花ヲツマミニ

皆さん＾＾こんにちわー
連休明け　体なまってませんかー？
ほ助 なまりまくり(-"- )
早くも週末のことを考えています


今日の料理

ん～～～～～～～とね
先日北京ダック作ったときの 食材を他の料理で当てはめると
ジャージャー麺なの
普段はひき肉を使うんだけど 茄子で代用
甜麺醤(テンメンジャン)と 胡瓜とネギがあればOKだ(｀Д´)b
と
作り始めたのは良いんだけど
出来上がり間近
餡にとろみをつける片栗粉が
切れてるじゃーーーん

ぁ～～ぁ(+д+)
とろーんとした甘味噌の
ジャージャー麺を想像してたのになぁ～
汁気のある変なジャージャー麺になっちゃったよ

味はね美味しいのよ
甜麺醤と胡瓜とネギだけで
完成品だからね

触感も大切だよね～
片栗粉のあるなしで こんなに違うんだもんな～
orz

焼き蕎麦麺をごま油少々で炒めて
お皿に待機させておきましょう

フライパンに刻み生姜を少々ごま油で炒めます
茄子を細かく刻んだ物を 投入
鶏がらスープの素を少々
お水を足し テンメンジャンで味付け
味を見て良ければ
水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり

トッピングに欠かせないのは
胡瓜の千切りと白髪ネギ
甘い甜麺醤と良く合います

もし作ろうかな～と思ったら
片栗粉のあるなしを確認して取り掛かりましょう
(・ё・)





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1. 2008/10/15(水) 20:18:21|
2. 　　●中華●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:31

皆さん＾＾こんにちわー
引き戻された日常は雨でしたね～
10月も早中旬
運動会だ遠足だ と秋の行事も終わり
後は暮れに向かってラストスパート
遣り残した沢山のあれこれと格闘するフリだけでもしてみようかなー


今日の料理

連日登場してる紫玉葱のピクルス
思わぬ綺麗な色の出来上がりに
嬉しくて毎日食べてます(^m^)
紫玉葱何個か買ってピクルス仕込んでおこーーーう♪


ピクルスなどと格好よく言ってますが
甘みを抑えた 甘酢漬けのお野菜に
ドライハーブを漬けただけの
 簡単ピクルス

お野菜の種類を豊富に漬けると
それだけ味に深みがでます
玉葱やセロリなどは
そのスパイス役として入れますが
勿論食べてもかなり美味しいの
漬けてある 甘酢もお野菜のエキスが出たら
ドレッシングのベースにも使える
この再利用可な食材
使い切る気持ちよさもある上
便利極まりない(^ё^)b

煮沸したガラス容器に お野菜を入れ
好みの味の甘酢を作って流し込み
隙間に ローリエの葉っぱを何枚かと
クローブ 粒胡椒を入れてるだけ

薄いお野菜なら翌日には美味しいよ
ヘルシーで美味しいおつまみだよね
ほ助は酸っぱい味が好きなので
普通のお酢を使ってます
ワインビネガーで
マイルドに仕上げるのもありだね

紫玉葱はたまたま単独で漬けました
他と組み合わせると
もしかしたら色が変わるかもしれないなー

出来上がり鮮やかなピンクになったので
この色を生かしてタルタルソースを作ってみた
これも簡単なの
紫玉葱のピクルスを細かい微塵切りにして
マヨネーズと混ぜるだけ。

とっても美味しいタルタルソースの出来上がり
色味がピンクなので可愛いし美味しい(^ё^)b

この間からチキン南蛮が食べたかったほ助は
今日はチキンにしてみたけど
お魚のフライやソテーにも合うよね

鶏肉に塩胡椒して
小麦粉をはたき
オリーブオイルでこんがりとソテー
ピンクタルタルを添えて出来上がり

これ。
簡単ですが
かなり美味しいです！
ちょっと興奮気味┌( ﾟДﾟ)ﾉ
当分このタルタルは常備してもいいなぁ～

付け合せに先日茄子で作った茄子ピザが
美味しかったから 椎茸でやってみた
お味は
茄子優勝(｀Д´)ﾉ

椎茸も悪くは無いけど
インパクト薄いかも



ちょっとお客様って時に この綺麗なピンクのタルタルで
手作り感ある美味しいおつまみいかがでしょう
野菜スティックの横に添えても映えると思うよ～

1. 2008/10/14(火) 20:18:23|
2. 　　●洋食●
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4. | コメント:26

