花ヲツマミニ 2008年10月08日

宅飲み料理暮らしの事

「きのことトマトのシチュー」

皆さん＾＾こんにちわ～
先週末体調を崩したまま今週へ突入
病後もあって今週はキツいな～
早く週末来～～～～～い( ｣´0｀)｣

今日の料理

「きのことトマトのシチュー」

はいはい＾＾回復の兆しが見えますね～
彩りと言い少～～～～し手間をかけた感と言い
食欲の予兆です(^m^)

しかし　
相変わらずこの食事以外は口にしない1日でした
飲み物ばかり飲んでるから
スープも胃がタポタポするしぃ～
かと言ってガッツリは無理だしぃ～

先日投稿した「きのこクリームのトマトグリル」の日
てちゃんがくれたコメに
「キノコのホワイトソースの処分に困っていたからやってみます。」

ん～～～いいね～美味しそう＾＾
男性のこう言うコメは良い響きですね～ん(^ё^)b

結論さっぱりしたシチューで仕上げてみました
ルーを使わず簡単ベシャメルから作るから
バターも使わずヘルシーでサッパリ！

具は色々入ってるの
冷蔵庫の野菜室に入ってるもの一通り(^m^)
お野菜のコクで勝負よ！
レシピ書くほどの物でも無いんだけど
メモがわりに

材料
オリーブオイル(炒め用)
玉葱　セロリ　パセリ(今日は3人分＝玉葱中1個セロリ6cm パセリ少々)
小麦粉

人参

ジャガイモ
さつま芋
しめじ
舞茸
トマト
鶏肉
ローリエ
コンソメ固形(2個～好み)
白胡椒塩

飾り程度～好みの味加減トッピング用
生クリームトマトソースパセリ

作り方
①玉葱人参セロリを微塵切りで炒め
　しんなりして来たら小麦粉を少しずつ絡める
　お野菜が粉っぽくなって
　これ以上小麦粉がくっつかないよ！
　くらいが小麦粉のリミットね
　それ以上入れるとダマになります
　小麦粉の量はいつも計ってないんだゴメンヨ～(;´Д`)
　お鍋の大きさ作りたいシチューの量で加減してね

②少し粉と野菜のくっついた状態で弱火で2分程度炒めましょう
　(焦がさないように気をつけてね)
　少しずつ牛乳とちょいお水を入れペースト化しながら
　牛乳でシチュウの量まで増やします
　炒め野菜とスープが一体化したら
　スープの素とローリエを入れ
　トロトロ煮込みます

③他のお野菜とお肉を入れ煮え加減を見ながら
　好きなトロみ加減までコトコト
　味を好みで調整したら
　出来上がり寸前にトマトを切り崩して投入
　トマトが煮えた頃出来上がり

全工程を鍋1個でやっちゃうんだけど
焦がしそうだな～～と
自信の無い時は小麦粉を炒める段階までテフロンを！

　クリームシチューに
　トマトの酸味で一段とサッパリ(^ё^)b
　飾りにトマトソース数滴生クリーム数滴
　マーブルに混ぜながら頂きます

　病中病後でも受け付ける味なんだけど
　舞茸の香りで赤ワインでも合うシチュー

　お野菜も沢山取れるので
　今日は消化の悪いサラダはお休み
　ウェルライフカフェの　
　ポピーシードのパンと一緒に
　美味しく頂きました！

　クリームソースとトマトソースの融合は
　癖になるよね

トマト入れた味を知ると
次からトマト無しだと物足りなくなる

好き嫌いがあるようなら作り置きのトマトソースを
別添えでトッピングに置いてみるのも
返って洒落てるかも

ウェルライフカフェのポピーシードパン
砂糖もバターも使わない全粒粉のパン
普段のパンに比べると水分量が足りないかなーな触感
でも全粒粉の香りに良く合っってる
シチューと良い感じでマッチング(^ё^)b

こうして食欲も少しずつ回復
舞茸の香りに赤ワインが想像できるなんて
良い兆しだね～(どんな基準だ！)

また明日(^ё^)ﾉ~~