花ヲツマミニ

え～。
前回のアスパラの卵ソースの続編です
卵かけご飯がTKGなら
卵かけパスタはTKP？？






















多分。
ご飯にかけても普通に美味しいと思いますが
パスタの方が精神的に受け入れやすい(笑)
「別に精神的に無理は無い」と仰る勇者な方
ご飯にぶっかけてみてください
レポ期待。

トマトを潰しながら卵ソースと混ぜていただきます
フレッシュカルボナーラなノリでどーぞ


PS
しばしPCに近寄れません(i∀i*)
コメントのお返事は出来ませんが 携帯電話にて楽しく拝見させてください
いつもありがとう<(_ _)>

1. 2010/06/29(火) 20:37:52|
2. 　　●洋食●
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フレッシュのホワイトアスパラが大好きで
毎年この時期にはNETで北海道からお取り寄せをしていたのですが
最近は近所のスーパーでも見かけるようになりました
馬鹿に・・・高いですが；

「北海道のお取り寄せで送料入れてもこんなに高くはならないはずだけどぉぉ」
などとブチブチ文句垂れながらも結局買うんですが
3本で298円とはいかがなもんでしょう
3本で300円にしなかったところに
値をつけた担当者の気の弱さを感じます(笑)

品質も鮮度が落ち皮が若干固くなってるのにも関わらず
3本298円のホワイトアスパラで作りました(悔)

卵ソースのレシピ
卵黄1個分にパルミジャーノを削って大匙2
バージンオリーブオイル大匙2
お酢 小匙1/2
お砂糖 小匙1/5
ハーブソルト少々
黒胡椒少々
良くかき混ぜて出来上がり

ホワイトアスパラやカリフラワー ブロッコリーなどのお野菜によく合います
この日は固～～い皮を削ぎ落とし オリーブオイルでソテーしたホワイトアスパラにかけました
濃厚な卵ソースは赤ワインに良く合います

やっぱ北海道から取り寄せようかな～




PS
しばしPCに近寄れません(i∀i*)
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いつもありがとう<(_ _)>

1. 2010/06/27(日) 20:37:53|
2. 　　●洋食●
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この日の前日は
マグロの赤身と とろろで冷酒
翌日 ワクワクと麦入りご飯を炊く

「マグロの赤身に山芋とろろが合う」　　とか
「山芋とろろが麦の香りを引き立てる」　　とか
誰が最初に気づいたんだろう
こう言う素朴な素材の組み合わせでベストマッチな常識があると
「世の中には素晴らしい味覚の持ち主がいるもんだなー」とひたすら感心してしまう

麦は3割で炊飯器炊きしてます とろろの時は4割麦でもいいかもな～
大和芋の方がねっとり この日は長芋でサラサラっと

山葵たっぷりのお醤油を回しかけ
お椀を抱え掻きこむ
「麦ご飯って美味しいな～」と思える定食となりました

1. 2010/06/25(金) 20:37:59|
2. 　　●和食●
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梅雨でジトーっとした季節には
辛さでシャキっと！
韓国の激辛麺ビビン麺をお手軽に春雨で
韓国冷麺の触感はありませんが
春雨ならではの触感のビビン麺も好きです



























大雨や嵐は案外大好きなのですが

そう呑気な事も言ってられない程の雨量

鹿児島は大雨で大きな災害も経験しているので

不安な梅雨です

水害で最初に不便になるのは意外にも水です
飲料水や手洗い トイレで使うお水の量から考えて
●お風呂を綺麗に洗って溜め水をしておく事
●簡単に補給できる保存食を置いておく事
●ラジオ等の乾電池式の情報源を準備しておく事
●貴重品や保険証等はまとめておく事
●車は水没しない場所に移動させておく事
●土砂や浸水の心配のある家庭では土嚢の準備をする事