皆さん＾＾こんにちわ～
連休最終日 楽しい時間をお過ごしですか～？
明日から始まる日常など忘れて
今日まで遊びまくりましょうねー＾＾


今日の昼飲み

タコカルゴ・・・。
「また～ほ助ちゃんいい加減な名前つけて～」
先日のパセリコと言い
ボキャブラリーに問題があるかもしれません
オヤジギャグ的命名
根がオヤジなのでしょう
外には思いつきません(;ﾟдﾟ)

そう お察しの通り
エスカルゴのタコバージョンです

皆さん人生のエスカルゴ初体験っていくつでした？
ほ助は20代前半だったと思う
恐る恐るではあるけど
好奇心一杯で食べた記憶があります
見た目もカタツムリの殻に入って出てくるから
見た目を誤魔化したらOKなんてレベルでは
食べられません

エスカルゴを作るための
エスカルゴバターって物が売ってますが
多分これが美味しいんだよね
外の食べ方ではまだ食べたこと無いもんなー
タコのエスカルゴ風って触感もかなり近い
まだ未体験だと言う方
是非タコで試みてはいかがでしょう

エスカルゴバターは手作りでも至って簡単
バターとにんにくとパセリの微塵切りに塩

これをフライパンに溶かし
お刺身用のタコを
軽く和える程度に火を通します
あまり火を通しすぎないほうが美味しい

溶けたエスカルゴバターを
パンにつけながら食べるので
フライパンのバターも根こそぎお皿へ

パンがいくらあっても足りないジャンヽ(`Д´)ﾉ
ってくらい食べちゃいます

サーモンのクロスティーニは勿論 白ワインじゃなきゃ
タコカルゴは 赤でも合いそうです

飲みたいお酒で美味しい肴
楽しい相手と
心地よい場所で

お酒の無い人生は考えられない！

1. 2008/10/13(月) 20:18:25|
2. 　　●洋食●
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皆さん＾＾こんにちわ！
楽しい連休2日目
旅行中って方も多いみたいだね
アクセス数に皆さんの不在を感じます
沢山笑顔で過ごそうね～＾＾
楽しい中 油断して事故など無いように気をつけて


今日の昼飲み

おほほほ(^0^)
作っちゃった
これね～～～～～～
お勧め
美味しいです
マヂ(^ё^)b


北京ダックがどーーーしても食べたくて
どこかに 鶏肉で美味しいレシピがあるはず！！
と探してみたら
やっぱりあった♪
同じような事を考えて
食べようとしてる人がいるだけでも
かなり嬉しい(^m^)

今日のレシピはこちら
勿論ね北京ダックったって
ダックじゃないよ
鶏肉ね＾＾

本来の北京ダックだとお尻から空気を入れ
パンパンに膨らませて
皮に飴を塗りながら
パリパリにローストするのが本物

今日の北京ダックは鶏の身も食べる

昔 香港の北京ダックで有名なお店に行ったとき
テーブルによっては 皮だけでなく
身も美味しいそうに食べてる現地人を見かけた
日本では見たこと無いよね？
好奇心で
「ほ助も食べたい！」

「匂いが強いよ 大丈夫？」
と念を押された

身をむしゃむしゃ食べるのもありみたい
ただ やっぱり少し匂いがあるので
好きな人だけだね
ほ助は大丈夫だったよ
香りの強い食材は結構好みなので
美味しく頂きました＾＾

その点　鶏肉は皮も身も美味しく頂ける
迷うことなく包みましょう

春餅(チュンピン)という包む皮
これが自宅で食べるときの難関のひとつ
今日のレシピは面白いくらい簡単
コツは薄く伸ばし 焼きすぎないこと
しっとりと柔らかい春餅の方が
ネギときゅうりの触感を楽しめる

週末や連休の夕食にお出かけまでしなくても
美味しいアレンジ 北京ダックで
少しリッチな気分になれるよ
参照レシピではアレンジなゴマだれ食べるとありますが
ほ助は基本に甜麺醤(テンメンジャン)で頂きました＾＾
最近では普通にスーパーにも置いてます
美味しい甘味噌なんで野菜スティックなどにも使える便利なディップになります
是非お試しを

