花ヲツマミニ

焼き肉屋さんでは〆に必ず ミニサイズを頼みます
大好きなんです
焼き肉屋さんに行けない日には
シラタキで冷麺風にしてみたり
冷麺のパックを買い
美味しいキムチを買いに出かけ
キンキンに冷やして頂きます








ワタシ的にはちょい濃いめにスープを仕上げ
氷を忍ばせ、
お酢をたーーっぷり回しかけ頂きます
暑い日のお昼ご飯

これ本場では冬の食べ物だとか
寒い寒い韓国で オンドルでポカポカ過ごしながら食べるのでしょうね
それも美味しそうだな～












ウチはオットがあまり韓国冷麺が好きではないので
ワタシ一人の時しか作りません
美味しいのにな～

皆さんの
この夏の冷たい麺は何？


*コメント欄お休み中
 いつもありがと～♪

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1. 2016/07/31(日) 09:30:00|
2. 　　●韓食●
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大好きなパスタのひとつです
ブラックオリーブ＋ニンニク＋アンチョビ＋トマト
トマトソースで仕上げるのが本来なのかな
ワタシ的には
甘いプチトマトを噛んだ瞬間 味が変化するのも楽しみのひとつなので
アンチョビオイル仕立て










先日の楽天買い廻りでGETしたカトラリーを添えてみました
クチポールのDuna
クチポールのカトラリーって本当素敵ですよね～
食卓の印象がガラリと変わる

シンプルな白いお皿や
ブラックパラティッシに合わせて使っています
ウットリ











このプッタネスカと言うパスタ
イタリア語で「娼婦風パスタ」となるそうで
語源については諸説あって
忙しい娼婦の 空いた時間に、キッチンにあるものだけで作るパスタだと言う説や
娼婦の館で客人に振る舞われる定番のパスタだったと言う説もあります

素材の組み合わせ方や
出来上がりの姿を見てもちょっと艶っぽさを感じてしまう
とっても美味しいことも含めて
色んなストーリー
時代背景を思い浮かべて食べるひと皿のパスタ
ワインと一緒に！









*コメント欄お休み中ざます
 いつもありがとう(- 3-)ﾌﾞﾁｭ
 

Arabia アラビア ブラック パラティッシ Paratiisi Black オーバルプレート(皿) 25cm

ブラックパラティッシ オーバルは限定生産品なので
売切れたら再入荷はなかなか出ない作品です
楽天最安値

アラビア ブラック パラティッシ ブラパラ 16.5cm プレート Arabia PARATIISI Black

オーバルと並べてもバランスの良さが良いですよね～
パンやサラダのちょい盛り フルーツにも良い大きさです
こちらも楽天最安値
残念ながら上のお店とは別のお店です

TIME ＆ STYLE RAISIN glass シャルドネ

マウスブロウのワイングラス
テーブルにあると食卓が引き締まります

全品ポイント5倍★ 最大1500円クーポン】 Cutipolクチポール Dunaデュナ ディナーフォーク Gold ゴールド Brushed ブラッシュド

楽天最安値です
特典も多いみたいなので見てみてね

イタリア/ジュゼッペ・ジュスティ：アチュートバルサミコ8年熟成エキストラ【250ml】無添加【7月中旬入荷予定】

コクがあってとっても美味しいビネガー
オリーブオイルと お塩とバルサミコ酢
それだけでレストランのサラダに変身

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1. 2016/07/29(金) 09:30:00|
2. 　　●洋食●
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まんま、スイカなんですよ
味がイマイチだったんで凍らせてみました
いつもはミキサーとかでジャーっと砕いちゃうところですが
気が向いて
ジップロックの上から叩いて砕くと言う原始的な作り方
ゴロゴロ塊が残ってますが
もうちょっと砕いた方が良いかな～








「種取ってないじゃん」
((-_-｡)(｡-_-))イエイエ
種に見えるのはチョコです
たまたま製菓用があったので散らしてみました
スイカ感の演出のつもりが
カシスリキュールとの味の組み合わせも良かったです