窓の外を不安そうに眺めている鹿児島や宮崎の皆さん
あらゆる災害や事故の可能性を含んでシュミレーションしておきましょうね




今日のビビン麺レシピは以前の記事 コチラ←クリック

1. 2010/06/23(水) 20:38:02|
2. 　　●韓食●
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オーガニックのお店で赤レンズ豆を発見
オレンジ色の綺麗な色合いに魅せられ買って見た
お豆さんを食べるスパイシーなスープ煮込みに仕上げる

玉葱セロリを無添加コンソメでじっくりトロトロに煮込み
「自分ブレンドのカレーパウダーでつくるスパイスレシピ」から
クミン ターメリック コリアンダー カルダモン ジンジャー　レッドペッパー

クミンとコリアンダーを強めのバランスでスパイシーなスープを作り
下茹でしたレンズ豆を足し煮込みに仕上げる
バジルの香りを乗せて 異国情緒な煮豆

やはりオーガニックのグリッシーニとマッシュルームのパテを合わせて
なんんともヘルシーで爽快な一皿となったのでした

決してマクロビな生活を意識してはいないのだけど
購入する食品は出来る限り安全でヘルシーな物を心がける
ヘルシーな食品は家計を圧迫するのが痛いところ(笑)

1. 2010/06/21(月) 20:38:04|
2. 　　●洋食●
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ちりめん山椒 が続くのでありました；

お手製ちりめん山椒を作ってから毎日のように食べてます
自画自賛でマイブーム進行中 顔がちりめん化しそう；
前回は山椒醤油の和パスタでしたが 今日はPIZZA編
お付き合いください

これも 本当美味しいの
どこかで商品化しないかなーと思うくらい

薄いクラフトで作る所がコツです
パリっと仕上げます
お酒は冷酒からワインまで何でも合いそうです

作り方
ピザクラフトon山椒醤油onチーズonちりめん山椒toオーブン
焼きたての熱々に on山椒醤油on大葉の千切り


「チーズと山椒醤油がこんなに合うなんて！」な作品
って
本人は鼻息荒く投稿してるのですが
そろそろ ちりめん山椒は聞き飽きた？

1. 2010/06/19(土) 20:38:05|
2. 　　●和食●
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先日投稿した「ちりめん山椒」
あっと言う間に食べ終え 早速追加で作りました
700g分のちりめんを使ったちりめん山椒と
実山椒の醤油漬け
出来上がりの傑作をどちらも使って和風パスタを作ってみました

作り方1人分
フライパンにオリーブオイルを熱し
ちりめん山椒を大匙3 チリチリと炒めます

日本酒カップ1/2足し沸いた所で弱火にし
お玉1杯分のパスタの茹で汁を足します
山椒の醤油漬け大匙3~4(実は好み量で醤油多目に)足して味を見ます

茹で時間半分で上げたカッペリーニを 入れソースを吸わせながら仕上げます
オリーブオイルを回しかけ
アルデンテでお皿に盛り ちりめん山椒と大葉の千切りをこんもり盛って出来上がり

ちりめん山椒が手作りだから出来る贅沢なパスタ
これ本当美味しくて
当分ヘビロテしそうなメニューとなりました



実山椒の醤油漬けは事の他おつまみに活躍しそうです
漬けた実山椒も美味しいんだけど
浸かってるお醤油がまたなんとも美味しい山椒醤油になります
フレッシュな山椒の香りがたまりません
旬の実山椒見かけたら是非試してみてください

1. 2010/06/17(木) 20:38:07|
2. 　　●和食●
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前回皮無しウィンナーを大変な手間をかけて作り
「同じようにハーブスパイスを沢山入れたハンバーグの方が美味しい」と結論
ウィンナー風味のハンバーグを作った

作り方
繋ぎ少なめのハンバーグを作ります
そこへ ニンニク摩り下ろし少々 蜂蜜 ハーブソルト で味をつけ
ナツメグ ローリエパウダー　パプリカ ローズマリー クミン カルダモン コリアンダーを混入
捏ねて捏ねて捏ねまくり 30分冷蔵庫で寝かせます