お腹いっぱいになるまで北京ダックだけ食べたのは
人生初めて(^m^)


今日は画像の彼とふたりで昼飲み

あ～～幸せ(^ё^)

さあ　明日も休み
今日はゆっくりお酒飲もう！
皆～乾杯～♪

1. 2008/10/12(日) 20:18:26|
2. 　　●中華●
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4. | コメント:22

皆さん＾＾こんにちわぁぁ
3連休初日～♪
いかがお過ごしですか？
連休って響きがここ数年の行事の中で1番嬉しい～
のんべんダラリン 予定もなく過ごす休日が至福

先週末から体調が悪かったせいもあって
このお休みがどれだけ楽しみだったか～～～
ストレスチックな日常からしばし　夢の世界へ＾＾


今日の料理

週末パスタ率 本当高確率だなー
振り返って統計取ってみるのも面白いかも
リラックスとパスタの関係について(^m^)

パセリコ～～？
なんだそりゃぁ～
・・・・って
大よそ検討はついてるよね(-"- )
バジリコならぬ　パセリコですけど・・・
何か？ヽ(`Д´)ﾉ

タイトルを画像に編集しながら
自分の語彙の貧困さに凹みつつ　orz

パスタは
細切りベーコンを
カリカリになるまでオイルで炒めて
パプリカを甘みが出るまでソテー

茹でたパスタと茹で汁を少し入れ絡め　
岩塩で味付け

出来上がり間際に大量のパセリを！
香味野菜大好きな ほ助　類に漏れず
パセリも大好き！
他に類似しないこの香り
バジルより入手が簡単だって事もあって
重宝しますねー＾＾

パプリカの甘みとベーコンの香りがありながらも
パセリが主役
美味しいパスタになったよぉ～＾＾
キリっと冷えた白ワインといかがでしょう

数日気に入ってる紫玉葱のピクルスも
白ワインに相当向いてるよね～

食事前半は
白ワインかスパークリングワイン
が飲みたくなるよね　
前菜は白に合わせたメニューが好きだな＾＾


茄子ピザとか大袈裟でごめんよ(;´Д`)
茄子にチーズ乗せ
トマトソースとにんにくオリーブ乗せて　
オーブンへ
切って乗せるだけ・・・。

茄子がチーズの香りと油を吸い取って
ホニャホニャ～な触感と旨み
　

切って乗せて焼くだけだから
おつまみがちょっと足りないって時に
臨時出演出来そう

簡単なのに こんなに美味しいなんて
本当 何から何までありがとう！



食欲が復活してるって事と
お休みだ～ってリラックス効果と相まって　
久しぶりにテンションあげあげなランチになったよぉ～

この連休の為に お酒は何を補充した？(^m^)

1. 2008/10/11(土) 20:18:28|
2. 　　●洋食●
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4. | コメント:22

皆さん＾＾こんにちわ

昨夜も肌寒かったねー
どんどん季節が変わっていく
若いころは季節とか旬とかを何とも思っていなかったんだけど
年齢を重ねて 季節や旬に美しさや美味しさ ・・・悲しさまで

唯一成長している所なのかも(^m^)
若いころから もっと季節を大切に過ごす事知っておきたかったな～


今日の料理

PCが新しいので使い勝手が相当不便
画像の編集に 愛用してた　フォントのバックアップが見つからず
ガ━(ﾟДﾟ)━ ﾝ
ちゃんとバックアップしたはずなんだけどな～～～～orz




和プレートっぽい ってだけでタイトルつけたけど
和に見えてる？
おにぎりでまず和OKよね？(^m^)

和とか言いながら
コチュジャン豆腐 とかあるし(^m^)
簡単に水切りした
木綿豆腐を食べやすい大きさに切り
テフロンのフライパンでごま油でステーキ
焦げ目がこんがりついたら
お醤油とコチュジャンを混ぜたものを入れ
煮絡めます
簡単な韓国風おつまみ
結構ハマってしょっちゅう食べてる頃があったな～
美味しいよ＾＾






　先日使った紫玉葱をピクルスにしてみた
　綺麗な色に出来上がったのでビックリ
　嬉しい誤算
　もう少し深く漬かると
　タルタルソースとかにも使えそう
　綺麗な色のタルタル出来そうだよね～