作り方
1.イマイチなスイカを薄く細かくカットして、綺麗に種取りしてジップロックに入れて
　レモン果汁と蜂蜜を入れ全体に回るように混ぜ凍らせます
2.凍ったらジップロックの封を開け 飛び散らないようにすりこ木みたいなもので叩きます(ミキサーでジャーっでもOK)
3.器に盛りチョコレートを散らし(無くても可)
　レモンとカシスリキュールを添えて出来上がり









カシスリキュールも甘いので
最初に混ぜる蜂蜜を少な目でも良いでしょう
写真よりもうちょっとちゃんと砕いてかき氷風の方が良いかもしれません
大人のソルベの出来上がり

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1. 2016/07/27(水) 09:29:31|
2. 　　●甘味●
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涼しげな前菜を考えると
和食では特に硝子使いのお料理を、あれやこれやと考える
硝子の器は大好きなので
真冬でも普段使いするのだけど
夏はある意味気合が入る
涼を感じる食卓作り
日本の夏は本当に暑い













籠目の切子の器
大正から昭和初期なノスタルジックなイメージが出来上がる
旧家のお嬢様はこんな器で過ごしたのかしら
なんて連想しながら盛り付けます
食べる側にも
作る側にもストーリーがある












麻のマットに籠目の蓋物
染付けの豆皿に
タコの手ぬぐいを添えてニヤニヤ

タコとセロリの梅酢和え
1.梅酢＋砂糖＋薄口醤油＋煮切りみりんで味を調え
2.セロリとタコを和え最後に揉み胡麻を散らせて出来上がり


「ベランダに打ち水でもしておこうかしら」
(室外機熱風で10秒で乾くと思われる)

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1. 2016/07/25(月) 09:44:55|
2. 　　●和食●
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4. | コメント:10

ネタ引っ張ってスミマセーン
べタですが
乗っけご飯

多めに仕込んだ鶏チャーシューは
おつまみで終わらず
丼になったり
ラーメンに乗せたり
サラダに添えたり












この日は和辛子＋黒七味＋白髪葱＋海苔
山葵で出汁茶漬けってのも美味しいんですヨ
毎月介護帰省をしているので
鶏ハムや鶏チャーシューは
帰省前に仕込んでチルド室で保存
帰宅後のあらゆるシーンで使えるので便利です
楽チン料理だけど手抜きに見えない感じがお気に入り











お吸い物にも海苔タップリ
お出汁も 味付て置くと結構長持ちますね
勿論引きたてが1番美味しいのだけど
あると心強いのがお出汁です
うどんつゆ程度に味付ておいて
使うお料理に寄って味を足して使います

本当暑いもんね
火を使うお料理はなるだけまとめて
空いた時間は別の事やっちゃいましょう

萌窯　蝶型豆皿　小皿

こちらも萌窯さんの可愛い豆皿
売り場に出たらすぐ売り切れちゃいますが
定期的に大量入荷してますよ

寿小吸物椀 墨マット

可愛い形がお膳に合わせやすい
おしるこサイズの小吸い椀

原了郭 黒七味 木筒6g（四角）

山椒の効いた七味
お酒好きな方にお勧めです

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1. 2016/07/23(土) 09:56:30|
2. 　　●和食●
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4. | コメント:8

チャーシューと命名してますが
至って和風
焼いて漬けるだけ











先日
豚肉を煮て漬けるだけで十分美味しいっての書きました
今回は鶏肉をちゃんと焼いてから漬けてるので
より、チャーシュー的











作り方
1.鶏腿肉1枚を包丁で同じ厚みになるように開いて慣らしておきます
2.横に置いて皮が外側になるように手前から中に空気を入れないように出来るだけピッチリと巻いていきます
3.タコ糸で3cm間隔で巻き縛ります
4.フライパンに少量の油を敷き 3.の鶏肉を転がし最初中火で全体的に色づく程度転がして(出る脂を拭き取りながら)
　火を弱め蓋をして芯まで火を通します (焼き時間10分程度)
5.ジップロックにお醤油大さじ1/2入れ4.の鶏肉を入れ全体にお醤油を回しながら空気を抜いて
　冷めるまで放置します
　粗熱が取れたらそのまま食べてよし 一旦冷蔵庫で冷やすと薄く切りやすくなります