好みの成型にしてフライパンで焼いて出来上がり

今回はレシピブログさんの「自分ブレンドのカレーパウダーでつくるスパイスレシピ」の
モニタースパイスからクミン カルダモン コリアンダーを使いました

「自分ブレンドのカレーパウダーでつくるスパイスレシピ」で
送られてきたのは少量小分けパックの
クミン ターメリック コリアンダー カルダモン ジンジャー　レッドペッパー
風味を損なわないうちに使い切る
香り良いうちに使い切る
瓶を買っても使いきれずずっと放置って方にはとても親切なパッケージだと思う
好みの配合でオリジナルのカレーを作るのも楽しい

思ったとおり お酒にピッタリのおつまみハンバーグ
名づけて「ハーブバーグ」となりました
ソースやケチャップはつけず 粒マスタードだけ
ハーブとお肉のハーモニーを楽しみましょう
サッカー観戦のお供に♪

1. 2010/06/15(火) 20:38:08|
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画像の色合いが好みにおさまらない
色合いやリアル度を自分の好みにカスタマイズして
好きな風合いの画像にしたいのだけど
どーもピンと来ない

この日の画像は曇りの日の午後
蛍光灯の下で撮ったもの
いかにも曇り
いかにも蛍光灯な画像が出来上がった
ある意味リアル；

いつも晴れてて
窓の大きなダイニングで
写真を意識した照明を揃えた生活に憧れる

フレッシュバジルの微塵切りとニンニク ハーブソルトで味付け
イカは固くならない程度に火を通しバジルを絡めるように仕上げました

奥は冷製トマトのカッペリーニ
泡が進む一皿となりました

1. 2010/06/13(日) 20:38:10|
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朝食メニュー好き
朝食べるかどうかは別として
一般的な朝食メニューが好きなのです

相変わらず歪なオムレツですが(苦)
形はスルーして プレートとして どう見ても朝食メニュー

ですが お昼に食べました
この手をつまみに夕食でもOK

ゴロゴロに切った新ジャガを先にハーブソルトで炒めてから卵と一緒に巻いてます
濃い目に味つけたトマトソースとバジルペースト(市販)を添えて
断面図もイマイチですが；
美味しかったんだい。

1. 2010/06/11(金) 20:38:12|
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実山椒の季節です
フレッシュな実山椒は鹿児島で見かける事はなかった食材
早速大好きなちりめん山椒を作ってみました

フレッシュな山椒は辛味も強く アクもあるため
茎を取り除き綺麗にお掃除してから
下茹でトータル1時間くらいするうち茹でこぼし3回ほどしてお水に浸けておきます
そのままお醤油につけても美味しい山椒の醤油漬けになります

今日はこのために買ってきた小ぶりの乾燥ちりめんと合わせます
ひたひたになるていどのお水でゆっくり 乾ちりめんを茹でます
柔らかくなったら濃口醤油 お砂糖 料理酒で味をつけ
山椒を合わせて煮詰めます
最後にみりんで照りをだします
お鍋の中で出来る限り水分を飛ばし
冷めたらざるに広げて陰干しして出来上がり

もちろん日本酒の肴として作ったのですが
おつまみにも勿論
ご飯も止まらない
市販のちりめん山椒は高い上に味付けも濃い目
自分で作ると好みの味付けで出来上がる上に安く沢山出来上がる

700gほど買ってきたちりめん 出来上がり半分を冷凍にして
長く楽しむつもりだったのだけど
作って1週間もたたないうちに半分を食べ終えてしまいました
さっそく 実山椒とちりめんの追加
今度はキロ単位で購入だろうか

1. 2010/06/09(水) 20:38:13|
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朝粥に凝っています
和のトッピングが美味しくて美味しくて

全粥くらいとろとろが好きです
多目に作ってストックしてるのでその日の気分でお粥が食べられます

軽く岩塩と擂り胡麻をふりかけ
今日のトッピングは 梅干 塩昆布  小魚の青唐辛子佃煮 おかか
中華粥にもハマった事がありますが
今はお寺で出るようなお粥さん
胃に優しく スープを食べるような気持ちでサラっと頂きます