ちくわのグルグルは 良く出てくるね～～
これ 普通にちくわと ハムなんだけど
色々アレンジが利く
お野菜だったり海苔だったりチーズだったり

ちょっとひと手間かけるだけなのに
普通のちくわより 皆嬉しそうに食べるの
見た目も可愛いよね



　お新香を混ぜたご飯のおにぎり
　お寿司でも新香巻きって大好きなんだ～
　お新香美味しいよね

　小さく丸めるだけで おつまみ風になる
　これだったらお酒の席でもパクパク食べちゃうよ

　えのきの佃煮は
　お弁当のおかず常備菜で作り置きしてたんだけど
　出汁醤油で煮詰めただけ
　冷たくなると とろみがついて
　見た目は市販のナメタケそっくり
　ご飯が進む一品だよ


ちゃーんと食欲戻ったね＾＾
美味しく食べたよ
週末に向けて　胃腸管理バッチリ(^ё^)b

皆さん連休のご予定は？

1. 2008/10/10(金) 20:18:30|
2. 　　●和食●
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4. | コメント:28

皆さん＾＾こんにちわ
今日はNEW PCの到着日！
良く今日まで頑張って使ったな～
フリーズ癖がついてるこの子 も我が家に来て2年
今までで1番早い寿命でした～

投稿終わったら 新しいPCの初期設定はじめまーす＾＾




今日の料理

パチケイって？
って思ってるよね～
耳慣れない料理名

果たして これはちゃんとした料理名なのか？？
ちゃんと あるんだなこのメニュー
漢字では「白切鶏」と書きます

大好きだった中華レストランのメニューのひとつにあった
パチケイ

本来のパチケイは
蒸した鶏モモ肉を 大量の白髪ネギの上に乗せ
独特の辛子ダレをまわしかけて食べる
おつまみメニュー

白髪ネギを大量に作るほどネギが無かったの(;´Д`)
色的にも綺麗な 紫玉葱で代用
でもやっぱ白髪ネギが美味しいんだなー
鶏肉にわんさか乗せて 辛子の利いたタレで！！
おつまみに最高！

独特の辛子ダレと思って
お店の方に聞いたら
「単なる辛子醤油だよ 作ってみてごらん」
「工エｴェｪ(ﾟДﾟ)ｪェｴエ工 辛子と醤油だけ？」
だったの
多分白髪ネギのスパイス効果で
特殊なタレに思えたのかな～
これが　後を引く絶品なおつまみ
今でも無性に食べたくなる料理

残念ながら天街にあったその中華レストランは
無くなって数年経つ
食べたいと思うなら作るしかない
で作ったんだけど
ネギでポイント降下しちゃった
やっぱ白髪ネギは重要だったな～

もうあのお店の場所では食べられないけど
実は このパチケイは今も食べられる！
吹上の「華龍閣」 で食べられる
しかも こっちが本店らしい

パチケイの他も
有名なのは 汁ビーフンや五目焼き蕎麦 餃子
炒飯も！
全て美味しいよ

吹上方向に行かれる機会のある方
是非「華龍閣」覚えておいてね
「華龍閣」 099-296ー2207
鹿児島県日置市吹上町中原２４６５

最後まで見てくださって ありがとう！

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1. 2008/10/09(木) 20:18:32|
2. 　　●中華●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:22

皆さん＾＾こんにちわ～
先週末体調を崩したまま今週へ突入
病後もあって 今週はキツいな～
早く週末来～～～～～い( ｣´0｀)｣


今日の料理

はいはい＾＾回復の兆しが見えますね～
彩りと言い 少～～～～し手間をかけた感と言い
食欲の予兆です(^m^)