お醤油だけなので
薬味で遊ぶ感じ
この日はカイワレや茗荷小葱を和えたものと白髪葱に和辛子と黒七味を添えました
山葵や 千切り生姜、マヨネーズ一味なんかも美味しいです

簡単に出来る作り置きおかずとしてもお勧め
2本くらい作って冷蔵庫に入れておくと
これをベースにアレンジも効くので便利ですよ～

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1. 2016/07/21(木) 09:26:05|
2. 　　●和食●
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4. | コメント:11

暑くて
さっぱり素麺とか
さっぱりうどん とか
さっぱり 冷やし中華　　とか
サイクルが回っているのだけど








たまーにやってくる
ガツンと！食べたい
カブリ！っと噛みつきたい
肉！ 肉！！
衝動的に始まる
肉食系に豹変する瞬間









アンチョビペーストにマヨネーズを混ぜたものをパンに塗り
ズッキーニの千切り
レッドオニオン
トマト
カルビ
レッドオニオン
アンチョビマヨネーズ
の順に乗せ上げてあります
カルビとアンチョビマヨネーズの塩気が合う～～♪

「美味しいものは脂肪と糖で出来ている」
もとい！
「美味しいものは脂肪と糖と塩分で出来ている」
ヤンチャ飯。




*コメント欄お休みちう
 いつもありがと～♪






























ちょっと前菜を盛るのにも
冷たいパスタを盛るのにも
カフェっぽく決まるガラスプレート
25cmサイズもありますよ～

アミューズボックスたまねぎ

前菜にちょっとだけのおつまみを入れたり
蓋を開けるワクワク感も嬉しい演出となりますよ
売り場には、ほかにもかわいい形があります

Cutipol クチポール GOA ゴア Dinner fork ディナーフォーク Black ブラック カトラリー

楽天最安値！
数揃えるならちょっとでも安い方が良いよね
再入荷のお知らせを貰いましょう♪

BOLLEN DESIGN 　タンブラーライン

オランダの老舗ガラスブランドのグラス
マウスブローで作られるアートなデザイングラスは
食卓を華やかにしてくれます
オウチでカクテルなんてのにもお勧め
と～っても綺麗です

iittala/イッタラ/Kastehelmi/カステヘルミ/ペーパーナプキン/40x40/グレイ北欧/フィンランド

シンプルで可愛い紙ナプ
カステヘルミは生産終了だそうです

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1. 2016/07/19(火) 09:30:00|
2. 　　●洋食●
3. | トラックバック:0

帰省前のおつまみは一層ジミー

実は
こういうアルモンから出来上がる地味ツマミ好きなの
駄菓子屋に行った時のようなワクワク
ちょっと実験的な料理って楽しい










ジャコさんと小麦粉を混ぜて焼いてみました
オイシー
味付けいらず
ジャコさんの出汁と塩気で充分
刻み海苔を添えて和風アピール
添えてあるのは
山葵マヨネーズ
一味マヨネーズ

山葵マヨネーズの方が合いました
焼き立てを熱々で食べるのがポイントよね










かなりジャコ多め
粉は繋ぐ程度が美味しいです
薄く伸ばして焼けば 畳いわし的なおやつにもなりますね
多分
チーズをのせても美味しい
ジャガイモの千切りと和えて焼いても美味しいな
明太子トッピングとか！！

エビ煎にソース塗って食べたあの頃を思い出します
駄菓子屋さんで育った味覚
昭和ツマミ、イッチョアガリ



*コメント欄はお休みしまーす
 いつも遊びに来てくれる皆さんありがと～
 

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1. 2016/07/16(土) 09:30:00|
2. 　　●和食●
3. | トラックバック:0

サッパリとお野菜だけの細巻
お酒飲む人って太巻きよりも細巻を好む人が多い気がします
お寿司屋さんでも、ひとしきりおつまみを食べたあと
「さび巻き1本ください、濃いめのあがりで〆まーす」
みたいな感じ










