼術（ハリの学）
を勉強し、その才能を隣人のためにつかっていました。誰かが
病気だと言ったら、寝ていてもパッと起きて出かけていきました。
そのおかげで多くの方々が助けてもらったと聞きました。両親
のそういう姿が自然に影響を与えたと思います。」
「本当に、ただやっていたらこうなっていたんです（笑）。実は
知らないうちに、私の周りにはそんなに長い間寄付活動をし
ている方々が多いんです。近くの餅屋さんの社長は、困ってい
る方々に餅を送っています。私にもし何か大きな使命感があっ
たりしたらもっとたくさん寄付したと思いますが、小市民の私は、
ただ少しずつ分けるという考えでやっただけです。」
--長い間寄付活動をしたと聞きましたが、周りの反応はどうでしたか。
「2005年から少しずつ寄付をしてきましたが、最初は名前を出
したくなくて知人を通じて寄付してたんです。周りでは私がこの
ような活動をしているのかよく分からず、止めたり応援したりす
る暇もありませんでした。」
-- 一緒に働く職員が代表が寄付活動はたくさんしているのに、
本人の靴は穴が開いてもよく分からないと言っていました。
「私はまあ、そういう服とか靴なんかには無頓着なんで、そう
見えたんじゃないですかね。」
-- 代表の経営哲学は何ですか？
「ただお金をたくさん稼ぐというよりは、お客さんが良い眼鏡を
かけられるように手伝おうと思います。おそらくそう考えるよう
になった背景には、必要以上のお金はあまり意味がないという
ことを早く感じたからでしょう。
ある程度お金を稼げば心が楽になり、世の中をすべて得たよう
な気がしますが、約3か月経つとまた別の欲が出てきました。そ
のように何かを追求していると、自分の体も疲弊して魂も傷つ
いてしまうので、こうやって生きていてはだめだと考えたんです。
昔の諺に『犬のように稼いで丞相（しょうじょう＝大統領を補佐
する首相のようなポスト）のように使う（これはつまり、あくせ
く泥臭く働いて使うときは高貴に使うの意）』という言葉があり
ます。でも、多くの人が丞相のように使えないんですよ。それで、
丞相のように稼いで、丞相のように使いたいと思うようになった
んだと思います。」
--眼鏡店を経営しながら何かエピソードがありますか。
「私が運営するユーチューブチャンネルでも紹介した話なんです
けど、ある40代前半の男性の方がお母さんを連れてきてました。
その男性の方はブランド品の服を着ていたんですが、私に『うち
の母はいいものは必要ありません』と言うので『あなたにはメガ
ネは売れない』と言いました。
あなたのお母さんは一番良いものだけをあなたに与えてくれたよ
うなのに、なぜお母さんは良いものが必要ないと思うのか理解で
きなかったんです。普通のお客さんだったらただ怒って出て行っ
たはずなのに、彼はしばらく考えて『うちのお母さんに一番いい
ものを一つお願いします』って言うんですよ。メガネを選びなが
ら見ていたらその息子さんは親孝行だったんですよね。横から
選んであげる姿を見れば分かりますから。今は当店の常連にな
って親しい関係で過ごしています。」
-- 寄付活動をしながら感じるやり甲斐もあると思います。
「ただ心が気持ちいいだけです。実は事業するのとは違う問題
なのに、ある方々は何か違う意味があるのではないかと言いな
がら、色眼鏡をかけて私を見る時もあって少し残念でもあります」
-- 韓国社会がこのような姿であってほしいと願うことがあれば。
「新型コロナウイルス感染症の時期にも人員削減はなくメガネ
店を運営していました。むしろ職員たちが少し調整しなければ
ならないのではないかと言うくらいでしたが、私は後でうまくい
けば少なくとも今は一緒に耐えようと言いました。こうやってお
互いに助け合う社会になればと思います。
ニュースを見ると胸の痛むニュースがたくさんあります。たとえ