しかし　
相変わらずこの食事以外は口にしない1日でした
飲み物ばかり飲んでるから
スープも胃がタポタポするしぃ～
かと言ってガッツリは無理だしぃ～

先日投稿した「きのこクリームのトマトグリル」の日
てちゃんがくれたコメに
「キノコのホワイトソースの処分に困っていたからやってみます。」

ん～～～いいね～美味しそう＾＾
男性のこう言うコメは 良い響きですね～ん(^ё^)b

結論 さっぱりしたシチューで仕上げてみました
ルーを使わず 簡単ベシャメルから作るから
バターも使わず ヘルシーでサッパリ！

具は色々入ってるの
冷蔵庫の野菜室に入ってるもの一通り(^m^)
お野菜のコクで勝負よ！
レシピ書くほどの物でも無いんだけど
メモがわりに

材料
オリーブオイル(炒め用)
玉葱　セロリ　パセリ(今日は3人分＝玉葱中1個 セロリ6cm パセリ少々)
小麦粉

人参
ジャガイモ
さつま芋
しめじ
舞茸
トマト
鶏肉
ローリエ
コンソメ固形(2個～好み)
白胡椒 塩

飾り程度～好みの味加減トッピング用
生クリーム トマトソース パセリ

作り方
①玉葱人参セロリを微塵切りで炒め
　しんなりして来たら小麦粉を少しずつ絡める
　お野菜が粉っぽくなって
　これ以上小麦粉がくっつかないよ！
　くらいが小麦粉のリミットね
　それ以上入れるとダマになります
　小麦粉の量はいつも計ってないんだゴメンヨ～(;´Д`)
　お鍋の大きさ作りたいシチューの量で加減してね

②少し粉と野菜のくっついた状態で弱火で2分程度 炒めましょう
　(焦がさないように気をつけてね)
　少しずつ牛乳とちょいお水を入れペースト化しながら
　牛乳でシチュウの量まで増やします
　炒め野菜とスープが一体化したら
　スープの素とローリエを入れ
　トロトロ煮込みます

③他のお野菜とお肉を入れ 煮え加減を見ながら
　好きなトロみ加減までコトコト
　味を好みで調整したら
　出来上がり寸前にトマトを切り崩して投入
　トマトが煮えた頃出来上がり

全工程を鍋1個でやっちゃうんだけど
焦がしそうだな～～と
自信の無い時は小麦粉を炒める段階までテフロンを！

　クリームシチューに
　トマトの酸味で一段とサッパリ(^ё^)b
　飾りにトマトソース数滴 生クリーム数滴
　マーブルに混ぜながら頂きます

　病中病後でも受け付ける味なんだけど
　舞茸の香りで 赤ワインでも合うシチュー

　お野菜も沢山取れるので
　今日は消化の悪いサラダはお休み
　ウェルライフカフェの　
　ポピーシードのパンと一緒に
　美味しく頂きました！

　クリームソースとトマトソースの融合は
　癖になるよね


トマト入れた味を知ると
次からトマト無しだと物足りなくなる

好き嫌いがあるようなら 作り置きのトマトソースを
別添えでトッピングに置いてみるのも
返って洒落てるかも

ウェルライフカフェのポピーシードパン
砂糖もバターも使わない全粒粉のパン
普段のパンに比べると 水分量が足りないかなーな触感
でも全粒粉の香りに良く合っってる
シチューと良い感じでマッチング(^ё^)b

こうして食欲も少しずつ回復
舞茸の香りに 赤ワインが想像できるなんて
良い兆しだね～(どんな基準だ！)

また明日(^ё^)ﾉ~~

1. 2008/10/08(水) 20:18:34|
2. 　　●洋食●
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4. | コメント:30

皆さん＾＾お久しぶりです
って 1日空いてるだけで大袈裟？

毎日 皆さんの投稿やコメで家族のように身近に感じるこの数ヶ月
1日会えないだけでも寂しかったよぉ

今日の料理

日曜日の投稿にも書いてますが
朝からすごい頭痛
ドンドン酷くなる

偏頭痛持ちでも無いので風邪なのかなーと思っていたら
ガンガン症状悪化(i∀i*)

激しい頭痛だけでも絶えられないのに
全身の痛みと 悪寒 熱 腹痛 orz

まれに見る 最悪の症状

日曜日は結局 朝から何も口に出来ず
解熱のために漢方茶だけを無理やり飲んで
悪寒と全身の痛み 波が押し寄せるような腹痛に
うんうん うなされてました　>┼○ バタッ
月曜日の午後から頭痛と腹痛は取れ
快方に向かっていると実感
しかし
食べ物を受け付けな～～～～い

少々の熱くらいなら
食欲も落ちない健康優良児なの
38度くらいまでは仕事も出来ます

が　しかし今回は　
久しぶりの病人でした～～～

お腹の痛みもあったので
絶食明け食べるのが怖かったの(i∀i*)