お休みのお昼なら常備菜と細巻で
「ちょっとハイボール1杯だけ飲もうか」
なんて流れになりやすい雰囲気も好き

勿論
お酒なしのお昼時にはこんな量では足りないので
これに茶蕎麦をざるで出したり
冷たいお出汁の素麺添えたり
日本の夏の風景










ガラスのお皿に笹葉を敷いて
3種盛り
山芋＋青紫蘇＋梅肉
かっぱ巻き
胡瓜＋茗荷＋わさび
お野菜だけでサッパリ巻いたオヤツ的細巻き
ゲンナリする暑さでも
細巻と冷たい麺なんて出してもらえると
エネルギーチャージできるよね

菊華硝子皿10センチ

和食器の日に大活躍するガラス
バッチリ決まるのです
20cmサイズも売ってます

晴　豆皿　単品

5種類のお目出度い文様豆皿
晴れの日使いも ケの日使いもOK

九谷焼 上出長右衛門窯 醤油差し　丸紋遊童子

可愛い醤油差し
お揃いの豆皿もありますよ

ねぶた箸置

今お気に入りの箸置きです
キレイ色が食器を選ばず合います
渋い器使いに刺し色に置いてみると
パッと場面が変わったようです

【笹葉】国産笹の葉(真空)全長約300mm　10枚

国産の笹の葉は中々売ってません
安心して使える
10枚入りなのですぐ使い切れるのも気持ち良い

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1. 2016/07/14(木) 09:29:28|
2. 　　●和食●
3. | トラックバック:0
4. | コメント:8

すっごい夏ですよねー
ちょっと出かけただけで2リットル分くらい溶けてるんじゃないかと思う実感があります；
マヂで溶けてくれればよいのにな～
「夏は暑いけど程よく体が溶けるから良いね♪」なんて話なら良いのに
溶けるどころかアイス食べ過ぎるし 冷たい飲み物を増えるし
ロクでもない無い夏








汗には塩分他ミネラルも多く取られるので
身体が栄養不在にならないように
お野菜もしっかり食べなくてはなりません
苦瓜は火を通してもビタミンが残りやす事でも有名なので
あらゆる調理法が出来ます
ワタシはゴリゴリの生が大好き
生をスライスしておかか醤油や酢醤油で食べるのが1番好き
鹿児島生まれの鹿児島育ち
苦瓜上級者なのです
5本くらい籠盛りで200円くらいで売ってた記憶
福岡では1本300円～400円します
「これは苦瓜みたいだけど～～もしかしてメロン？」と思った事があるとか無いとか








オットは良い年をして「苦いじゃーん」とか言うんですが
苦味が旨みだと思える大人に早く育ってほしいです
いくつになったら大人になるのでしょうかオッサン
なので
しっかり茹でて苦味を緩和してから和え物にしたりしちゃうので
「そのまま揚げるフリットとかの方が栄養価も残るんじゃないかなー」で、
出来上がったのがチーズフリット
小麦粉にパルミジャーノを混ぜ炭酸水で混ぜて絡めて揚げます
チーズが揚がるのでカリッカリのサックサクに仕上がります








チリパウダーや追いパルミジャーノ、 マヨネーズディップなど
お好みに合わせて添えるのも良いでしょう
輪っかで揚げるとスナック菓子みたいでしょ
美味しいよ
食べてみそ























金井啓 Appliqué アソート小皿から 黒ドット



　　　　　　　　　　　＊
Lue 真鍮カトラリー　デザートフォーク




　　　　　　　　　　　＊
FrancFranc ビーズ黒コースター

アラビア（Arabia）ブラックパラティッシ 16.5cmプレート　皿 （Paratiisi）

このサイズは本当に便利
パンや果物 スィーツにも良いサイズ
イイホシさんのミントグリーンとの相性も大好き♪

ワイングラス（蓋付き）ホットワイン /ホットドリンク/コップ/耐熱硝子 コップ/耐熱硝子/レンジ/石塚硝子

実はホットワイン用のレンジ対応グラスなんだけど
我が家ではもっぱらビアグラス
ビールを注いだときの泡の加減や1杯の量が
とっても良い感じなのです
軽くて使いやすいグラスです