朝食は食べない派だったのだけど
健康のため 軽く取るように心がけています
ヨーグルトにバナナ とか
野菜ジュースにフルーツ とか
中でも お粥さんは体を温める効果が大きい
胃腸が朝からちゃんと温まると 1日のスタートが違う
規則正しく生活する事はアンチエイジングの基本なんですって！奥さん！

1. 2010/06/07(月) 20:38:15|
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先日のバジル味噌の変化球
ドリアと言うほどでもないんじゃ・・ないの

ご飯onバジル味噌onチーズ→オーブン
手抜きとも言えるシンプルな仕上がりになっております
しかーーし
これがGoodなシンプルさ
色々加えるとこの味は損なわれるでしょう(多分)

一眼レフカメラデビューをして自分の事を知る事が出来ました
学生時代は流石勉強嫌い 両裸眼1.5をずーっとキープ
それが最近 満月が綺麗に見えないな～と思ってはいたのだけど
撮るようになって「どーーもピントが把握できない」
って事で眼鏡屋さんに行って見ました

しっかり視力は落ち お月様が綺麗に見えないのは乱視が原因だと判明
人生初の眼鏡ちゃんです(祝)

世間があまりにクリアに見えるので驚き
ぼやけた画像がクリアになると全ての色合いが濃く見えとても綺麗です
知らないうちに目まで閉ざしていたのだなー

「目が悪いのかな～ピントが甘いのよ」なんて言い訳が通用しなくなった事に
気づいた(汗)

1. 2010/06/05(土) 20:38:17|
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ずーっと忙しく過ごしております
ここ1ヶ月 貯金画像を予約投稿でブログ更新していたのですが
とうとう貯金画像も底を尽き
よっこいしょと料理を


引越しをしまして
居住環境が変わったり キッチンが思うように整わなかったり と
のんびり料理を楽しむ暇も無く
写真を撮るのも心落ち着かないとロクな写真が撮れません

ようやく
仕舞うものと使う物が分けられ PCも定位置に収まり
お料理出来る環境になりました

最近食事に行ったお店で出たサザエの壷焼きのトッピングに
バジル風味のお味噌が乗っていたのがとても美味しくて
早速家庭仕様に 里芋に乗せるべく作ってみました
家庭でちょっと気の利いたおつまみをって時にこのバジル味噌重宝しそうです

バジル味噌作り方
米すり味噌大匙5に大きめの葉のバジル20枚ほど用意します
バジルをすり鉢であたり お味噌を足し一緒にあたります
お砂糖 小5
料理酒 1/3カップ
練り胡麻 小2
トロっとしたところでお鍋に移しますが
すり鉢にくっついた味噌を昆布出汁1/2カップ程度足し綺麗にお鍋に移します

火にかけ 混ぜながらとろみをつけ 好みの甘さに調整して出来上がり
昆布出汁で茹でた里芋にトローっとかけて頂きます






いつもの里芋がよそ行き顔になりました
バジルって良い仕事しますねー
付け合わせは蒸しカリフラワーとニラのお浸し　
お酒は富乃宝山のお湯割り



久々にのんびりお酒を頂いた日のお料理でした

1. 2010/06/03(木) 20:38:21|
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チョイ惣菜
南瓜はベータカロチン豊富な食材
美味しくて体に良い

薄味の出汁でゆっくり煮たかぼちゃに
常備菜になってる豚挽肉と赤味噌を甘く仕上げた肉味噌をトロっと乗せました
おつまみにも
お弁当にも向いてます

肉味噌は生姜を効かせたり たまにはにんにく風味だったり
ちょっと香りを変えるだけで飽きずに重宝します
卵に混ぜて卵焼きにしたり
玉葱と炒めてパスタを和えたり
アレンジの効く常備菜が1個あれば忙しい時の後一品に便利です

 

 

多忙の為 コメントへのお返事すら出来てません(i∀i*)

ごめんなさーい

 

 

 

1. 2010/06/01(火) 20:38:23|
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