でも何か食べなきゃ回復もしないしと
chocoさんが食べてた 「おじやうどん」を思い出し
フラフラしながら作ってみました
フラフラしながらも画像を押さえるあたり
ブロガー魂みたいな物がついてきたようです(^m^)

食事のブログっていいねー
誰かが体調悪いときのメニューが役に立つんだもん
chocoさんのお陰で食べられたよ～
絶食後にも関わらず
胃に負担もかからなくスムースに食べられました
スープっぽくて 柔らかくてツルツルうどん
これは病中病後にはお勧めなメニューだよ

chocoさんありがとー＾＾

お料理ブログを毎日更新する事って
間違いなく健康じゃないと出来ないんだなーと
つくづく感じた
ニコニコご飯を食べられるためにも
普段からの健康管理は大切なんだよね

今回は幸いにも季節の変わり目の風邪で済んだけど
いかなる大病を抱える可能性だってある
元気に働けて
お腹が空いて
美味しい物食べたい！と思える事だけでも
大きな幸せ
皆さんも今の健康を大切にしてねー

体に良いものを
新鮮なうちに
美味しく
ニコニコ＾＾

元気でいられる為に！

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございます！

1. 2008/10/07(火) 20:18:35|
2. 　　●和食●
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4. | コメント:38

皆さん＾＾こんにちわ～
運動会は決行されたのかな～
中途半端な天気が一番困るよね～
お弁当食べたかな～＾＾



今日の料理

おつまみに簡単
きのこをソテーして
生クリームを足しコンソメの素を少々
中の水分を刳り貫いたトマトに詰めて
オーブンでトマトが煮えるまでグリル

きのこクリームとトマトの甘みが美味しい
切り崩して食べると パスタのソースにもなる

トマトのグリルは他にも色々出来るよね
チーズだけでも十分美味しいし
煮込み料理を少し入れても美味しい
簡単だし便利＾＾

見た目も可愛いいので お皿に映えるよ～＾＾

チキンの照り焼きは昨夜の残り物
エビフライも作り置きの冷凍
パスタね～～～～
市販のジェノバペースト 買ってみたんだけど
イマイチだった～～～～
味を控えめにして何かお野菜を足さないと使えないね
市販のジェノバペースト使っての 美味しいパスタソース研究してみます
美味しい使い方ご存知だったら教えてね＾＾

今日は朝から頭痛(+д+)
PCのモニターが辛いよぉ
少し横にナリマス(;´Д`)

また明日(^ё^)ﾉ~~

1. 2008/10/05(日) 20:18:36|
2. 　　●洋食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:39

皆さん＾＾こんにちわー
いかがお過ごしの週末ですか？
明日 運動会の小学校多いのね
お弁当ママは大変
思い出に残るお弁当作ってあげてね～




今日の料理

明太子の安売りをGET
普段高いから眺めるだけなんだけど
小さいけど2腹入って290円だった
ちーーーさいけどね(｀Д´)
んで今日は生クリームも牛乳もあまり残量が入ってなかったので
ソースが少なくて済むように カッペリーニで作ってみたの

  それでもやっぱ ソースが足りなかったね
　すげーサッパリしたパスタに見えるでしょ？
　これでも一応クリーム系なのさヽ(｀Д´)ﾉ
　レシピは以前の記事からどうぞ

　出来上がりは
　もうちとクリームクリームしてたんだけど
　パスタが吸いましたの！
　味はクリームパスタだよ 間違いなく(^m^)
　「パスタも少なめだしぃ」
　と言い訳などしながら
　ブリオッシュを1個

　明太子が安売り製品だったから？
　普段の量しか入れてないつもりなんだけど
　塩辛い味付けだったみたい


ブリオッシュがあって良かった
クリームパスタがおかずになった・・・・(i∀i*)

サラダはかぼちゃの塩茹でと

苦瓜とパプリカとオクラのサラダ


今日も京都「和久傳」の
実山椒醤油で頂きました＾＾
美味ちぃ


かなりハマってます

ドレッシングいらずなんで

ヘルシー(^ё^)b


今朝は寒いくらいの気温だったね～
この季節本当体調壊しやすい
体調の管理は 食事と睡眠 体温の調整
体を温める食材など取り入れて
季節の変わり目に負けない管理をしましょうね