四十沢木材工芸●豆皿4種 みつろう仕上げ●木の豆皿 箸置

ナッツやチーズを入れたり 小さいおつまみや珍味入れ
木の器って良いね

たかこの蜜蝋キャンドル 　ミツバチのしずく

ワタシの蜜蝋は他の作家さんのものですが
こちらのとサイズも形もかなり似てます
燃焼時間6時間
お気に入りの豆皿に乗せるだけで可愛い♪

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1. 2016/07/12(火) 09:31:51|
2. 　　●洋食●
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釜玉うどんはお好きですか
最近週末のお昼、立て続けにオットからリクエストが来る釜玉うどん
お陰で助かってます
麺類の中で１番手がかからず、美味しいし
つけ合わせも揚げ物より淡泊な小鉢が合うので
作り置きのお野菜小鉢や、お新香で充分
この夏は釜玉ブームで過ごして欲しい
とは言え
冷麺では無いからね
もっと暑くなるとやっぱ冷やし中華になっちゃうのかな～








美味しい釜玉うどんの為の3箇条
1つ.　うどんはコシのある冷凍讃岐うどんを、芯までしっかり熱々の熱々まで茹でるべし。
2つ.  卵は緩めの温泉卵を更に温めて用意するべし。
3つ.　丼に温泉卵と醤油をあらかじめ混ぜて待機 熱々の麺を素早く混ぜ、卵をトロっと仕上げるべし。

この3つさえ守っていれば必ず美味しい出来上がりになります









半熟の黄身の甘みと醤油の香ばしさ、 うどんの触感
シンプルだけど本当美味しい食べ方ですよね～
薬味は小葱や揉み海苔 一味唐辛子を添えますが
黒七味もとっても良く合います
ワタシは半分一味で食べ後半は黒七味を足して食べるのが好き
物も言わずにズルズルズルと食べる夫婦
お椀を抱え込んでズルズルズルズル
オット「もう1玉でも行けるな～」と後ろ髪を引かれ完食するのでした



























外国の方へのお土産にもお勧め
日本の文化手ぬぐいを見直してみませんか

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1. 2016/07/10(日) 09:31:39|
2. 　　●和食●
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バジル使いが続いてます
早くもこの暑さでしょ
ベランダハーブが早くも瀕死なのです
暑さ＋室外機熱
狭いマンションベランダでは柔らかいハーブの葉は堪えられない
ディルの新芽は早速チーン(-人-)

去年の夏くらいから
夏場のハーブがダメになっちゃいました
とっても実感するショッキングな温暖化










海老とバジルの組み合わせ大好きなんです

海老の臭みがバジルとの融合で臭みが途端に味になり、プラスアルファな香りになる
パラリと仕上げる炒飯と言うより
旨みをしっかりお米に吸わせたピラフと言う仕上がり
固めに炊いた炊き立てご飯を使う事で
海老の旨みをしっかり吸いとった美味しいピラフになります









海老は殻をむいて下処理したら数分塩水に浸けてプリプリ触感にします
玉葱セロリの微塵切りでしっかりオリーブオイルで香りを出し
千切りのバジルとインゲンをご飯と一緒に＋バターで炒めてから生海老を加え
炒めながらご飯に旨みを吸わせる感じ
仕上げにもたっぷりのフレッシュバジル
ウマウマ

気に入り過ぎて毎日のように使ってる真鍮のカトラリー
色づいて来ました
どんどんアンティークな色味になって行きます
ムラ無く 全体的に渋い色合いが目標
カトラリの色合いでイイホシユミコさんのお皿もアンティークな風情に見えてくるから不思議
カトラリと器の関係も深いなぁ～

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1. 2016/07/08(金) 09:26:28|
2. 　　●洋食●
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ずーっと気になってたズッキーニヌードル
やっとトライしました
彼女の美味しそうな出来上がりを見て
「スライサーでOK？」と質問してみたら
「スライサーでOK」
外国の料理ブログを見るとそれ用のキットがあるようだけど
日本の家庭にはお馴染みのスライサーがあるもんね♪









想像してた以上に美味しかったです
イタリアンの前菜でも良いし
おつまみを食べ終えた〆にも良さそう
ヌードルと言えパスタは無しなお料理だけど
触感が面白い事もあって
満足感あり！
何よりズッキーニの美味しい食べ方として良い！