ば、賃貸マンションと一般マンションの間に鉄格子を作って子
供たちが一緒に遊べないようにする（賃貸マンションは貧困層
で一般マンションは富裕層の意味でここでは使われている）と
いうニュースです。
私は自分がうまくやってビジネスを成功したとは思いません。
今の時代に生まれたこと自体がまずは昔に比べたらずっと有
利だし、また違う時代だったら他の方々が成功したことでしょう。
お金の多い少ないが人の有能かどうかを決める尺度でもなく、
時代が変わればまた変わるんです。誰かが偉くて誰かが醜い
といった感覚ではなく、お互いに尊重し助け合いながら仲良く
暮らせるような社会がいいですよね。」
（恩平市民新聞より）
アスパタム(アスパルテーム)
2023-07-01
世界保健機関(WHO)傘下の国際癌研究所(IARC)が
ゼロを掲げる製品たち
無砂糖デザートブランド「ゼロ(ZERO)」を掲げてクッキー・
WHO傘下の国際食品添加物専門家委員会（JECFA）
砂糖に代わる人工甘味料アスパタム（アスパルテーム）
を発がん可能物質に分類する予定だと明らかにし、
韓国国内で販売されている「ゼロ」飲料・製菓・食品の
アスパタム使用可否に関心が集まっている。
を発がん可能物質に分類する予定だと明らかにし、
韓国国内で販売されている「ゼロ」飲料・製菓・食品の
アスパタム使用可否に関心が集まっている。
ゼロを掲げる製品たち無砂糖デザートブランド「ゼロ(ZERO)」を掲げてクッキー・
ケーキ・ゼリー・氷菓類など8種の無砂糖製品を販売する
ロッテウェルフードは「アスパタムではなくエリスリトールと
マルチトールという代替甘味料を添加している」と明らか
にしているが、砂糖成分をつかっていないだけで、
代替の甘味料を使いながら「ゼロ」と銘打って
ダイエットなどで売り込もうという魂胆がイマイチ
気に食わない。
クラウンヘッテ製菓もヘッテアイスクールガム、クラウン
マイチュキシリトールなど無砂糖製品にアスパタムが入
らないと説明している。
オリオンもやはり無砂糖キャンディーである「マーケット
オミンティ」に使う代替甘味料がアスパタムではなく
スクラロスだと明らかにした。
ただしオリオンのナチョス・ポテトトークなど菓子類
10品目にはアスパタム（アスパルテーム）が添加された
ことが分かった。
ことが分かった。
アスパタム成分が最も問題になるのは飲み物と酒類だ。
ロッテ七星飲料が販売する「ペプシ・ゼロ・シュガー」
が代表的だ。
酒類の中では「ソウル長寿マッコリ」、「麹醇堂生マッコ
リ」、「ジピョンマッコリ」にアスパタム（アスパルテーム）
が入っていることが確認された。
マッコルリには結構よく使われているということで、
ちょっと驚いている。
が入っていることが確認された。
マッコルリには結構よく使われているということで、
ちょっと驚いている。
WHO傘下の国際食品添加物専門家委員会（JECFA）
も、IARCの分類に合わせて安全消費基準を発表する
予定となっている。 （国民日報参照）
アスパルテームの化学構造
アスパタム(アスパルテーム、aspartame)は砂糖の200～300倍の甘み
アスパタム(アスパルテーム、aspartame)は砂糖の200～300倍の甘み
を持つ人工甘味料である。化学構造に糖を含まないため、低カロリー
食品や飲み物に添加できる砂糖代替剤である。
商品名はニュートラスイート(Nutra Sweet)などと呼ばれるが、
アミノ酸2個(aspartic acidとphenylalanine)が連結されたジペプチド(dipeptide)だ。
食品や飲み物に添加できる砂糖代替剤である。
商品名はニュートラスイート(Nutra Sweet)などと呼ばれるが、
アミノ酸2個(aspartic acidとphenylalanine)が連結されたジペプチド(dipeptide)だ。