しっかり　食卓も変わりつつある鍋の季節！
鍋は美味しくお野菜も食べられるしヘルシー
ほ助家も冬場の週末は鍋率高いの＾＾
今年はまだ 初鍋してません
何鍋食べようかな～

この秋 最初に食べた 食べたいお鍋は何鍋？



今日も最後まで見てくださって感謝です！
楽しい週末すごしてね また明日(^ё^)ﾉ





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1. 2008/10/04(土) 20:18:38|
2. 　　●洋食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:14

皆さん＾＾こんにちわー
もう10月なんだよねー
秋だ秋だと喜んでる場合じゃないよ
後3ヶ月で今年も終わっちゃうの
やり残した事は無いか 振り返ってみると
やり残しだらけだよね～(;´Д`)
ぁ～焦燥感


今日の料理

酒飲みと言えども 数日食べないと
やっぱ恋しくなる お米
和風味の炒飯が食べたくて＾＾

　今日の炒飯は
　カリカリ梅 ネギ 人参 大葉 卵
　さっぱり仕上げてみた
　味付けは鍋肌に ほんのちょっとの
　薄口醤油だけ
　焼きおにぎり風味な炒飯だね

　カリカリ梅と大葉がアクセント
　これ 飲んだ後に
　ご飯欲しい人に向いてるかも
　香りと触感で楽しめるので
　飲兵衛さんも好きだと思う

　飲む前に作っておいて 　
　手毬風におにぎりにしておくのもアリだなー
　彩りも綺麗だから パクパク進みそう



苦瓜もオクラもそろそろ終わり
夏野菜に後ろ髪ひかれるねー
名残惜しく付け合せに使ってみたよ～
苦瓜の味噌炒めとオクラのサラダ

苦瓜の味噌炒めって大好き
ほ助のレシピは
炒めた苦瓜と豚肉に
味噌 醤油 砂糖を合わせて
料理酒で伸ばした調味料で
からりと炒める
あまり味噌がベタベタしてるのは好みじゃないの
味噌風味くらいだな




　今日のドレッシング
　・・・って
　今日は和なテイストなので
　お土産にいただいたお醤油をかけただけー(^m^)
　京都の料亭「和久傳」が出してる実山椒醤油
　これ美味しい！

　実山椒が入ってピリっとした たまり醤油
　お醤油自体の味も深く 山椒が香るので
　ノンオイルドレッシング？くらいお野菜に合うよ

　飲兵衛にはたまらないアイテムだわ
　おぼろ豆腐にかけたり
　薄く切った蒲鉾にもチョイチョイっと・・・とか
　

はんぺんをバターで炒めて仕上げにチョロっと・・・とか

山椒の香りが高級なチョイつまみを演出してくれます
冷蔵庫の残り物でつまみを追加！みたいな時にお役立ち

お醤油自体が味に深みがあるの
これ高いのかな～～～
リピしたい！

っと和風な炒飯ランチなお昼でした！
ご馳走様でした(^ё^)ﾉ


今日も最後まで見てくれてありがとう＾＾
明日もきっと覗いてね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お酒好きの、レシピと暮らし。ランキング
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日 5位！　　　　　本日 2位！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　↓

1. 2008/10/03(金) 20:18:39|
2. 　　●和食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:22

皆さん＾＾こんにちわー
昨日のskちゃんからのバトンで生き恥を晒した ほ助です(-"- )
皆さん 誤解のないように 昔の話ですよ
今の ほ助はとても大人でしとやかに飲んでます
そこんとこ しっかり記憶しておいてください(i∀i*)




今日の料理
鶏のささみの唐揚げと真っ黒おにぎりのランチ＾＾
サラダも山盛りワンプレートで頂きました！

　飲み友達と週末ごとに ひとりの家に集まり
　夕食を共にしてる時期があったの
　決めたわけでも無いのに
　それぞれが顔を見せる

　場所の提供者はA子
　彼女の家だし　
　料理も持て成してくれるのかと思いきや
　いつも作るのは ほ助(・ё・)ﾉ
　今と変わらず 　
　おつまみメニューばっかり作ってたなー

　ほ「たまには作ってよー
　　　　他の人が作る料理も食べたいじゃん」
　A「作るの好きでしょ 　
　　作らせてあげてるのに 不満なわけ～？」


あれだけ通ったけど ただの1度も作ってくれた事無かった(-"- )