この日は
スライサーで麺状にしたズッキーニをガーリックで香り出したオリーブオイルで炒め
バジルペースト＋パルミジャーノ＋松の実＋ブラックペッパー
多分他のパスタソースでアレンジしても間違いなく美味しいと思う
嗜好を変えて、和食のサラダとしてのアレンジもしてみたいな～と思いました

ズッキーニ自体は淡泊なお野菜なので
松の実や胡桃を散らすのはお勧め
Kittyさんはアーモンド散らしてたね









これヌードルと名してるけどパスタは入ってないので
きっと常備菜としても美味しいよね～
多めに作って冷たく出してもこれまた夏のワインのお供になりそう
今年はラタトィユよりもこちらが多くなりそうな予感
素敵なお料理教わりました、我が家も定番に決定！
Kittyさんありがと～♪

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1. 2016/07/06(水) 09:28:59|
2. 　　●洋食●
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冷たいデザート
料理用の白ワインはボトルで300円くらいの安いものを使ってます
300円でもたまに当たりがあって
ちょっと味見してみると
「ほぉ～♪これで300円？」
デザート用に昇格
前菜用の白ワインジュレみたいな使い方もしてます











この日は
グラニュー糖＋水＋レモン果汁を合わせて350mlくらい
そこに白ワイン200ml合わせてゼラチンを合わせて煮溶かし
最後にキウイを浮かべて固めました
最近は目分量で作っちゃうのでトータルの量とゼラチンの加減だけ注意してるかんじ
テキトーデザート
なのでHITを飛ばしても、同じものを作るのが難しい(笑)











サッパリめのバニラアイスの上にトッピングしてみました
ミントの葉でもあったら良かったな～
エスプレッソとオレオを添えて
デザートプレートの出来上がり
白ワインのゼリーは食べてすぐ白ワインとは気づかないレベルだけど
旨みとしてワインの効果が現れます
「ちょっとだけお酒を使う」
大人のデザートが好き

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1. 2016/07/04(月) 09:24:43|
2. 　　●甘味●
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ちょっとハマってしまって
和食のたびにちょっとだけ焼いて出してたら
ある日　「また？、」
その数日後　「また？？、、」
次の週　「なんで・・・」

実はオットはあまり鮭は好きじゃない
こっちこそ
「なんで！」だわ、、美味しいのに”’’
なので、
一人のお昼ご飯でガッツリ食べたいだけ食べました
鮭の梅麹焼き










なんだか、無花果みたいな風情ですが
鮭です
しかも、この日の鮭はハラスの部位
脂ノリッノリッ

作り方
1.生鮭を好みの大きさの切り身にし 塩麹を少な目に全体にまぶして
　15分冷蔵庫で寝かす
2.梅肉に砂糖+ちょい薄口醤油＋ちょちょい料理酒でトロッと塗りやすい固さにして
　鮭全体にまぶし キッチンペーパーに並べて更に梅肉タレをトッピング
　250度で10分焼いて出来上がり










お酒も進むし
ご飯も進む
あまり進まないのは我が家のオッサンだけ。






 




MENU
鮭の梅麹焼き
苦瓜の塩昆布炒め
もずく酢
葱と豆腐の白味噌汁
磯の雪(昆布海苔)
ほうじ茶 (一保堂)

まるでご飯から突入のような写真ですが
ちゃーんと、ベジファーストですよ
もずくから頂きます
ゴーヤの塩昆布炒めをツンツン頂き
味噌汁ズズーっと一口
そして、ご飯に突入
この磯の雪って言うおぼろ昆布の角切りも、ちょっとハマって長いのです
リピ大人買い
湿気ないようにガラスドームに仕込んで出すのはお約束


「食べる順番を少し意識する」を心がけています
心がけるだけで体に優しい食べ方になる
長く美味しいものを食べて暮らせますように。








　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あるもので作る　時短アイデア料理















ほうじ茶と言えば！一保堂！

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

1. 2016/07/02(土) 09:25:03|
2. 　　●和食●
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