花ヲツマミニ

宅飲み料理暮らしの事

「茄子のジャージャー麺」

皆さん＾＾こんにちわー
連休明け　体なまってませんかー？
ほ助なまりまくり(-"- )
早くも週末のことを考えています

今日の料理

「茄子のジャージャー麺」

ん～～～～～～～とね
先日北京ダック作ったときの食材を他の料理で当てはめると
ジャージャー麺なの

普段はひき肉を使うんだけど茄子で代用
甜麺醤(テンメンジャン)と胡瓜とネギがあればOKだ(｀Д´)b
と
作り始めたのは良いんだけど
出来上がり間近
餡にとろみをつける片栗粉が
切れてるじゃーーーん

ぁ～～ぁ(+д+)
とろーんとした甘味噌の
ジャージャー麺を想像してたのになぁ～
汁気のある変なジャージャー麺になっちゃったよ

味はね美味しいのよ
甜麺醤と胡瓜とネギだけで
完成品だからね

触感も大切だよね～
片栗粉のあるなしでこんなに違うんだもんな～
orz

焼き蕎麦麺をごま油少々で炒めて
お皿に待機させておきましょう

フライパンに刻み生姜を少々ごま油で炒めます
茄子を細かく刻んだ物を投入
鶏がらスープの素を少々
お水を足しテンメンジャンで味付け
味を見て良ければ
水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり

トッピングに欠かせないのは
胡瓜の千切りと白髪ネギ
甘い甜麺醤と良く合います

もし作ろうかな～と思ったら
片栗粉のあるなしを確認して取り掛かりましょう
(・ё・)