そのA子に息子が生まれ
週末ごとに集まるメンバーも環境が変わり
気づいたら 週末飲みもしなくなり
そして 数年経っての
今年のお正月 久々に彼女の家を訪ねた

驚くことに 料理をしてる彼女がいる
エプロンをして手際よく出来上がる料理
そのうちの一品が
この「ささみの大葉から揚げ」
少し甘くて
生姜とニンニクに大葉が絡んで香りも良い
ささみなのでさっぱりと柔らかくて美味しい！

ほ助と彼女のおつまみと
息子用のオムライス
テキパキと美味しそうな料理に驚き！！

息子の存在が彼女を変えた
母親の愛情って 母性ってすごい
どんな恋愛をしてる時より綺麗だなーと思えた
母になる事で違う顔の女性になるんだね

愛情を料理に込める
愛情を糧とした息子がドンドン大きくなる


やっぱり料理はやめられない！




今日も最後まで見てくださってありがとう！
明日も遊びに来てね(^ё^)ﾉ



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　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございます！

　　　　　　　　　　艶姿を見に行って～！この先見られるかどうか(^m^)
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1. 2008/10/02(木) 20:18:41|
2. 　　●和食●
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皆さん＾＾こばわー
珍しく 深夜のほ助です

PCがね 立ち上がらないの(i∀i*)
超深刻
昨日もそうだったけどブログのコメ欄書き込み途中でフリーーーーーズ(i∀i*)
それから 全く再起出来ず 深夜にやっと立ち上がる
これってもしかして・・・・電圧の問題・・・なのかしら・・・・
もう新しいの買ったんだけどぉぉorz

皆さんがせっかくコメしてくれてるのに お返事が遅くなったり
遊びに伺えなかったり と失礼が続いてます 本当ごめんなさい
コメの途中でフリーズしちゃうの(i∀i*) ほ助パニーーーック！

PCの動いてる範囲で　コメのお返事と 応援のクリックに伺わせてください
本当　ごめんね(i∀i*)



また明日の命がわからないほ助マシーンなので
深夜に投稿しちゃいます

今日の料理

これね
ビストロスマップで木村シェフが

トマトとじゃこのカッペリーニを作ってたのを見ちゃったのよ

美味しそうだった～

白桃で作るトマトの冷製パスタってのを過去 どこかで見た事あったので
無花果を置き換えてみただけなんだけど
想像しただけで美味しそうだ～～～～と
鼻息荒く作りました(^ё^)b

しかも簡単(^m^)
トマトソースはシンプルなソースが ほ助の定番
トマト缶をミキサーして濾し オリーブオイルと塩だけで
煮詰めたものが普段パスタに使うレシピ
今回はピザ用に仕込んでたので　ミキシングなしのトマトソースで作りました

材料
カッペリーニ80g
オリーブオイル 適量
トマトソース 大匙5杯
無花果 1個+1個(飾りつけ用)
塩
黒胡椒

作り方
①冷蔵庫で冷え冷えのトマトソースに
　　無花果を剥いて
　　包丁で叩いた物を生のまま 混ぜる
　　1人前に無花果小さめを1個使ったよ
　　飾り付けの無花果はまた別ね
　　軽くお塩と黒胡椒をして味を調え
　　(黒胡椒は出来上がりにミルした方が
　　　　美味しいかも！)
②カッペリーニは茹で時間通りに茹で
　　冷水でしめます
　　冷たく冷やしたボールにオリーブオイルと和えて
　①で作った無花果とトマトのソースで和えるだけ

　超簡単で美味しい！
　是非 スパークリングワインと一緒に！
　盛り付けても 色見が可愛い～～～

　今日のサラダは
　ほうれん草とパプリカとしめじの
　巣篭もりサラダ
　味付けはバターとお塩と胡椒だけ

　冷製のパスタに 温かいサラダ～？
　と思うよねー

　サラダを先に食べて
　パスタでクールダウン
　これもありかも(^ё^)って思えたよ

　超簡単でスパークリングワインに合わせた

可愛いパスタになりました～(^O^ )
今日も最後まで見てくださってアリガトウ！！




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1. 2008/10/01(水) 20:18:42|
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